モンクールの自家製パンですが、ここ最近はいつもとはニュアンスの違うパンをご用意いしています。どちらが良いのかは、、、。
《モンクールのホームページ》 http://www.lt-moncoeur.com/
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・多彩なお料理教室
モンクールのお料理教室は多彩なプラン。「ｆａｃｉｌｅ（ファシル）」お料理教室＆「シェフズキッチンお料理教室」のご案内！
めちゃくちゃシンプルなのですが、意外と手間がかかっています。先日ご紹介しました木苺のお酢、フランボワーズヴィネガーで仕上げています。葉っぱはこの野菜の新芽です。
☆クリスマス特別ディナー（￥１００００）ご予約受付中！
《多彩なお料理教室や毎月（２月～１１月）第３火曜日初級プラン「ｆａｃｉｌｅファシル」お料理教室好評開催中！》
《人気の「ワイン会」一般スポット参加・２０１８年参加希望の方募集中！》
《モンクールの情報満載の各ページをご覧ください。》 ※上記につきましても詳しい内容が記載されています。
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～秋のムニュ・ユニックのメイン料理～
・ランチ６Ｒｅｃｅｔｔｅｓのメイン料理は、「ポーク」の予定です。
・ディナー８Ｒｅｃｅｔｔｅｓのメイン料理は、「鴨胸肉」の予定です。
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昨日のお料理の完成です。昨日のお野菜に柑橘系と海藻のソースをかけて、赤紫蘇、バジルの新芽とオクラの花を飾り、最後にトマトコンソメのシートで全体を覆って完成です。
☆「秋味フェスタ」１０月７日（土）～２９日（日）まで開催！ ランチ＆ディナーに共に￥５０００の特別コースを期間中ご用意いたします！
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先月のケーブルテレビ出演時のお料理の完成前の写真です。７種類のお野菜を調理法を変えて盛り付けています。
☆「秋味フェスタ」１０月７日（土）～２９日（日）まで開催！ ランチ＆ディナーに共に￥５０００の特別コースを期間中ご用意いたします！
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～秋のムニュ・ユニックのメイン料理～
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先日、作ったイカのお料理です。これを改良して秋メニューにしています。写真のイカは淡路島産です。また長崎産も使っています。独特の食感と甘味と酸味と「？」とを組み合わせた一皿です。
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私の好物のひとつにエビフライがあります。なので海老は好きです。写真は長崎のウチワエビです。やわらかく甘味のある味わいです。フルーツやキューリ、最近のお気に入りのグリーンのトマトと組み合わせて召しあっていただく料理です。それにトマトコンソメシートやセロリ風味のエクストラバージンオリーブオイルのパウダー、ハーブなどを添えています。
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～夏のムニュ・ユニックのメイン料理～
・ランチ６Ｒｅｃｅｔｔｅｓのメイン料理は、「ポーク」の予定です。
・ディナー８Ｒｅｃｅｔｔｅｓのメイン料理は、「牛肉」の予定です。
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生魚と白ワイン。相性のよくない組み合わせだと言われます。ではどうすればよいのか？写真のお料理がその一例です。日本人的感覚の生魚の表現ではやはり異国文化のワインは合わせにくいと感じます。ではそうではない発想と組み立てで表現すれば合わせることが可能です。ワインとの合う合わないとは、飲める、食べられるのレベルの話では無く、相乗効果、マリアージュを念頭に置いた合う合わないのことです。私もチャレンジしてこの料理を作ってみてよい勉強になりました。
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～夏のムニュ・ユニックのメイン料理～
・ランチ６Ｒｅｃｅｔｔｅｓのメイン料理は、「ポーク」の予定です。
・ディナー８Ｒｅｃｅｔｔｅｓのメイン料理は、「牛肉」の予定です。
・トピックス
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モンクールでは珍しい牛肉です。短角以外の牛肉をあまり使いませんし、牛肉をあまり使いません。写真のお肉は赤身の部位で、セーフティービーフと言われます、成長ホルモン不使用、ＨＡＣＣＰで処理されたお肉です。実は最近牛肉がマイブームです。
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・ランチ６Ｒｅｃｅｔｔｅｓのメイン料理は、「ポーク」の予定です。
・ディナー８Ｒｅｃｅｔｔｅｓのメイン料理は、「牛肉」の予定です。
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あれっ！つい先日もムース！今日はハムのムースです。たまにはこんな感じのお料理も、、、。
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・ランチ６Ｒｅｃｅｔｔｅｓのメイン料理は、「ポーク」の予定です。
・ディナー８Ｒｅｃｅｔｔｅｓのメイン料理は、「牛肉」の予定です。
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本日は、定休日です。
一般的なクスクスよりかなり大きなジャンボクスクスです。植物由来の旨味たっぷりの出しと、ムール貝のピュレが入っています。
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