西園寺由利の長唄って何だ!

長唄を知識として楽しんでもらいたい。
軽いエッセイを綴ります。

2017-05-11 | プライベート
檀家さんから今朝釣れたばかりの魚が届きました。

こういうのも坂出ならではです。
平目が1匹と鯛が5匹です。
けっこう大きくて実にうまそう!

これはまずさしみでしょう、ということでエンヤトットと三枚おろしです。
平目は身がうすいのでちょっと難しいですが、
鯛はわりと楽です。

しかし、年寄り3人で食べるには多すぎます。
鯛2匹はお隣さんに届け、あとは昆布締めと冷凍です。

魚をおろすのも結構楽しいものです。
三枚おろしのあとはさしみ用に皮を引き、
無用となった鯛の皮は、油多めのフライパンでパリパリに焼く。
これがなんとも珍味なのです。


    
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