手前味噌の魅力

あまりにもよい天気が続いていて・・・
あれこれ張り切り過ぎて疲れてきていたところなので
ちょっとほっとする雨の朝＾＾

日々くるくる変わる景色に魅了され話題もそればかりでしたが
本日は美味しい話を＾＾



美瑛では米も大豆も生産されていてその農産物を加工できる施設も借りられます
なので・・・写真のように　大量の味噌を麹から作ることができるのです

味噌は大豆をミンチにして塩と麹を混ぜて団子状にし
ビニールをかけた桶に投げ入れて空気をぬきます
そうすることでカビが生えるのを防止するのです

そして半年後くらいに混ぜて天地がえをし再び発酵させます
で！自分でも作り始めてわかったのですが・・・
置く場所　ってすごく重要なんです
適度な温度と湿度　そしてその周囲に存在する菌
そんないろいろな条件で出来上がりに大きな差がでるのです
写真の味噌はおととしのものでご近所仲間さんと仕込ませてもらったものを
持ち帰り　一時的に部屋の物入れのすみに置いていたのを
桶の上に物をのせてしまったがために姿が消えて
すっかり忘れて室内に置き去り状態でした
（普通はありえないアバウトさで　おはずかしいですがーー；）

最近発見しまして・・・^^；
開けてみたらなんとも美味なお味噌が出来上がってました♪
10年前くらいに初めて作った時に匹敵するくらいおいしい！
天地がえしなくてもいいんだあ〜　＠＠



宿の周りに次々に山菜が顔をだしています
なので　昨日は『オオウバユリ』を数本切ってきて
さっとゆでて水にさらし皮をむき　サイコロサイズに切って菜豆とともに油で炒め
そこにこの　手前みそ　と甜菜糖と醤油などであえましたよ
大量のごまも投入！　見た目もカラフルでなかなかのお味でした♪



庭には今　ふき　うど　わらび　オオウバユリ　行者ニンニク
コンフリー　ニリンソウ　よもぎ　イタドリ　などなど
数え切れないほどの食べられる野草がいっぱいです
毎日少しずつ　自然の恵みをいただきながら
手を加え過ぎない生活を楽しんでいます^^

おいしいGW in 美瑛 ♪

ＧＷ前半はと〜ってもよいお天気続きだったので
なんと美瑛も桜が咲きました♪
つつじもさつきも水仙も　チューリップも咲いています！
なんだか嬉しいを通り越して　怖いくらい^^；

アスパラだって伸びてますよ〜♪



庭のこごみやアイヌネギ　コンフリーに蕗　春の山菜も
どんどん出没中！



そしてそして　ＪＡ美瑛選果ではおいしいいちごジュースも
冷凍ではないいちごで登場^^
いちごをい〜っぱいいれてくれるこのジュース
イチオシです！　ちなみに　『シロップ半分で！』とお願いを^^



自分のカフェを開けるどこか…
美瑛のおいしいカフェにて久々キーマカレー食べてきました！
ほんとにおいしい♪　おまけにコーヒーはマンデリン
オススメカフェは　Ｇｏｓｈさん
（ちなみに我が家は１０年前からオリジナルブレンド作ってもらってます^^）



〆は何度でも通ってしまう・・・
旭川空港まえの田村牧場さんのおいしいジェラード♪
大好きすぎて　茶花でも仕入させていただいてます！
アイスがおいしいから　我が家のパフェは人気です＾＾

今週の仕入れは　バニラにモカに抹茶にブラッドオレンジ
毎年好評なモカパフェも開始しますよ〜


美味しいと思う物を使わせていただいて
カフェを続けていけること　それは本当にありがたいことです
その道を極めている方達の心のこもった物が集まって
よい空間が出来上がる
そうそれが茶花流^^
自分で作るより断然美味しい物はプロに任せるべし！？
食べる人もそのほうが絶対美味しくてうれしいですから〜

さてさて　おいしい物に囲まれて
3.4.5　通常通り営業させていただきます^^
ぜひパフェをどうぞ♪
スコーンもオススメです
そうそう今週はガトーショコラもありますよ〜！
全部自分も食べたいものばかり
おいしいＧＷ　後半も楽しみましょ〜^^

越冬ジャガイモ持って行ってきます！

＊4/6.7は恐れ入りますがカフェはお休みさせていただきます。



昨年の美瑛ちょこっと旅プレゼントの時の仲間４人で
明日から２泊で石巻の友人達を訪ねてきます！

今回は、美瑛のＯさんの鹿児島のご友人が　ちょこ旅の話を聞き　
鹿児島でも何かできるならやってみよう！
と　募金活動をされ…石巻で『焼き芋大会』をすることになったのです
それに便乗して　私達も渡波の皆さんに会いに行くことになりました

美瑛からは　農家さんが掘り出してくれた越冬じゃがいもや
美瑛牛乳などを持参
鹿児島からは焼きいもに焼き鳥　そして新鮮な野菜達
鹿児島の黒豚と美瑛のいもを使ってコラボ豚汁もつくりますよ♪
鹿児島からのメンバーさんと一緒に日本の北から南から
おいしいものの共演！　楽しみです

冷え込みそうですが　なんとか雨にはならないといいな
どうか晴れるように祈っててくださいね！

昨年のちょこ旅の時は　前後ずっとお天気悪かったのですが
渡波のみなさんがいらしていた３日間のみ　最高のお天気だったのですよ
あれからちょうど１０カ月　

始まりの春になるといいなと願いつつ…石巻にお邪魔してきます^^

石巻在住の我が家の元スタッフみほちゃんのお母さんや
宿のご常連さんも顔出してくださるそうなので
嬉しい再会の旅になりそうです

お休みばかりで恐縮ですが、宜しくお願い致します。

『cho-co-tto』ちょこっと のしあわせ

ここ数日、またもや真冬に逆戻りの美瑛です
明日もあさっても吹雪マークの天気予報
そろそろ雪だるまから桜マークがみたいこの頃です

さてさて　コープさっぽろさんの便利で素敵な小冊子
『ちょこっと』がこの４月からリニューアル
保存しやすい小さくて少しハードな作りで
よりスタイリッシュなデザインになりました

そんな記念の号に　もうひとつの我が家『ペンションＰＯＫＲＯＫ』を
掲載していただきました♪

大好きなイラストレーターすずきももさんがご宿泊され
我が家を取材してくださいました！　
とってもかわいく描いていただけてしあわせです^^

美瑛小学校の給食やファーマーズレストラン雨読舎さんも
載っていますよ！　ぜひご覧ください
我が家も愛用の東川ファームレラさんの大雪なたまごも
特集記事になっていて本当に大切に育てられている鶏さんたちの食べている物も
写真入りで紹介されています　おいしい！だけではなく　繋がっていく命のことも
教えてくれるレラさんの卵・・・その中に込められた思いが
より一層の価値になっています^^　おいしそうな卵料理の数々や
タッチウッド　タッチケア　などなど参考になる話題も満載です


コープのお店やトドックなどでももらえますが
うちにもたくさんいただきましたので　ご自由にお持ちください
ゆっくりじっくり眺めてくださいね

＊4/6.7と21は恐れ入りますがお休みをさせていただきます

春色ご飯

昨日はついに５℃まで気温上昇！　（＋５　です^^）
屋根からの雪はどさどさっと落ち
ますます我が家の窓も通路も埋まってきましたが
でも　それは春への足跡　でもありますね^^

何しろ　積もったままでは春はやってきませんから〜

と言うことで
昨日はちょっと気分転換
脱更年期予備軍をめざし　食べ物と飲み物で気分↑狙ってみました♪

ちょうど同世代の友人２人
示し合わせたようにやってきたので
試しにドリンク飲んでもらいましたよ^^
血の巡りをよくし気分を高揚するハーブティー
そして　プルーン紅茶（←　これは黒板メニューにします！）

今週の茶花のお昼ご飯の食材は・・・

菜豆　菜の花　豚肉　きんかん　
長いも　さつまいも　レンコン　ご近所のお米　雑穀
昆布　白菜　ブロッコリー　くずきり
レタス　ミニトマト　たまねぎ　じゃがいも
チーズ　とうもろこし　オレンジ　スナップえんどう
香麦とジャージー牛のバターと美瑛牛乳を使ったホワイトソース

身体も上手にアクをぬいてすっきり春を迎えたいですね^^
明日は　桃の節句
陽射しも心地よくなってきています

＊菜豆ブログにて　菜豆レシピを更新！