阿波地鶏のグリルと玉ねぎ＆ヤングコーンの皮ごと焼き

駅ビルの精肉店で阿波地鶏のモモ肉を見つけました。
同ビルの青果店で三方原のじゃがいもとヤングコーン
そして半額のバターインゲンと花びら茸も発見。
献立も浮かばないのに全てお買い上げ。
さあ、どう調理する？と自問するも自答できず。


ってことで、


ええーい、全部焼いちゃえ！


的なメニューに。




阿波地鶏のグリルと新玉ねぎ＆ヤングコーンの皮ごと焼き




阿波地鶏は坊津の塩とローズマリーをまぶして室温に戻し
両面グリルで8分焼いてそのまま余熱で火を通します。
炭火焼の旨さには及びませんが肉質がいいので美味。



新玉ねぎは外皮を一枚残して剥き、
座りがいいようにボトムを少々切り落とし…
あ、あまり落とすとジュースが流れ出るのでちょっとで。
トップも少し切り落として塩を載っけます。
180度のオーブンの中段でまず1時間焼き
その後は様子を見て延長します。
昨夜は1時間20分焼き上げました。




中トロトロ、あまーい。
追加の塩はいらないです。
このままで立派なごちそう！




ヤングコーンも皮ごと同じように焼成。
岩塩をミルで挽いて少々振りかけました。
これも美味。ひげ根も食べられます。




花びら茸とバターインゲンとシメジの
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

ニンニクと鷹の爪、そしてアンチョビで炒めあわせただけ。
白ワインが進むアンティパストです。




三方原のジャガイモのスープ

発酵バターで炒めたジャガイモと玉ねぎを
手羽ガラのスープでコトコト煮、
ミキサーにかけて裏ごしし
温めて最後にクミンシードを入れて出来上がり。
ミルクは使っておりませんが
手羽の旨味で十分濃密な味わいに仕上がります。
クミンを入れたのも正解でした＾＾




シニフィアン・シニフィエのパン・ペイザン

相変わらず水分たっぷりでモチモチ。
冷凍保存にもかかわらず粉の香も健在でした。
最後の在庫を食べてしまったわ。
はやく仕入れに行かなくては。



無計画に作ったにしては豊かな食卓でした。
素材が良ければ調理はシンプルがベストですね。





朝ご飯もモリモリ。



さて、ジムで汗を流して
午後は執筆に費やします。
でないと…本当にマズイ（汗）。


頑張りまーす♪