金柑ピールができました

金柑ピール のことですが、すっきりしない天候で自然乾燥も日数がかかりそうなのでオーブンで乾燥することにしました。オーブンでは110℃で１時間弱でヨシ！とし、その後グラニュー糖をまぶしました。出来上がりは800ｇでした。
これで仕上がりということにしました。



　　　　

昨夜の金柑ピール作りの続きです

昨夜の金柑ピール作りの続きです。金柑の中身を取り出したあとのことです。
鍋に水を入れ、２度茹でこぼしました。その後、お湯を切った金柑とそれが半分ぐらい浸かる程度の水を入れ、グラニュー糖400ｇを入れ、弱火にかけました。　あとは焦がさないようにかき混ぜながら水分を飛ばしていきました。
水分がなくなりました。（ここまでが昨夜の作業でした）





今日は干す作業からです。
オーブンで乾燥する方法もあるのですが、
シートに並べ自然乾燥することにしました。
今はベトベトしていますが、あと数日すると乾燥するのかなぁ？
その後はグラニュー糖をまぶす予定です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
手間入りですね。ピールという名のつくものは！

金柑を収穫しました〜金柑ピール作りを！

畑の 金柑を収穫 しました。
今までこの金柑は何の食材にも使ったことがありませんが、
今回初めて金柑ピールに挑戦です。
それを使ってパウンドケーキを作ることしか思い浮かびませんが、
ケーキ作りはなぜか以前より気持ちがです。
やはり、気持ちはしばらく冬眠でしょうか！
収穫後の今はピール作りまでしておかないといけません。
手間のいる細かな作業ですが、夕食後に始めます。



さて、その後ですが、金柑を縦半分に切り、
グレープフルーツ用のスプーンで中身を取り出しました。
思っていたほど時間がかかりませんでした。
重さを量りました。1129ｇでした。

これからも作業は続きます。

やっとシュトーレン作り

今日は朝からシュトーレンを作りました。一度に４個作ることを２回しました。
上手くはできませんが、作ったということでホットしました。
例のリボンを使ってラッピングしました。

黒豆ずしを作りました

先日の料理講習会で習った「黒豆ずし」を作りました。
【材料 4人分】　　　
　　米　　　　 　 ２合　　　　　　　　　　　　　　
　　黒豆　　　 　５０ｇ
　　Ａ　酢　　　　80ｇ
　　Ａ　砂糖　　　30ｇ
　　Ａ　塩　　　　小さじ１　
　
【作り方】
　１．黒豆はさっと洗って水分を拭き取り、フライパンで弱火で10分くらい空煎りする。
　　　(黒豆が笑うまで煎る　→　黒豆にヒビが入り割れ目ができること)
　２．米は普通に水加減して、１を入れて１晩おいてから炊く。
　　　（30分以上でもいいですと）
　３．Ａを合わせ（合わせ酢）人肌に温めて溶かし、２に混ぜる。
　　　（混ぜていくとさっと鮮やかな色に変わるのを楽しんでください）