ブログ移転のお知らせ

いつも珈琲記文をご愛読頂きましてありがとうございます。

この度ブログを移転することになりました。

新ブログ「豆のつぶやき」を開設致しましたのでお知らせいたします！！

http://compass-coffee-kibun.blogspot.com/

 

コーヒーのこと、お店の事をお店の豆たちがぶつぶつ呟いていきますので、良ければ寄ってみてください！

 

コンパスコーヒー

コーヒーとチョコレートのラブ×２な関係

今年もバレンタインディがやってきます

 

コーヒーとチョコってとても相性が良くて、この組合わせ、大好きな方も多いかと思います

コーヒーと一緒に、皆さんどんなチョコを召し上がっていますか

 

明治製菓のチョコレートショップで、まるでコーヒーさながらいろいろな国のチョコが揃っているのを見つけました

 

　　

 

味わいなどが箱に書いてあります

 

コスタリカ、メキシコ、コロンビア、ペルー、ブラジル、ドミニカ、インドネシア、ウガンダ、タンザニア・・・なんとサントメまでもありました

 

 

マニアックなコンパスの豆と同じ国のチョコとフーディング・・・なかなかオモシロい品揃えです

オモシロいだけではありません

味にとにかくうるさいコンパスのオーナーが絶賛しておりました

 「美味しい」←かなりレアです

 

 

コーヒーの産地であるコーヒーベルト（赤道を挟んで南北緯25度の間の熱帯地方）とカカオの産地（赤道を挟んで南北緯20度以内）は非常に似ています

 

2011年、同じ国のコーヒーとチョコレート、こんな粋なバレンタインプレゼントも素敵ですね

 

 

流行りの予感！？

お気づきでしょうか

このところ、コンパスコーヒーには“ハニー”と名のつくコーヒー豆がいくつかあることを

 

コスタリカ　　　　　     ハニー ロボス

エルサルバドル　　　　ハニー サンフランシスコ

コロンビア　　　　　     ハニー

 

この取り揃え、どうやら、コーヒーオタクのオーナーのなかで、今、流行っているようです

 

“ハニー”とは、中南米で“パルプドナチュラル”（精製方法）のことをそう呼ぶそうです。

パルプドナチュラルという精製方法は、収穫したコーヒーの実を果肉除去機にかけ、

 天日で乾燥させます。

お日様の恵みをたくさん受けながら、ほどよく乾燥された豆たちは、深煎りにすると甘味を感じます

 

まさに、“ハニー”という名からの期待を裏切らない、甘く、優しく、濃厚で、

ちょっと色気のあるお味です

 

コンパス発今年は“ハニー”が大流行の兆しです乗り(飲み)遅れませぬように

 

 

 

ごあいさつ

謹んで新春のお祝いを申し上げます

 

 

旧年中はご愛顧を賜りまして、ありがとうございました

 

コーヒーを通じて得た皆様との出会いを、何よりも宝物のように実感した一年でした

人生において大切なこと、生活していく上で勉強になったこと、心が暖かくなること、励まされること、感動すること・・・たくさんの素晴らしいことを皆様から頂いき、コーヒーを提供するだけではなく、旗の台という土地で、また九品仏という土地で、コンパスでコーヒーの仕事をしていてよかった、とスタッフ一同、感謝の気持ちでいっぱいです

 

本年もよろしくお願いいたします。

 

皆様のご健勝とご多幸を、心よりお祈りいたします

 

 

平成23年 元旦

ニカラグア

ニカラグアのコーヒー豆が入りました
なんとも特徴的な豆です。その特徴は豆の大きさにあります。

「マラゴジーペ種」という品種のこの豆は、コーヒー豆の品種の中でも豆のサイズが大きいのが特徴で、
ブラジルの「マラゴジーペ」とう土地で“アラビカ種ティピカ”の突然変異種として発見された豆なのです

コーヒー豆のサイズというのは、コーヒーの品質を格付けする方法のひとつとされます
“スクリーン”という単位でサイズ分けされるのですが、数字が大きくなるほど、大きな豆で、一般的にはスクリーンが大きいものの方が良いとされています。
“スクリーン”は凡そNo.８〜No.20で表され、マラゴジーペ種はNo.19〜No.20で特大サイズになります。

「マラゴジーペ種」はニカラグアがある中米でごくわずかに栽培されており、希少価値がある豆なのです



　　　　左…マラゴジーペ　　　　　　右…グァテマラ

焙煎すると、更にひとまわり大きく膨張するので、思わず「大きい〜」と言ってしまうことでしょう。

冬にぴったりのコーヒーです
香りからの期待を裏切らないお味です
チョコレートドリンクのような甘味を感じますが、さわやかな印象があります。
存在感のあるコクと、後味に少々の苦味が余韻に残りますが、そのコクと苦味は独特で特徴的です。

この冬、ぜひ一度はお楽しみください

ニカラグア　　100ｇ　￥670