粉ふきカボチャ

料理編【目次】

【調味料】 しょうゆ 小さじ 2 みりん 小さじ 2 酒 小さじ 2 砂糖 小さじ 2 めんつゆ 小さじ 2

畑のカボチャが最盛期を迎え、我が家に持ち帰ったカボチャは大小で８個も。。。
まだ畑に残したままのカボチャが６０個もあって、「さて、どうやって食べようか」と。。。

その中で、最近作りだした「粉ふきカボチャ」、上手に作ると、栗のような食感です

カボチャを１口大に切って大きめの鍋に入れて調味料を加え、水をひたひたよりちょっと少なめに入れて強火で煮る
煮汁が沸騰したらアルミ箔などで落し蓋をし、強火で串が通るくらいまで煮る（約８分程度）
残った煮汁を捨てて、中火で汁気を飛ばすように軽く混ぜながら、表面が粉ふきになるまで煮る   蓋をせずにそのまま余熱でカボチャの水分を飛ばしてでき上がり