今日のランチの これ

数年前小麦粉の高騰により、代わりの素材として浮上した米粉。

その後米粉の見直しが高まり米粉を材料とした商品が出回り始めました。

当店にもありますよ。＊ライスクレープ＊

クレープといってもスイーツではありません。
クレープ状に伸ばした生地を焼き、ミートや野菜、目玉焼きなどをトッピングして、サルサソースをかけたメニューなんです。



こちらのケーキは・・米粉のチーズケーキです。



すでに２５年前から定番ケーキとしてベークドチーズケーキは作ってきましたが、
このたびとてもきれいに製粉された米粉がありました。

そこでお客様のご依頼で米粉チーズケーキを焼くことになりました。
本日は数人の来客に試食モニターをお願いしてみました。

それぞれのご意見をいただき参考になりました。
　
　　　　　　　　　　　そして｛今日のランチの　これ｝”南国ランチプレート”

　　　　　　　　　　フルーツ漬けのチキンのグリルとアボガドとトマトのサンドの盛り合わせ

　　　　　　　　　　　　　　　

塩と胡椒かけてから、フルーツワインとりんごジャム、ピンクペッパーに醤油少々に漬け込みグリルで焼き上げたものです。

今日のランチの これ

桜咲きましたか〜

咲いたか咲いてないかって懸命につぼみを見つけてる人、周りにいませんか

うちの近くの有名な桜並木の枝・・・桃色づいて来ましたよ

春うれしいですね。まずは薄着になれること、若葉がういういしい、野菜がたっくさん食べられる。

ヨーロッパの春は市場に野菜が豊富にならぶ。
ドイツはホワイトアスパが春を呼ぶって言われて、そのころ日本にもホワイトアスパラが輸入されて来ます。

ちょっとお高めですが、缶詰めでないフレッシュなホワイトアスパラを味わってはいかが・・・

｛今日のランチのこれ｝

ちょっと誤算でした。　

　　　　　　　”ホタテのコキール風ドリア”じゃがいもムース焼き

　　　　　　　　

温暖な地方から次々と春の野菜が到着し始めましたね。

そこでしんじゃがいもを使いフレッシュなじゃがいものムースに仕立てました。
昨日お知らせしましたが、焼き上がりが”これ”

ちょっと表面がこんがり色で、中間がふんわり。その下に焼きホタテが隠れていてソースの旨みを吸っています。

ですが・・・召し上がれない方も。失礼しました。

今日のランチの これ

　鼻がムズムズ・・・風が強くていやですね。

花粉症でなくても微妙に影響します。えっ！それって花粉症

今日のランチの下ごしらえの画像です。



ラー油です。ごま油に唐辛子とにんにくと長ネギで風味を出しました。
ただの辛さだけでは耐えかねるので、やさいのやさしさを生かしてまろやかさを出すと、とても食べやすくなりますよ。

ホワイトソースのように見えますが、ジャガイモのムースです。
つぶしたジャガイモをたまごの白身といっしょにミキサーにかけ、ミルクを加えホイッパーで混ぜながらふわっと感を出しました。

使い方はたくさんあるのですが、明日のランチに登場しますよ　

今日のランチの これ

フード業界で働く仲間たちが集まりました。

先日の会には女性８名に男性が１名・・・

男性のＹさんは２０歳代の経営者を目指す青年。
資格を取得しランクアップの勉強をしながらもっかバイトの掛け持ちで必死 　　　　　
どうすれば夢は叶うのかと自論を語る。　　
　　　　　　　　　　　　　　
先行きに望みを抱き学ぶ人へエールを送りたい。　これって自分にも　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


｛今日のランチの　これ｝　
　　　　　　　　　”坦坦スパゲティ”　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　”ベーコンとほうれん草のクリームスパゲティ”

今日のランチの これ

　いいお天気ですね　　　


春〜って感じで　　　

もうすぐ　　が見られますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さて久しぶりの｛今日のランチの　これ｝ですが、
ここ２日空いてしまって・・・
一生懸命営業のおかげで超忙しかったんです。

　　　　　　　　　　　　　　”市原産の椎茸でグリルチキンのパスタ　和風仕上げ”

　　　　　　　　　　　　

肉厚の椎茸は香りがあってジューシーで歯ごたえもよく美味しいです。

鶏肉との相性がすっごくよくて、漬け込んだ鶏と香ばしく焼いた椎茸を焦がしバター醤油で仕上げてみませんか。食欲沸きますよ。ぜひお試しくださいね。