長々と・・・

お休みをいただいておりました。。

3月のブログの更新は、今日でやっと4回目・・・

決してサボっている訳ではありませんが、ちゃんや〜ブログを楽しみにしている皆さまには、本当に申し訳なく思っております。。

実は5泊6日の日程で、子供たちの卒業祝いを兼ねて家族旅行に行ってました！

少し前までの職場環境だと致命的と言えるほどの大連休ですが、2人の社員を始めスタッフの皆さんの頑張りで、こんなにも長いお休みをいただくことができました！！！

そのお陰で4月から離ればなれとなる長女、そしていつも一人ボッチにさせている長男との楽しい思い出をたくさん作る事が出来ました！

ありがとうございました！

もちろん旅先での勉強も欠かさずしてましたよ!!!

とは言うものの「しらぱま」のRenewal-openの準備や備瀬・島づくりの会の活動など、正直なところ1日も備瀬を離れられる状態でなかったことは確か。。

旅に出た事を「反省」してしまうと家族に申し訳ない・・・

その代り、当面は休日返上の全力疾走で頑張って行きたいと思います！

☆

6日間も休んでいたため、山積みされていた仕事を消化する時間が極めて短くなりました・・・

しらぱまのRenewal-openまであと1週間！！！

半年なんて本当にアッという間に過ぎてしまうもんなんですねぇ。。

宿泊棟、住宅棟の大きな工事はすでに終わっていて、後は細かな工事と手直し工事となります！

この手直しが想像以上に大変。。

たくさんあり過ぎて自分の仕事がナカナカ思うようにいかない・・・

愚痴を言っても仕方がないので、とにかく今はひたすら頑張るのみです！

☆

ディナーのメインは未だに試行錯誤している状態ですが、ワインやワイングラス等は少しずつ決まって来ています！

【シェフ＆ソムリエ】



どうです！？

かっこいいと思いませんか！！！

価格はちょっと高めでしたが「絶対的な透明度」「持続する輝き」そして何と言っても「高い耐久性」で即決しました！

このグラスに負けないようなワインもセレクト中ですので、こちらも楽しみにしていて下さい！

もちろん、我がもとぶ町が誇る古酒蔵「山川酒造」の全銘柄も取り揃える予定です!!!

☆

宿泊棟はほぼ完成！



明日から清掃に入り、畳、家電設置で28日には全工程が終了となります！

29日はブセナ時代の仲間を呼んでの試食会＆試泊！

1日だけではありますが、宿と料理の改善点を出来るだけ多く出して頂き、たくさんのお客様に喜ばれる宿を目指していきたいと思います！

☆

あと1週間です！

頑張ろう！！！







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だんだんと！

雰囲気が出てきましたね〜古民家の宿 しらぱま!!!

【部屋タイプ　四つ竹（よつだけ）】


【部屋タイプ　天川（あまかー）】


来週末には室内工事はほとんど終える予定です！

最終週の頭には全家電の配送と取り付けも済み、いつでもお客さまをお迎えできる状態になる・・・予定です。。

openがかなり心配だったので、昨日から何度も何度も確認をしてokを頂いているので、ハード面はまず間違いなく大丈夫です！！！

最大の問題は・・・

やっぱディナーメニュー。。

イメージは固まっているんですが、納得できる味にはマダマダ程遠い・・・

前回のブログにも書いたように、沖縄食材を使ったカジュアルなイタリアン＆フレンチをイメージしているので、調味料や料理全体の色合いにもかなり気を遣っています！



これからopenまで何度も何度も作っては食べ、作っては食べの毎日になると思うので、標準体重目指して頑張ります！

頑張りどこが違うか。。

まっ、一人ボケツッコミしたくなるくらい追い込まれてはいますが、楽しみながら頑張ります！






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着々と・・・

「古民家の宿 しらぱま」のRenewal-openまで、約3週間と迫ってきました・・・

「片付けなければならない事」は山積していて、毎日パタパタ・・・パタパタ。。

3/30のRenewal-openに間に合わせるため、元々無い休みに加えて暴風のようなスケジュールの毎日ですが、スタッフ共々頑張っております！

☆

さて、肝心の工事、そしてRenewal-openに向けての準備は言いますと・・・

先々週にほとんどの家電の契約が無事に済み、22日に全て納品される予定となりました！

住宅棟の赤瓦工事がやっと始まり、宿泊棟＆住宅棟の内装工事は終盤を迎えています！！


ダイニングルームもかなりいい感じに仕上がって来ています！


宿泊棟のライトたちも雰囲気も想像以上にgood！

☆

そして、今回特に力を入れているのが料理とワイン！

これまで、ちゃんや〜で提供していた料理はあぐー豚の陶板焼きやしゃぶしゃぶでしたが、新しい宿ではあぐー豚や近海魚、県産野菜などその時の地元沖縄の食材を活かしたイタリアンやフレンチをイメージしています！

また、その料理にあったワインやクース（古酒）も大事な存在ですので、今回も大親友の高Pに「しらぱま」で提供する全てのワインをプロデュースしてもらう事になりました！



高Pの事は知ってる方も多いかと思いますが、彼は私のホテル時代の上司で今春からopenする「R★tz-Carlton ★kinawa」のワインを任されているシニアソムリエ！

「超」が付くほど真面目な性格で、今回もきっと素晴らしいワインをセレクトしてくれるだろうと期待しています！！！

もちろんクースも数多く取り揃え、カクテルやデザートワインなど、今までのちゃんや〜には無かったドリンクがたくさん登場する予定です！

※あくまでも予定・・・

料理内容は未だに公式発表は出来ていませんが、皆さまの期待を裏切らないようにカチっとした料理を開発中ですので、こちらも楽しみにしていて下さいね！






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とうとう3月です。。

今年の3月は長女の高校卒業、そして長男の中学卒業！

中旬には最後かもしれないということで、だいぶ前から計画していた6日間の家族旅行を強行・・・

そしてそして月末は「古民家の宿 しらぱま」のリニューアル!!!!!!

本当に大変な月となりそうで、今からチムドンドンしています。。

☆

さて冒頭でも書きましたが、長女が無事に高校を卒業することができました！

通知表は2科目で「4」

それ以外は全部「5」・・・スゴイ！

けれど大学進学は微塵も考えず、小学校から夢だったパティシエになるため、神戸に行く事が昨夏には決定していました！

アッというまの成長が嬉しくもあり、淋しくもあり・・・

ちょっと複雑な心境の毎日です。。

☆

しかし、そうやって物思いにふけっている場合じゃないことは重々承知しています。。

標準はもちろん3/30のリニューアル日に設定！

各部屋すでに予約が入っているため、何が何でもOPENさせなければならないので「遅れ」は絶対に許されません！

宿も料理もシフトも何もかもが決まってない状態ですが、絶対に間に合わせるように頑張って行きます！

今日までは少ない人数で頑張ってきましたが、明日からいよいよ新しい社員が入社します！

ちゃんや〜は小さな小さな宿ですが、実は仕事は超ハード！

何回も何回も念押しをしたけど入社を決めてくれたので、たぶん大丈夫だとは思います・・・

社員教育にも力が入りますね！

☆

古民家の宿　しらぱまのご予約も、お陰様で順調な伸びを見せています！

宿のRenewal工事も終盤戦に差し掛かっていて、色々な器材も取り付けが始まりました!!!


だいぶ前にもブログでお話ししていた「TOTOネオレストAH」

結局、宿も住宅もこのタイプに決定しました！

個人的には大満足です!!!


トイレの紙巻器の高さ、そして浴室のシャワーの高さは、あーでもないこーでもないと、ちょっと時間が掛かってしまいました・・・


ここはキッチン！

奥はパントリーと倉庫です！


ダイニングルーム！

ここに「おもしろもんちゅうま」の中馬さん（右）が作っているテーブルとイスが入ります!!!

カッコいいの期待してま〜す！

☆

と、まぁこんな感じで毎日頑張ってますので、皆さんも新しい宿を期待していて下さいね!!!




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もちろんブログも続けていきますので、こちらも引き続き宜しくお願いいたします！




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