塩バニラマドレーヌ

塩バニラマドレーヌ、作りました。

贅沢に「小岩井純良バター」を使いました。

発酵バターは焼き菓子に使うと、
焼き上がりの香りが違うのです。


以前ご紹介したマドレーヌは、
電気オーブンで焼いたもの。

今回は、ガスオーブンで焼いたので、
ぽこっと頭がでたマドレーヌになりました。





【　材料　/　直径8cmタルト型9個分　】


☆薄力粉　　　　　　　　 　　　　 　　　90ｇ
☆アーモンドプードル　　　　　　　　　10ｇ
☆ベーキングパウダー　　　　　　　　　2ｇ
粉砂糖　　　　　　　　　 　　　　 　 　　90ｇ
卵　　　　　　　　　 　 　　 　　　　 　 　2個
溶かしバター（小岩井純良バター）　100ｇ
藻塩　　　　　　　　 　 　　　　　 　　 　 3ｇ
バニラビーンズ　　　　　　　　　　　　1/6本


【　前準備　】


＊☆印の粉類を合わせ、ふるっておく。
＊卵は常温に戻しておく。
＊バニラビーンズはさやから扱き出して、
　溶かしバターに加えておく。
＊オーブンを180℃に予熱する。


【　作り方　】


1.ボウルに卵を入れてほぐし、粉砂糖を加えて
　泡立て器で輪を描くようにすりまぜる。

2.合わせた粉類を加え、泡立て器を大きく動かして
　混ぜ合わせる。

3.滑らかになったら、バニラビーンズの入った溶かしバターと
　藻塩を加えさらに混ぜる。

4.敷き紙をひいた型の8分目まで生地を流しいれ、
　180℃のオーブンで13～15分焼く。



このレシピは、簡単でとてもおいしくできる！と、
いくつかのパン屋さんやカフェで
作っていただいている自信作です。

塩かどのない、まろやかな塩を使うことがポイント！

普通の食塩を使うときは、
ごくごく少量（1ｇくらい）に減らしてください。


ほんのり塩味がきいていて、
バターとバニラの香りがふわぁっとひろがるマドレーヌ。

発酵バターを使うことで、
より香り豊かなマドレーヌに仕上がりますよ。



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