馳走いなせや奮闘中!

京都柳馬場三条上ルの町屋料理屋「馳走いなせや」
オーナー(通称大将)の酒と食の奮戦記。

「ともんち」で牛三昧

2008年10月30日 | Weblog
10月下旬 深夜
かねてから仲良くしてる「ともんち」に来ました!場所は、富小路の綾小路東10m南側です。
何のため?
それは!肉の為です。かねてから話に聞いてた、宮崎産尾崎牛が入荷したとの情報~!
しかし…やばい、今日は六角いなせや出勤なので「ともんち」の営業時間中に行けそうにないε=┏(; ̄▽ ̄)┛
比較的暇な営業を終え電話すると「まだ団体さんいるからどうぞ~」との事(^.^)
慌てて店を片付けかよちゃんやムッシュ村上の声を無視して閉店です(一人残した知り合いあり…)
到着~!
尾崎牛は、京都では二軒の飲食店しか扱えない非常に稀少な牛肉
(リーガロイヤルホテルが支配人とシェフが12回通ってやっと少量手に入れたとか…)
まずは、三角の刺身 ほどよい甘味と食感そして口の中に広がる脂がきれいに切れます!

次にステーキ あ~!マンボー ガーリックライス も~!

う~……やばいトドメの牛丼 半端じゃね~!

どれも値段は1000円前後!安い~!
感動の牛肉づくしとアルコールを二人で八杯合わせて10000円は、かなりお徳でした。
牛肉は熟成がかかるので、今からがもっといいかも…。
多分11月初めなら遭遇出来るはずです。 気になる方はお早めにどうぞ~(^o^)
0753446264です。
追伸
11月3日の丹波ワインと丹波の食材の会の申し込みは、直接丹波ワインさんにお願い致します。
0771822002です。
〆切間近で~す。

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酒三昧の日々・・・

2008年10月23日 | Weblog
10月18日 知恩院にて開運(土井酒造)日本酒の会が開催されました!
例年通りに沢山の酒好きが集合! 私も2年ぶりに参加しました~。
私のテーブル席の隣に久しぶりの土井社長!年齢を重ねられてもオーラは、凄いです。 無理矢理ツーショットやっちゃいました。

3時からの酒の会なので途中退場です(土曜日はさすがに営業最優先で…)
明日の馳走いなせや酒の会準備もあり…ですが、やはり山あり谷ありε=┏(; ̄▽ ̄)┛
11時過ぎに知り合いの酒屋さんから呼び出し~
ちょうど伏見の酒蔵の杜士と飲んでるから、来ない?
行きましょう!
今年も無理を聞いて頂く酒蔵なので、準備はスタッフに任せて…(あ~!かよちゃんごめん。)
さっそく合流・今期のお米や仕込みの内容などの話です。
何だかんだで、午前3時過ぎ( ̄~ ̄)ξ 明日!いやいや今日は昼から酒の会…

10月19日 日曜日
畑酒造・中澤酒造さんの酒の会が馳走いなせやで始まりました~ まさしく、限界すれすれの体力(u_u)o〃
昨日は3時から3時(午前)までほぼ飲みっぱなしなので、多分まだ日本酒は抜けてない模様・・・

12時スタートのきき酒の段階でエンジンかかって来ました~
こうなればなるべく司会や進行を誰かにふらないと、真剣にや・ば・い~
がぶがぶ水を飲みながら、頭はフル回転! 蔵元さんやスタッフに振り分けて何とか乗りきりです(*^∇^*)
しかし、それでは済まなかった…
4時閉会後、知り合いのイタリアンで乾杯(まだ飲んでるし)で、解散の予定がその店のオーナー登場!
「今から知り合いの店の開店なので一緒に行かない?」
行きましょう!
大治郎君、一博君と直美ちゃん連れて(桃太郎みたい)突撃~
途中、大治郎君に滋賀県の知り合いの蔵元さんから電話(ギクッ)次の店で待ち合わせ?もう、あかん…
行きましょう!
午前0時……
2日連続酒の会と四蔵元さんとの接待終了!寝・ま・す・

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食材の話と松尾大社の酒の会

2008年10月16日 | Weblog
10月12日 日曜日 朝から丹波ワイン社長の黒井さんと11月3日に馳走いなせやで開催する「丹波ワインと丹波料理の会」に使う食材巡りです!

まずは、社長の車で丹波町の大崎農園さんへ…
広大な敷地内に今が旬の丹波黒枝豆が遥か向こう迄(写真)

粒はどれも大きく、しかし会の頃には収穫も終わるとの事…

(ん~!今から取って冷凍して、すり流しでもしようか?)等と考えながらパクパク? 前回のブログでも言ったとおり、今が野菜の端境期なので大崎さん自身前日にならないと分からないと(:_;)
野菜は自然の恵み! なので、ワイン会の野菜は前日迄未定になりそうです!

次に豚~
丹波ワインの搾り粕を食べてる「ワイン豚」丹波町で養豚業を営む岸本和雄さんは、ワクチン接種を行わず可能な限り国産の肥料を使って豚を育てておられます!
当然飼育日数も長引きコストもかかる大変な手間をかけ出荷され、東京市場では幻の豚と迄言われています。
野菜で言う有機農法!豚の食べる物は人も食べれる物との持論の裏付け(全く素晴らしい考え方です)
馳走いなせやは鶏の専門店ですが、この日は特別(ρ_―)o
期待して下さい~。
最後は鶏の村田養鶏場…と言いたい所ですが、残念ながらタイムUP( ̄~ ̄)ξ
(村田さんは後日で)

急がないと夕方からは、松尾大社で酒の会!

お酒の神様の松尾大社で日本酒の会を開催されてる西村宮司は、いなせやに常連さんで正直喋りの酔っ払い親父と思ってましたが…
宮司姿の西村さん、なかなかのもんでした!6時開宴
60名のお客様を招き、今日のテーマは大信州酒造の日本酒数々です。
蔵元の田中さんより挨拶と説明。
宮司の西村さんも見事な会進行!
又、西村さんの紹介であちこちテーブル回り名刺交換の営業も忘れず…
気がつけば、30枚の名刺は完売?
日本酒好きな人達とは、挨拶も又楽し…です。
9時前に閉会してまだまだ飲み足りないので、へろへろで馳走いなせや行くと満席!!
六角いなせやで、飲み直し(ρ_―)o
あ~!この日12時間飲み続け(-.-)Zzz
こうして私の公休は過ぎて行く~

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綾部の河北さんを訪問

2008年10月11日 | Weblog
10月8日 ご存知!綾部の河北さんの稲刈りに行って来ました。

朝9時半に京都出発。車なので途中恒例?山形屋でトイレ休憩含めて、11時半ぐらいに河北農園到着です。 今回は、田植えの時と比べて少人数で稲刈り&バーベキューです。 やはり~!
ドピカンの晴天!
僕は、たいがい晴れ男なんですわ(^o^)
これも例によってバーベキューの料理担当は、イル・カッペロの緒方シェフ(いつも炭をおこしてダウンします)九州男子!以外に熱さに弱いぞ~
その間に我々は、河北さんがわざわざ残してくれた稲を刈りに…
こちらは酒造好適米の山田錦。

河北農園では、ちょうど最後の加茂茄子や今が食べ時の万願寺・丹波黒枝豆・新生姜・微妙なパプリカ・プチトマトに似たトマトやら・etc…
小豆を写真に撮ってみました。

快晴の畑を行ったり来たり(^○^)
楽しいけど…河北さん足はや~
河北さんの野菜談義を交えながらの野外ランチの後は、河北さんのいとこの河北栗園に…

(この辺りは、河北姓が多いらしい。)
こじんまりした入り口の栗園を入れば~!壮大な栗山にびっ栗!(何かベタな洒落ですんません…)
本当に栗だらけで驚き・桃の木・栗の木や~(ホンマにすんません)


そんなこんなで、気付けば3時過ぎ!
やばい!今日は馳走いなせやに5時には戻るつもりなのに~
車じゃ間に合わないから、急遽電車で帰る事に(うちの常連シゲちゃんと一緒に駅到着)
そうそう、今日の毎日新聞の夕刊買って行かないと…
門上武司さんのうまい店特集に馳走いなせや載せて頂きました! コンビニ行っても無い・無い・無い、やばい!
冷静な?んまいの女将直美ちゃん一言…
キオスクに売ってるやろ~
ありました! ってデカー!!
驚いている暇なく、電話で予約じゃんじゃんε=┏(; ̄▽ ̄)┛
京都新聞ぐらいしか見ない僕にとって…
すんません無知でした(ρ_―)o
凄いぞ、毎日新聞(いやいや門上さん)
本当にありがとうございます。
明日からは、5日間の弁当毎日100食以上! 頑張れ!馳走スタッフ(≧▽≦)ゞ

追伸 心ある馳走いなせやファンの方より、励ましの書き込み頂ければです!
12日の日曜日は、朝から丹波ワインの黒井社長と丹波食材巡りです!
次回ブログ乞うご期待です(*^∇^*)

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馳走いなせや弁当

2008年10月05日 | Weblog
ずいぶん前に、西院のB力屋が医療関連の方達に2500円弁当を
単純にほか弁の五倍の量目で作った話をしましたが…
馳走いなせやにも、注文来ました~!

笑い話の弁当は却下。馳走 板長 村田渾身の和食弁当です!
なんと今月は、弁当の注文だけで750食!=^ェ^=
価格は、様々ですが目標 月間1000食… ??多分、村田死ぬかも知れません(u_u)o〃
皆さん・応援してやって下さい。
追伸・今月19日の日曜日に大治郎と一博の日本酒の会の受付間もなく終了します。
後、残り6席
参加希望の方はお早めに申し込み下さい。

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10月の試食会

2008年10月01日 | Weblog
9月28日 日曜日
馳走いなせや10月のお勧め試食会です。 写真は、カウンターに配膳の様子…
めっきり秋らしくなって温かい料理と季節感のある料理がテーマ!只今、馳走いなせやには準レギュラー含めて四人の調理スタッフが頑張っています。
各自3~4品の提案の料理が並び!

中略(何せ品数多いもんで、すんません…)無事に…採用となった料理の紹介します。 「丹波蒸し」「地鶏の味噌漬け茶漬け」「地鶏の野菜巻オーブン焼き」「筑前煮のチーズグラタン」「きのこオコワの春巻き」「土瓶蒸し」他に二品の合計八品が10月から新メニューに加わりますが、前のメニューのどれを削除するかが又大変や~。

同じ日の深夜…
姉妹店の六角んまいで試食会(u_u)o〃

二店舗の出品数は何と三十品におよび…
あか~ん!
ダイエット中なのに~「んまい」は正々堂々の居酒屋!
又、日本酒の進む料理多数に溺れて気がつけば朝の5時(-.-)Zzz 「痛風なのに」と反省しながら帰路に着きました・・・

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