「紅茶とお菓子の甘い日々」。

イングリッシュスコーン

2012年05月19日 07時24分08秒 | お勉強

いつもお教室で大人気のスコーン。
イギリスにお勉強に行った時に習ってきたレシピを
何度も何度も研究して今の味に落ち着きました。

スコーンは生き物ですから、
お天気や卵の状態、気持ちによっても左右されます。

紅茶にスコーン。
イギリスのクリームティーでは、
なくてはならない関係だから、
これからも、もっとおいしく召し上がって頂くように、
たくさん努力していきたいと思っています。

この日生徒さんたちが、たくさん褒めて下さったので
恥ずかしながらも皆様のご感想をのせさせて下さい。

「今まで食べてきたどのスコーンより美味しいです！」とＣ子様
「イギリスに暮らしていた時
一番美味しかったクレッセントホテルのとそっくり♪
でも先生の方が美味しいわ」とＳ子様
「スコーンの概念が変わりました！」Ｈ美様
「作り方を是非教えて頂きたいです」Ｋ様

前回のレッスンでは
「お取り寄せした楽天一位をとったスコーンより美味しいです♪」と
Ｍご夫婦がおっしゃって下さいました。

皆様からの生の声が私の情熱を支えています。
また今日もせっせとスコーンを焼きますね。

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紅茶の美味しい入れ方と基礎知識

2012年05月19日 07時21分14秒 | レッスン風景

入会された方は、タイミングを合わせて
皆様にこの基礎講座をお受けになって頂いています。

どんなバリエーションを学んでも、
紅茶の葉っぱの知識がなかったり、
入れ方が自己流だと
ずっとイマイチの紅茶を飲みつづけることになります。

私自身、この[基礎講座]が
一番緊張して、集中力が必要とされるレッスンだと思っています。

皆様の人生に紅茶が深く関わる瞬間ですから。
少し気負いすぎでしょうか(^-^)

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紅茶の入れ方実践！！

2012年05月19日 07時21分03秒 | レッスン風景

生徒さんお一人お一人に紅茶をいれて頂きました。

やかんに新鮮な水を注ぎ、
お湯が沸くタイミングを計りながら、
ティーポットを温めます。

茶葉を正確に計ったら、
沸き立てのお湯を勢いよく注ぎます。

茶葉はポットの中で勢いよくジャンピングしましたか？

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紅茶を注ぎます

2012年05月19日 07時20分51秒 | レッスン風景

さあ、次はKさんに入れていただきましょう。

茶の大きさに合わせて紅茶を蒸らしたら、
ティーカップに均等に注ぎ分けていきます。

心をこめて、
水色は美しく澄んでいますか？

最後の一滴まで、
大切にカップにいれて下さい♪

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ハーブティーのプレゼント

2012年05月17日 17時03分18秒 | 出逢い♪

昨日はベーシッククラスの方のための
「紅茶のいれかた基礎講座」を行いました。

先月お教室に入会されたＹさんは若干21歳！
将来はカフェのオーナーになるのが夢だそうで、
うちのお教室で専門的に
紅茶をお勉強することになりました。

その意気込みは真剣そのもの。
オリジナルのハーブティーをプレゼントして下さいました。

早速、朝テラスで頂きましたよ☆
すっきりしてて、ほんのり甘くて、
とても美味しかったです。
ありがとう☆Ｙちゃん！

オードリーヘップバンのバラが見事に咲きました。

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スコーンの日★

2012年05月15日 18時25分51秒 | 作ってみました

今日は一日雨降り。
こんな日は研究するのにピッタリです。

新しい顔のスコーンを生み出したい気持ちにかられて、
素直にキッチンに立ちました。

④種類スコーンを焼きました。
右奥から、
お教室で一番人気の「青紫蘇スコーン」。
新顔は、
左奥「オレゴン洲のブルーベリースコーン」。
左手前「スペイン産オレンジのスコーン」。
右手前は「フランス産オーガニッククルミのスコーン」

９時からとりかかり、気が付けば１時半を回ってました。
好きな事は時間を忘れて没頭できます。

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まずはオレンジを煮ます

2012年05月14日 16時38分55秒 | お菓子教室

オレンジを綺麗に洗い
水とお砂糖、グランマニエを加えて煮ます。

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オレンジのパウンドケーキ

2012年05月14日 16時38分17秒 | お菓子教室

生地にクリームチーズを練り込み、
オレンジの絞り汁、オレンジのピールを加えて
パウンドケーキを焼きました。

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お菓子教室☆幸せのオレンジケーキ

2012年05月14日 12時35分47秒 | お菓子教室

母の日のお菓子教室では、
「幸せのオレンジケーキ」を作りました。

レシピはいろいろ悩みましたが、
お母さんにはいつまでも元気でいてほしいから、
オレンジを使ったケーキにしました。

オレンジの香りは気分をリフレッシュさせ、
元気にしてくれる働きがあります。
見た目も太陽のようで、
キラキラ明るい気持ちにしてくれるでしょ。

名前は「幸せのオレンジケーキ」。
作る方ももらう方も、
幸せになるケーキです♪

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出来上がり

2012年05月14日 11時30分38秒 | お菓子教室

オレンジ味のクリームチーズをたっぷり塗って
オレンジのシロップ煮とミントを飾ります。
冷蔵庫で冷やしてしっとりさせて。
さわやかで甘酸っぱい「幸せのオレンジケーキ」の出来上がり♪

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ミルクティーと試食

2012年05月14日 11時00分28秒 | お菓子教室

出来上ったばかり、まだ温かいケーキを試食。
これからの季節なら
オレンジのアイスティーと合わせたら、ぴったりです！

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プレゼント

2012年05月14日 10時57分38秒 | 幸せなひととき

それぞれの母にケーキとプレゼントを渡しました。
日頃なかなか言えないことをカードに書いて、
ゆっくり食事をして話をしました。
さて自分はというと、
思春期の息子らはカードもくれないけれど、
照れがあるのかもしれません。
黙って紅茶をいれてくれました。

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母の日の準備

2012年05月12日 19時39分10秒 | お教室の準備

明日は母の日です。

私には幸いなことに三人の母がいます。
生んでくれた母と
主人の母と
近くの神社でお会いするさゆりさん。

何でも相談にのってもらって、いつも感謝しています。

だから今年は三人のお母さんに、
大好きなオランダのシルクフラワーと
オレンジのケーキを贈りたいと考えました。

喜んでくれるかしら？
「わあ！」という声をあがてくれる顔を想像したらワクワクしてきました

アレンジメントを作ります。

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オレンジとクリームチーズのケーキはいかが？

2012年05月11日 20時41分25秒 | 幸せなひととき

母の日のお菓子を試作中です。

寝ても覚めてもそのことが離れません。
今日も声楽のレッスンをお休みしてしまったほど！
そのくらい集中しています。

毎日毎日持ちきれないくらい買い物して、
今日も朝から二回買い出し。
クリームチーズとヨーグルト、リコッタチーズ、生クリーム、サワークリームなど、
いろんな乳製品で試作。

そしてできました！完全オリジナル！
オレンジとミントとクリームチーズのケーキ、
とても美味しくできました。

レシピを練り直し、ラッピングもどんなものにしましょうか。

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イタリアンデザートとスリランカの紅茶

2012年05月10日 21時56分17秒 | 出逢い♪

今日はティーポットとスリランカの新茶をお届けに、
野方の[イタリアンチッチョベッロ]さんに伺いました。

ザーッと降っていた雨もすっとあがって
お店の外までシェフが出迎えて下さいました。
そして、嬉しいことにミックスベリーのデザートをご馳走して下さいました。

今日はテーブル用にティーポットをお届けしましたが、
作り置きせず、いれたての紅茶をサービスしようとする、
このお店の心意気がうかがえます。

マネージャーの大野さんも一緒に
スリランカの紅茶をテイスティングしました。
力強い新鮮な味わいを気に入って下さり、
ディンブラのグレートウェスタン農園BOPをお買い上げ下さいました。

夏にはチッチョベッロのシェフを招いて、
斬新かつこだわりのあるイタリアンレシピをご紹介頂きたいと思ってます！
「真夏のチッチョベッロのイタリアンティーパーティー★」
今からどうぞお楽しみに☆

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