サンドライ ナチュラル イルガチェフ

サンドライ　ナチュラル　イルガチェフ入荷しました。

イルガチェフェ地区においてスペシャルナチュラル製法で作った特別なコーヒーです。
スペシャルナチュラルとは、完熟のレッドチェリーだけを手積みで収穫し、時間をかけて
アフリカンベッドの上で攪拌しながらじっくり乾燥させるという製法です。
「アフリカン・ベッド」とは、アフリカでスペシャルティコーヒー用に開発されたと
いわれている乾燥棚です。木や鉄製の枠を組み、ナイロンや金網のネットを張って
乾燥場として使用します。日本の網戸を横に倒しているような感じです。
ネットの間から空気が通るので、珈琲の実が蒸れることなく、ゆっくりと乾燥できるのが
良いそうです。

地面の上で干す場合には、地面からの輻射熱もあるので３日程度で乾燥するのですが、
この方法で乾かすには、とにかく時間がかかります。２週間ぐらいかかるそうです。
よほど珈琲の品質向上に思い入れのある生産者でなければやれる乾燥方法ではありません。

つい先日終了した　モカ　イディド　ナチュラル　によく似た仕上がりとなっています。
熟したフルーツのような香りを味わってください。