馳走いなせや奮闘中!

京都柳馬場三条上ルの町屋料理屋「馳走いなせや」
オーナー(通称大将)の酒と食の奮戦記。

りさの旅立ち

2010年06月30日 | Weblog
6月29日 (火)

馳走いなせやのホールマネージャーとして一年以上活躍してくれた

我らがりさの旅立ちです…。



彼女は、来春の結婚を控え「馳走いなせや」を卒業する事となりました。

(;∇;)/~~

思えば、お客さんとして「馳走いなせや」に来た彼女は自ら

「こちらのお店で、求人されてませんか?」と…。

料理と店を気に入って入社!

早いもので、一年以上過ぎました。

私も20年以上飲食店をやってますが、毎回別れは寂しいもんです…。

お別れ日

馳走いなせやのカウンターは、名残を惜しんで下さるお客さんと身内で一杯!

沢山のプレゼントをいただきました。

(⌒~⌒)



二次会は、六角んまいで 。

多くのスタッフも集まって

こんなに皆が盛り上がる中、少しセンチメンタルな私…です。

(;∇;)/~~

後は、若い者に任せて

※ 結構年寄りくさい…。

でも、おめでとう!

結婚生活も、りさらしくいつも笑顔絶やさずにね~~~!!
コメント (1)
この記事をはてなブックマークに追加

マルマン酒店「吟醸酒を楽しむ会」

2010年06月24日 | Weblog
6月20日 (日)

毎年恒例の京都ブライトンホテルでの

マルマン酒店さん主催

「吟醸酒を楽しむ会」に参加しました!



いつもの顔ぶれの蔵元さんにご挨拶

(⌒~⌒)

今年は、14年ぶりにフィリップも参加
(馳走チームのテーブルです!)

あまりに身近で、写真撮り忘れてました…。

まずは、きき酒クイズ
※5銘柄のお酒の順番を当てるクイズ

今年は、意外な結果に~~~!

そして、各テーブルごとにずら~り並んだお酒のテイスティング!!
※ 何せ60銘柄のお酒!



私は、金賞受賞酒から大吟醸の普段飲みなれないお酒からいただき…。

お酒の会後半で、きき酒クイズの発表~!

毎年、見事に外して…。

しか~し!

今年は、大当たり!
(実は…。ここ数年香りで当たってるのに、飲んで迷うから
今年は、香りだけで投票しました…。)

でも、嬉しい~!

壇上には、正解者6人!

抽選の2人目に呼ばれた~~~!!

見事、ブライトンホテルのお食事券ゲ~~~ット!!
※ お食事券を出し惜しみするマルマン酒店(堀井新作氏)の腕を振りほどき奪い取った~!

ε=ε=┏( ・_・)┛

フフフ…。

そ~わいくかい!

(⌒~⌒)

そんなこんなで…。

無事に閉会~!

そして、二次会は

姉妹店「んまい」で

多くて50人迄と思ってたお客さんは、はるかにオーバー!

(≧ε≦)



しかし…。

女将「直美」は、どんどん入れるし…。

入り口で、名古屋のN浜社長は

「座れないから会費を下げてよ」

結構せこい…。

直美「その分食べたらいいやん、さっさと入り」

さすがで~す!

13年連続金賞受賞の立役者

藤本技師も酔っ払ってギャルとこの表情…です。
※無断掲載失礼します!



宴は、12時まで続き

多分、三次会に行った人々も

残った料理は、バイトスタッフの豪華賄いに変身!

マルマン酒店さん

蔵元さん

造り手さん

そして、んまいのスタッフ

ありがとうございました!

今年も楽しい「吟醸酒を楽しむ会」

最高でした!

(⌒~⌒)
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

河上シェフ還暦パーティー!

2010年06月23日 | Weblog
6月18日 (金)

馳走いなせやと背中合わせの町屋イタリアン

「タント・タント」と

「アルトレ・タント」

のオーナー「河上昌美」シェフの還暦パーティーです!





当日、大雨にもかかわらず200人を超えるお客さんがお祝いに駆けつけられました。

ε=ε=┏( ・_・)┛





思えば…。

河上シェフと初めてお会いしたのは、15年以上前やなぁ…。

10年一昔と言いますが、早いものです!

沢山の方々に祝っていただき長年飲食店を続けるのは、並大抵の事じゃありません。

実際にこの頃からのお付き合いの飲食店舗も少なくなって…。

今夏、3軒の仲良し店舗が諸事情もあり閉店されます…。

寂しい限りです。

(;∇;)/~~

そんな中、20年以上も経営されて還暦を迎えられた「河上昌美」シェフ

おめでとうございます!



そして、これからもお元気で頑張って下さい~~~!!

(⌒~⌒)
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

山田ファームの夏野菜

2010年06月19日 | Weblog
6月15日 (水)

山田ファームから野菜をいたただいている

3軒の飲食店舗

馳走いなせや・まゆめ・イルカッぺロの仲良しチーム

(⌒~⌒)

で、お昼前に山田ファーム到着です。





前日は、結構雨が降って心配でしたが…。

なんとか!? 曇り

山田さんに夏野菜の説明をしていただき





やはり、生試食!

ズッキーニ・きゅうり・茄子・リーフレタス等々



今年は、春から全体的に低温傾向で収穫も遅れそうです…。

やはり、日照不足は影響きついなぁ。

山田ファームでは、野菜はもちろん

お米(一般の飯米や酒造好適米)にとても力をいれておられるので。

稲が、不安やなぁ…。

頑張れ山田ファーム

頑張れ太陽

今年も美味しい野菜とお米待ってま~す!
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

島根の日本酒・延髄切り

2010年06月18日 | Weblog
行って、来ました。

島根の松江市です!



6月13日と14日

(14日は、帰りましたが…。)

その名も「日本酒・延髄切り」

大阪 日本酒・卍固め

京都 日本酒・ドロップキック

に続けです!

10軒の飲食店舗と松江の蔵元のコラボ

午前8時に京都出発~!

松江のイベント会場(一軒目のお店)に12時半に到着しました!



しかし、店の前にはテレビカメラがいっぱい…。

地元のテレビ局が、3つも…。

いきなり取材からやし…。

天下のN〇Kのインタビューにも普通!? に話せる様になった私には~~~!!

カメラ目線を外して喋るなど、何て事無しで

(フッヽ(´ー`)ノ)

遂にインタビュアーの気持ち迄、理解できる様になったか…。



しかし、「日本酒・延髄切り」は長丁場や~~~!

当日、午後0時~11時迄飲みです。

これって、どうなん?

(≧ε≦)

来たからには、全店制覇!?

二軒・三軒と梯子酒

ふと、道端にウコンの捨て場が…。



(う~~~ん!島根…です。)



店に絡み、蔵元さんに絡み

m(_ _)m



三軒目の後に抽選会!

六子(島根のシンガー)のCDをゲット!

実は…。

なんで、穴子がCD?

と、思った私は

m(_ _)m

大変失礼致しました!

こんなメニューの頑張った飲食店舗が、軒並み!



凄いぞ、島根の居酒屋!
(⌒~⌒)



そして、やはり全店制覇ならず…。

夜の10時には、撃沈です。

(それでも七軒の飲食店舗制覇!?)

旅館で横になったタイミングで、東京のO石御夫妻より電話。

「大将、何処にいるの?」

…。

すんません…。

もう無理です!

ご免なさい~~~!!

次は、この企画

米子に飛び火しますよ~~~!

乞うご期待!



【緊急 告知】


7月4日 (日)

馳走いなせやの恒例昼酒の会です。

滋賀県 東近江市より

喜多酒造(喜楽長)

決定致しました。

私と痛風仲間の!?喜多社長の面白い日本酒話を交え

馳走いなせやの会席料理を楽しんで下さい。

午前11時半開場

午後0時開宴

会費 7000円

限定 30名様


いつものように

雄町して滓増す!
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

木下酒造「玉川」の会

2010年06月10日 | Weblog
6月5日 (日)

馳走いなせやの恒例昼酒の会です。

本日の蔵元は~~~!

京都の久美浜の木下酒造さん。

ご存知「フィリップ・ハーパー」杜氏!



彼とは、梅乃宿からのお付き合い。

かれこれ17年の古~い 「腐れ縁…」です!

お互い歳とったな~!

と、いいつつ…。

元気に「昼酒の会」開催!

いつもの様にきき酒をしていただき

私とフィリップの挨拶~!

今回も満員御礼

m(_ _)m



毎月楽しみに東京よりお越しのo石御夫妻も旦那さんのビデオ撮影が、板についてます!

今回の馳走いなせやの会席料理!

りさのブログにGO

ですが…。

彼女は、今月30日で寿退社

(;∇;)/~~

そんな彼女の挨拶もあり。

少しセンチメンタルな感じです…。

そして、二次会!

六角いなせやに移動~~~!

フィリップと常温と冷酒の論議…です。

フィリップ「うちの酒を常温で出してくれる方が、絶対旨いし!」

私「日本人は冷酒をおいしく感じるし、旨いのはわかってるけどお客さんの望むものが違う

んや~!」

もちろん私自身、フィリップと同じ想いはありますが

なかなか現場では、一般的に常温提供は理解いただけなくて…。

管理の難しさもあります。

実際に入荷から抜栓→店舗では、不特定にスタッフも提供するので…です。

(≧ε≦)

大きな店舗になればなるほど、難しいかなぁ。

そして、三次会

室町三条角

地酒バー「膳」さん

次の店ではこの話はやめようといいながら、またもや~~~!!

結局、2人とも日本酒を愛してるので…。

お客さんに飲んでいただきたい気持ちは、同じなんやなぁ…。

終電ギリギリ迄

あ~だ、こ~だと!

長年の付き合いだからこその話をたっぷり。

そんな翌日からは、姉妹店んまいの9周年!

頑張りますよ~~~!!

(⌒~⌒)

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

綾部で田植え~!

2010年06月07日 | Weblog
6月2日 (水)

毎年恒例(今年で6年目)

綾部の河北さんの田植えに参加しました!

今回は、30人の参加!

イル・カッぺロ(バーベキュー頑張ってくれました)

イル・ランポ(ニーノも経営されて、今日の為両店休みに…。)

馳走いなせや(私と川村くんの2人ですが…。)

そして、北川本家(富翁)の社長はじめ造り手と営業社員の方々も。

貸し切りバスは、満席です。

(≧ε≦)

朝の9時半に新風館前から出発~~~!

ε=ε=┏( ・_・)┛

バスの中では、ワイワイと皆賑やかだ~~~!

最後尾の席に私・川村くん・カッぺロの緒方シェフと鎮座。

緒方シェフは、川村くんと私との出会いや馳走いなせやのスタッフとの関わり

今の店の話と話題満載!
(い~感じや~~~!)

途中休憩をとりながら

11時半に現地集合です!

河北さんから挨拶と田植えの注意事項!
(意外に怪我やら何やらあるので…。)



チーム・カッぺロのスタッフは、バーベキューの準備!

(緒方シェフは、一番時間かかる「鯛の塩釜焼き」を黙々と…。)



さすがで~す

(⌒~⌒)

田植えチーム

河北さんに「田植え機」に乗せてもらい大喜び

しかし…。

ここでアクシデント発生!

河北さん機械の上から田んぼの何かをひらおうとして…。

顔面ダイブ…です。

これは「弘法も筆の誤り」なのか~!

いやいややはり「猿も木から落ちる」が正しいのか…。

河北さんが、シャワー浴びに帰りました…。
(皆黙々と手で植えてます。)

北川本家の社員さんも今年の酒米(山田錦)だけに真剣!?です。
(結構和気あいあいやけど。)

※ おっと因みに、今年の全国新酒鑑評会で見事に金賞を受賞されました!
素晴らしい~!

そして、田植えから戻った「泡 盛子」…です。

ほっかむりも変やけど、何のポーズ?



そんなこんなで、やっとこさバーベキュー開始。



そういえば、乾杯の挨拶なかったような…。

私は、もちろん北川本家の金賞受賞酒!

香り良く、思った以上にしっかりお米の旨味があります。

私「35%精米ですか?」

北川社長「いえ39%です」

通常、鑑評会出品酒は高精白が多いんですが

何故と聞けば

北川社長「こうして直接農家さんと触れあっていると、
できるだけお米を削りたくないので」と

すんばらしい~!

(⌒~⌒)

私の個人感で言えば

もちろん技術面の比較も大事ですが、通常流通のお酒(純米酒や純米吟醸酒)を

賞していただければ

もっと日本酒スタンダードのレベルが上がるのではないかと思いますが…。

皆様いかがなものでしょう?

ともあれ、バーベキューは無事に進み

最後の「パエリア」登場!
(写真撮るのに比較対象置いて~!と言ったらいろんな奴らが、いろんな物を…)

(;∇;)/~~



帰りのバスは、皆爆睡やし…。

いや~!

しかし、楽しいバーベキュー…。

いやいや田植え研修の1日でした!


【緊急 報告】

姉妹店 んまいの9周年

6月の7日~10日

全品半額&いろんな企画満載です!

詳しくはんまいの女将

直美ブログにGO

ほんまに宜しくお願い致します!
コメント
この記事をはてなブックマークに追加