春のお皿

『蛤のフランと山菜のベニエ』

蛤の出汁と卵液、生クリームをあわせて蒸し焼きにしたフラン。
その上に蛤・甘エビ・うに・山菜を。
 

蛤の旨み、海老の甘み、うにの塩味と山菜の苦みが
フランで優しくまとまって春らしいお料理になったかと思います♪



藍