パラパラチャーハン

料理編【目次】

チャーハンを中華料理店のように「パラパラ」に作るのは意外と難しい
パラパラとは、スプーンやレンゲでないと食べにくい程度ですけどね
我が家なりのパラパラチャーハンの作り方を紹介  ┐(＾～＾)┌

チャーハンの具となるニンジン、ピーマン（シシトウ）、タマネギなどの野菜を適当な大きさに刻む
火の通りにくい順に鍋に入れて中火で炒める 具に火が通ったところで豚肉（ミンチなど）を加え、塩・コショウをして炒めて一度取り出しておく
鍋に油を足して溶き卵を入れ、すかさずご飯を入れる   ご飯が軟らかく粘って粒同志がくっついている場合は、あらかじめ卵とご飯を「卵かけご飯」のように混ぜ合わせておくとよい
強火でご飯と卵の塊をばらすようにしながら、何度か鍋を振って炒めていく   ご飯がバラバラになったら、[２]で取り出しておいた野菜の具を鍋に戻し、オイスターソースを加えて全体を混ぜ合わせる   刻んだレタスを加えるとパリパリした食感が加わる
最後に少量の醤油を鍋肌から回しかけ、全体を混ぜ合わせてできあがり