ビオファームまつきの朝採りバジルペースト

　富士郡芝川町に「ビオファームまつき」があります。

　オーナーの松木一浩さんは突如、有機農業の道に進むことを決意し、2000年から芝川町に移住したそうです。

　今回、バジルペーストを取り寄せてみました。

　自家栽培の無農薬バジル、ニンニク、粗塩、オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノと落花生を使用しています。

　賞味期限は約１ヶ月。

　バジルが旬の、この時期のみの販売です。

　普段の料理に加えると、本格的な味が楽しめます。

　ぜひ一度、お試し下さい。

　ビオファームまつき

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　バジルペースト発祥の地は、イタリアのジェノバ。

　このためバジルペーストを使ったパスタは「ジェノベーゼ」と言うそうです。

　バジルが手に入れば、自分でも簡単に作れます。

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【作り方】

　・バジル：80g
　・オリーブオイル：100cc
　・にんにく：２かけ
　・パルメザンチーズ：15g
　・松の実：15g
　・天然塩：小さじ1/2

　１）にんにくはみじん切りにしておきます。
　２）バジルはよく洗って、水気をとって、葉をちぎっておきます。
　３）松の実は軽く潰しておきます。
　４）ミキサーまたはフードプロセッサーに、バジルと塩以外の材料を入れ、撹拌します。
　５）よく混ざったらバジルと塩を入れて、更に混ぜます。
　６）密封容器にペーストを入れ、上部にオリーブオイルの膜をつくります。

　・保存する場合には、たっぷりの水を張った鍋に入れ、軽くフタをしてビンごと煮ます。
　・全体に熱が入ったら鍋から取り出し、すぐフタをきつく閉めます。

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　一度お試しください。

　私的にはワインと一緒がおすすめです。