ギネス登録 クリスタルゼリー 島津睦子ケーキングスクール

直径２５センチもある晩白柚をいただきました。写真で大きさを表現出来きれません！！！

淡いレモン色の皮が少しやわらぐまで、どーんとテーブルにのせて待つこと20日・・
今年も熊本八代の贅沢なデザート作りを始めます。

２センチ近い皮の内側の真っ白な綿毛をみているだけでも幸せに感じるフルーツ。

世界１の重さをギネスに登録されたのは６〜７年前だったと記憶していますが、それは熊本で収穫した晩白柚で、蜜柑科ですがザボンの仲間と知りました。
爽やかな香りが上品な果肉のさっくり感と一体化した美味しさは女王の風格でしょうか・・
大きなサイズだけに楽しみが長く味わえます。

白い綿を破らないように皮をはがし、たっぷりの水にミョウバンを入れ、沸騰させること３回。
灰汁抜きをしっかりしてから、シロップに漬けるのを繰返してクリスタルなゼリーにしあげます。
もちろんジャムにもします。

このジャムは授業のパンにつけたり、料理にもと大活躍です。

教室に晩白柚の香りが一杯になれば、もうすぐ春です。


＊＊2012年９月からのクラス申込開始です＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2012年度の募集が始まりました。島津睦子の教室は毎年９月新学期です。ＨＰにてご案内をアップしました。
以前の教室に通学された方、教室を開き指導をしておいでの方お店をオープンされた方にも沢山のプロフェッショナルな配合と技術のグレードアップと本格的な料理の楽しみの為にぜひお薦めします。
「マイスター修了書」はこれから更に問われる、個人の能力社会には強いバックボーンになります。

お問い合わせ、見学また、在校生の方の申し込み等々の受付を開始しています。

＜お申込み・お問い合わせ先＞　Mail　shimazu-cakingschool@mist.ocn.ne.jp　電話　0422-22-2841

教室は７月、８月は夏休みです。申込・ご質問等は６月３０日までにお願いします