18歳のBirthday ! (高校生バイト君のお話)

5月30日　お客様がいないスキを狙って、“嶋ッチ”のお誕生会をしました

昨年の秋からうちにアルバイトに来てくれている　High school studentです。

募集もしてないのに、「アルバイトは募集されていませんか」と、ど厚かましく
突然お店に電話してきた子。
聞いてみるとまだ、17歳の高校二年生と言うじゃないですか

最近の高校生にしては根性すわってるなぁと思ったのと、
偶然にもひそかに秋に向けて「もう一人くらいアルバイトいるかな(?)」と思っていた
ところに電話してきたもので、なんか会わないわけにはいけないだろう(縁か???)と・・

見た感じは地味でカフェ向きとも思えない子でしたが、若さと可能性??とタイミング
良かったのでお店とも相性が良いかも。。と言う久々の感覚的なジャッジで
採用となりました。

最初は、ちょっと鈍くさいし、細かい作業苦手だし、不器用だし、うちには合わなかった
かなぁ・・・と思っていたのですが、
ところが彼、なかなか根性があって、真面目で、良く働くし、地頭も良くて、
どんどん仕事を覚えていくのです

若いので知らないことが当然多いから、叱ってしまうことも多いのですが、
教えたら必ず覚えて、次からは直そうと頑張るのです。
確実にいろいろなことを覚えていって、最初はチョー無愛想だった態度も、
今はそれなりの接客もできるようになり、ご年配のお客様からは
「感じの良い若者ですね! 息子さんですか」(なんでやねん)
なんて言われることも。。。
最近では忙しくなると厨房のフォローもしてくれて、先読みした仕事をしてくれるので、
私は大助かり

若い分、かなり厳しく叱ったりもしますが、素直に理解して、修正して、
頑張ってくれています。
日ごとに変化と成長を感じます。
(私の目にも狂いはなかったぞ〜)

「若さって、すごいな〜」と彼を見ていると感心してしまいます。
若い時の努力や失敗や苦労は、ものすごく人としての「基礎(土台)」をつくる要因
になっていくのでしょうね

18歳の誕生日のこの日も、学校が終わってからバイトに入ってくれたので、
もちろん、皆で(と言ってもこの日は３人でしたが)“嶋ッチ”の
バースディを、彼の大好きな甘〜い苺のケーキで祝いました

写真嫌いなので、どうしてもケーキと一緒の写真は撮らしてくれませんでした。
言葉数が少ない子で、おまけにシャイなのですが、嬉しそうにろうそくの火を
思いっきり吹き消していました。

変に落ち着いているので大学生と間違えられるのですが、シャイに喜ぶ笑顔はやっぱり
高校生です

なんかとってもハッピーな気分でした

★自家製ではありません、北山の某ケーキ屋さんの北山限定ケーキで!!

温泉付きで福井Cafe訪問！

先々週、19日〜20日の一泊で福井の芦原温泉に行ってきました

第1の目的は、芦原温泉から一駅の坂井市に今月Openしたばかり、ホヤホヤの
友人のカフェ　〜ＴＡＢＩＹＵＫＩ　ＣＡＦＥ　〜を訪問すること
そしておまけの目的は、長いこと言っていない温泉につかって、しばしのんびりすること。。。

「TABiYUKi CAFE」は私も通っていたカフェスクールから、昨年2月にうちに研修生として
数日間インターンシップ(体験研修)に来てくれていた後輩が開業したお店なのです。

昨年は、３名の男性が研修で来てくれていたのですが、そのうちの一人が地元の福井坂井市で
とうとうこの5月16日にめでたく「開業」してくれました
自分のことのようにメチャクチャ嬉しいです
　　
　★4月半ばに一度皆が勢ぞろいしてくれました!!

　　{彼らは最初うちに研修に来たときは、お盆に乗せたドリンクを運ぶだけでもこぼしそうで
　　ヒヤヒヤだっのだてすよ!!(笑) それを思うとすごい!!}

後の２人も、開業に向けてそれぞれ頑張っているのですが、その内の一人は
今もCAFE DU MON に時々アルバイトに来てくれていて、その彼をしばし応援要員として
「TABiYUKi CAFE」のオープン準備に手伝いに行ってもらっていました
もう一人も、プレオープンやオープンには合流して３人で初日を無事乗り切ったそうです

研修に来てくれていた３人がお互いに応援し合って、順番にそれぞれのお店が
スタートしていってくれる(未来進行形です)なんて、すごい素敵な話です
本当に嬉しいです。これも素敵なことに出会いなんですね
出会いを大切にすればいろいろな繋がり、絆もできてくるんだと
今回もつくづく感じました

当然の如く、私も何が何でも早く行ってあげたいと思い(邪魔??)、自分のお店は連休をとって、
「福井温泉の旅」に向かいました。

「TABiYUKi CAFE」は、店名の通り「旅」がテーマ、旅好きの彼が今まで旅したところの写真などが
飾られていて、白壁に直接ペイントされた花のデザインも可愛くて、ゆったりとお茶やランチが
楽しめるお店でした。
旅行の雑誌もちゃんと揃えてあるので、ここでお茶しながら旅の計画もできそうです。
福井の方へ行かれる機会のある方は、是非、「TABiYUKi CAFE」のぞいてみてください
オーナーの彼は30歳半ば、誠実でとってもやさしい男性です。
おまけに、“みじん切り”の達人です(笑)
独身ですので、女性の方々よろしく。　
お奨めです
　(これでも、たくさんたくさん人を見てきた人間なのでブレはないと思いますが(笑)、
　　余計なお世話でごめんなさい)

ところで、福井・芦原温泉に行った日は、ちょうど北陸三大祭の「三国祭り」というお祭りが開かれていました。
温泉街から海側に車で直ぐのところに三国神社があって、その周辺の町内がそれぞれに大きな人形の乗った
山車(やま)を出して、小さな街中をお囃子と共に巡行するという地元のお祭りだそう。
★いろいろな山車が出て、狭い狭い町中を電線を除けながら通っていました


★あまりに可愛くて・・・

★B級グルメ見つけました!! 屋台のラーメンバーガーだそうです。味は・・・・


お祭りは３日間あるそうですが、狭くてレトロな街並みがそのまま残る町内には、ずらっとたくさんの
屋台が出て、かなりの賑わいになります。
20日昼からの巡行そのものは見れなかったのですが、なかなか楽しい面白いお祭りでした
三国の昔の港町の古い町並みも風情があって素敵でした。

たまたま行った日がお祭りだったのですが、こんなめぐりあわせもラッキーというか、
「縁」なのかな〜　と感じます

今回、思い切ってお店を休んで福井に行ったのですが、彼が自身の夢を実現すべく頑張って
できた素敵なお店「TABiYUKi CAFE」とオーナーとして真摯に働く姿が見られたこと。。
また、CAFE DU MONで一緒に研修に来ていた仲間たちが彼のために何日間も遠征合宿?で
応援に行ってくれたこと。。
こんな日常の人と人との「繋がり」や「出会い」や「互いに思いやる心」に私も係わる
ことができたのは何よりの喜びでした

これからも、後の２人がきっと順番に独立していくのだと思います。
ほんとに楽しみです。
「TABiYUKi CAFE」もきっと、これからどんどん地元に愛されるCAFEになっていくことでしょう

仲間が増える喜びや、それぞれが互いに成長していけるように心から願う気持ち･･･
「出会い」や「縁」が生む不思議な無形の財産です
「CAFE DU MON」はそれらに気づけたり、繋ぐ「場」でありたいですね

★「TABiYUKi CAFE」のオーナーです　

※Uさんへ　「最初っから無理しすぎないように。明るく笑顔をわすれないように頑張ってくださいね!!」　

大切なことが分かち合えること(若者に伝える大人の責任?)

★ランチのおかず(豚ロースのサワークリーム煮込・賀茂ナスのポテトオーブン焼き)


日付が変わって、もう5月になってしまいました
昨日からＧＷに突入です。

震災以降、いろいろとニュースでも取り上げられているように、
観光客、特に外国人の観光客が急激に減って(というより見かけなくなり)、
例年、春の季節は半分以上が外国人のお客様になる当店も、
今年は少し‘静かな春’でした

ＧＷに入ってから、大徳寺本坊が公開されているせいもあってか、
少し活気が戻ってきたようで、4月最後は休日らしい２日間でした

今年の3月・4月は水曜日(定休日)と併せて結構、連休を取らせて頂きました
春の季節は、昨年も何度か参加させていただいた、今年春卒業の大学生を対象にした
‘就職応援プロジェクト’の就職カウンセリングのお仕事に今年も参加していたので、
少しお店のお休みが多くなってしまいました。

今年も更に昨年を上回る数の学生さん(大学生･短大･専門学校生)が、就職先が決まらず
3月の卒業を迎え未就労状態のようです。
驚くことに、その数は10万人をはるかに上回っています
ここ2〜3年はそんな状態が続いていますから、どんどん累積してしていっていると
言えるでしょう。
今回も、カウンセリングした学生さんには2009年卒業の学生さんもおられました

私が参加しているプロジェクトは、まだ就職先が決まらない学生さんを対象に中小企業での
インターンシップを実施し、半年間の実習プログラムに参加する学生さんとと企業双方に
補助金を支給するという学生と中小企業の支援プロジェクトで、主たるお仕事は、
その学生さんに最適な企業をサーチしてあげ、学生さんの就業意識や意欲を高めてサポート
してあげるのが主たる役割(仕事)です。
なぜ毎年、自分はこれに参加するんでしょう??(お店の仕事もいそがしいのに)

最近よくテレビなどで芸能人やスポーツ選手が言い尽くしている言葉で少々抵抗があるのですが･･･
「私にできることをする」という大義名分なのかな
今更ながら、当たり前で、人として社会人としては最低限普通のことなんですが、
自分自身の日常の『守備範囲』の仕事外のところ、
『守備範囲外』で「何がしてあげられるのか」を意識して行動に移して行くと、
“まだまだ未熟で不安を抱えて何をどうしていいものかわからず苦しんでいる若い学生さん達”
に自分の視線が言ってしまうのでしょう。

だって20代前半の彼らこそ、これからの日本、日本や世界のビジネス社会を動かしていく、
背負っていく有望な人材なんですから、大人(?)がちゃんとサポートしてあげないと
えらいことになるんじゃないか･･･と思うわけです
ある意味「責任」だと感じるのです。

「若者の就職意欲・就業意欲が低下していて問題だ!」とか大人目線で言っているけれど、
こうしたのは、学校教育や日本社会の問題以前に、親の世代の我々の子供に対する考え方・接し方、
育て方・しつけに大きな原因が潜んでいるように思っています。

私にはたまたま(?)子供がいないけれど、親に相当する世代の１人の女性として、
なんだか責任を感じるわけです。
「責任」は感じているだけではダメなんですね、意味がない、保身のための口実。(これって大切なことです)

例えば「親として責任感じてます」と反省しても、言うだけは何ら意味がない。
「だったらこれからどうするの?」という話。
責任を感じなくてよい方法を“実行･実践”するのが本来の「責任」のはず。
違いますか????

話が飛躍し過ぎましたが、これからの社会を担う学生さん達を見たときに、
私たちの世代や親世代が出来ること,すべきこと,しなければいけないこと・・
そういったことが結局は出来ていなかった、不十分だった、そんな気がしてなりません。

なので、ついつい学生さん達と出会って、話を聞いて、アドバイスして、叱ったり励ましたり、
自分で気づいていない強みや弱みを気づかせてあげて、働くきっかけづくりを作ってあげられたら、
それが「私にできること」「私の責任の一つ」に繋がっているのでしょう

毎回毎回、就職応援プロジェクトに参加する度に学生さん達との大切な「出会い」と「縁」を感じます。
彼、彼女達から学ぶこともとても多いです。
厳しいことを彼らに言うことが多いのですが、有難いことに良い刺激ももらっています

CAFE DU MON にも、若い学生たちが働いてくれています。
いつも事細かに注意して、説教したり、うるさいオーナーなんですが、彼らは私の言うことを
不思議に耳を傾けてきちんと聞いて、注意されたことを直すべく努力してくれます。

たまたま良い子たちに恵まれただけなのかもしれませんが、
彼らの成長や良い方向への変化には驚かされます。

彼らもいずれは卒業していくのですが、私の役割・責任は、仕事を覚えてもらうことだけ
ではなく、大人世代の一人として、正しい目を持って、何が大切なことか、
一生懸命働くことの大切さ･･･を自らが示し、伝え、教えることだと思います。

『能力(知識・知性)×情熱(熱意)×考え方』　⇒　仕事の結果・成果　　

仕事だけではなく人生においても大切なことだと思います。
考え方が間違っていたら(０だとすると)、能力がどんなに高くても結果は０。
能力が高くても情熱や熱意がなければ高い結果はなかなか得られません。
かといって、能力(知識、技能や知性)がないとこれもまた厳しい。。。

前職で学んだ(稲盛氏の)考え方で、いまだに自分自信を測る方程式ですが、
今回も学生さんたちにこの話をすることがありました。

我がお店の若者たちにもしっかりと伝えていきたいと思う次第です。

5月しょっぱなの今日は、えらく硬い話になりました

でもタイトルは「大切なことが分かち合えること」です。
最近、一番感じていることだから。

お店を運営する中でも、スタッフと
「思いを共有できること」、「大切なことを分かち合えること」
これ程重要なことはないと思います。
これがブレる人とはいっしょに働けないですものね
ＧＷも思いを共有してスタッフと共に頑張ります


★可愛い妹分愛ぼんのバースディケーキ
(３層のチョコスポンジに紅茶シロップと紅茶クリームケーキで洋ナシをサンド
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メッチャおいしいはず)

たまには、CAFE DU MON の夜のコース料理をご紹介

★私の大好きな場所 - 下賀茂の疏水の桜

4月に入って、夜のコース料理のご予約が続きました。
夜は事前予約(一週間位前)をいただくと、コースでオリジナルのスペシャル(?)メニューのお料理を
させていただいています。

夜の予約が続くと確かに昼の営業もあってハードなんですが
夜はジャンルを超えていろいろな創作ができるので、作る立場としては結構楽しいです。
正直なところ、値段の枠も広がる分、ランチでは使えないいろいろな食材も使えるので、
面白いし、昼より遥かに美味しいと思っています。
もちろん、ランチも十分おいしいですよ・・　でも、夜はそれ以上に

夜は、少しづつの量でいろいろな種類のものをたくさん召し上がっていただきたいので、
ほとんど少量で、その代り品数はかなり出しています。

今回は、一部写真が撮れたので、ちょっとご自慢のコース料理をご紹介したいと思いま〜す

★フルーツを使ったフロマージュ(ブルーチーズやカマンベール等、フルーツと合わせたチーズ)
　チーズ苦手な人も結構食べてしまいます!!


★まぐろとアボガド、オリーブのサラダ仕立て(意外な取り合わせが絶妙!!)


★マッシュルームのクロックムッシュ(お勧めの一品、皆さんビックリする美味しさです)


★帆立貝柱のソテー　シェリービネガー風味のフルーツトマトのソース
(シェリービネガーのツンとした酸味とエシャロットがトマトソースを引き立てた、サラダ感覚のソテー)


★鶏手羽先のカルピオーネ(レモンの酸味がさっぱり!! 半日漬け込みます)


★洋風一口寿司(今回は、ごぼうとチーズの海苔巻、サーモンとねぎ、サワークリームのタルタル…などなど)



★鶏もも肉、ノルマンディー風煮込み(結構本格的フレンチです。カルパトス酒とシードルで煮込んでます)


★空豆とトマトソースのポテトニョッキ(とっても美味しいｻﾝﾏﾙﾂｧｰﾉﾄﾏﾄの水煮が入ったので空豆を添えて・・春です)



一部ですが、こんな感じです。(写真より実際はもっと美味しそうです)
和・洋取り混ぜですが、CAFE DU MON のお料理はいたってヘルシーです
体にいいものを考えて創っていますので。。。

食材の仕入れるタイミングにも嫁のですが、メインには、よくラムなんかも使います。
鴨肉をすることもあります。

最後に、和風の炊き込みご飯をするときも・・・
毎回、一品位は、新作をいれるようにしています

まだまだ、未熟ですが少しづつグレードアップしていきたいです


最後は、夕日を浴びた鴨川のしだれ桜で締めま〜す

大仕事を終えて・・・

　●　3月11日に発生した日本における観測史上最大の東日本巨大地震
　　地震後の津波、火災の映像は目を覆いたくなるものばかりで、心が痛みます。
　　この災害の影響を受けられた皆様に、心よりお見舞いを申し上げますとともに、
　　亡くなられました方々のご冥福をお祈り申し上げます。


3月はCAFE DU MON 始まって以来、初の大仕事(?)を幾つかいただいていました

一つは、前職の会社から海外のお客様訪問時のサンドイッチランチのケータリングサービスの
依頼だったのですが、こちらは震災の影響でお客様の訪問が延期となり今回は見送りでした。

もう一つの大きな初のお仕事は、ご近所でお商売をされていてランチなどにもよくご利用
いただいているところのお嬢さんのウェディング・ティーパーティーの軽食
のケータリング

3月20日というお彼岸の３連休の中日でありながら、しかも50名分のお菓子やサンドイッチ、
オードブル等を作って盛り付けて運ぶ・・という、CAFE DU MON の厨房状況、
キャパではどう考えても無理だろというお仕事でした。

お話をいただいた当初は、時期的なことや、人数(最初は40名位と聞いていました)、注文内容、
どれを聞いても、当店では対応出来そうもない話で、もちろんそんな経験もないし、
断るしかないかな・・と正直思いました。

でも、せっかくいただいたお話だし、また良く知っているご近所の方のお祝い事なのでなんとか
してあげたいし・・・と気持ちは動いていたことと、
　“本当に出来ないのか? 　出来る方法はないのか?　 それを考え工夫することができるのが
　　その立場にある人間の役割”　
　“やれないことがクリア出来たときに人の企業の成長はある”
以前の会社で、散々言われて教えられてきたことなのですが・・今頃になって、こんな学びを
わざわざ思い出してしまうのです

「そうか、自分ところだけで完結してやろうと思わずに、いろいろな人に協力してもらって
　いっしょにコラボレーションできたらもっと面白い仕事になるぞ」
と考えたわけです。

それで、近所でパスタ屋さんをされている知人、今年開業を目指して頑張っておられるパン屋さん
に声をかけて、３社でタイアップしてなら出来そうなので引き受けさせていただきました。

しかしながら、ちょっと残念なことにパスタ屋さんはアウトになり、結局、CAFE DU MONが
引き受けて、おいしいパンのナカガワ小麦店さんに
パンやお菓子の一部をご提供いただいて準備することになりました。

さぁ、大変です

当日の20日(日)は、15時に会場の教会まで運ばねばならないのですが、
当然お店は営業しているので、昼間は厨房を使うことも来ませんし、それでなくても人で不足・・
私はお店を切り盛りで目一杯。。。
じゃあ、どうするの

やるための方法は、事前仕込みをすることと出来る限りの前日準備しかありません。
当日は、通常の営業のランチの準備もしなければならないので、早朝から生ものを準備して
10時位までには完成して、昼前には‘盛り付けたら良いだけ状態’にするように考え、
メニューや仕込みのオペレーションを考えました。

ナカガワ小麦店さんも非常に協力的で、できる限りのパンやお菓子類を用意して
くださったので非常に助かりました

CAFE DU MON のレギュラースタッフも総出?で、盛り付けは裏の実家を借りて女性陣3名で準備、
お店は男子校?で、ティーンエイジの高校生と大学生の僕ちゃんで回してもらうことにしました。

前日、前々日は、連日日付が変わるくらいまで、僕ちゃんといっしょにタルトやカヌレやお菓子の
生地の仕込みを黙々としました。
当日もお菓子を焼くために、僕ちゃんも朝早くから出勤して頑張ってくれました。

他のスタッフももちろん、それぞれに役割と責任感をバリバリ感じてくれて、テンションも高く
率先して仕事を進めてくれました。　

普通の車しかないので、3回往復をせねばならず、おもったよりも盛り付けにも手間取って
お届けに時間が遅れてしまったのだけが反省点ですが・・・
幸いにも先方も少し時間がずれ込んでいたために、お陰様でタイミングも合い、
無事、50名様分をお届けし、皆さんにたいそう喜んでいただくことが出来ました。

1時過ぎから、お店の方もバタバタと忙しくなり、ウェディングの料理のほうを構う余裕がなくなり、
皆もバタバタとしてしまって、結局全部の写真がとれなくてちょっと残念・・・・

でも、本当においしそうに豪華なティーパーティー料理ができました

★メニューの一部をご紹介
　　　先方のご希望はイングリッシュ・ティーの３段プレートのようなプチガトー、サンドイッチ、
　　　スコーンやカナッペ類、サラダをご希望でしたので、それをベースにしました。

　・サンドイッチプレート
　　　　卵とロースハムのミニサンド
　　　　スモークチキンとマリボーチーズのマスタード　ミニサンド
　　　　ライ麦パン(ナカガワ小麦店)カナッペ　サーモンとサワークリーム
　　　　ライ麦パンのカナッペ　トマトジャムとクリームチーズ
　　　　ドライフルーツのミニスコーン
　
　・プチガトーのプレート
　　　　カヌレ
　　　　ガレット・デ・ロワ(ナカガワ小麦店→サイコ―においしい)
　　　　フィナンシェ(ナカガワ小麦店)
　　　　フランホワーズのアーモンドタルトレット
　　　　レモンクリームのタルトレット
　　　　シュトーレン(ナカガワ小麦店自慢のｼｭﾄｰﾚﾝ)

　・オードブルプレート
　　　　和幼菜のサラダ、お豆のサラダ・ポテトサラダ
　　　　グリッシーニ(ナカガワ小麦店)の生ハム巻
　　　　林檎のコンポート
　　　　フルーツ(葡萄・苺)

　
　今回の大仕事を終え、正直なところは、先方に大変喜んでいただけたことが何よりも大切なことで
　ほっとしています。
　このようなことを我々に信頼して依頼してくださったこと、そのお客様にも心から感謝です。
　
　一緒にパンやガレットをたくさん焼いてくださったナカガワ小麦店さんの協力がなければ
　できなかったと思います。積極的にいろいろと提案をしていただいた彼にも心から感謝です。

　そして、当日、全員集合のCAFE DU MON 初朝礼をしてスタートを切りましたが、
　張り切って、みんな活き活きと仕事をしてくれました。反省点も多々ありますが、スタッフに
　とっても良い経験と自信につながったようで、ほんとうにスタッフの力と気持ちがあったから
　今回の大仕事も無事終えることが出来たんだな〜と、改めて、
　チームワークの大切さ、意気に感じて仕事をすることの大切さ、お客様の喜びを自分の喜びに
　できることの重要さを
　実感した次第です
　
　20日を超えるまでは、正直かなりの緊張状態でした。
　前日夜には、パンを何百とカットしたので、手と肩がパンパンになりました。
　でも、会場にこられたお客様方が、皆さん美味しいといって、残ったものはお持ち帰りまでしてくださって、
　完食だったことを聞き疲れも吹っ飛びました　
　
　大切なことを忘れずに守ること、そしていつまでも新しいことに前向きに挑戦していくこと、
　そして熱い思いを共有できること、

　・・・これが大切だと、皆から教えてもらいました。
　ありがとうございました。

　今回のこのお仕事の売り上げは、東日本大地震の義援金として、寄付させていただくことにいたしました
　

★前日の晩　→　タルトレットの仕上げをする僕ちゃん

★当日朝から　→　所狭しとサンドイッチを作っていま〜す

★プチガトーのプレート　→　盛り付けの女性陣、、このときはまだ余裕がありました!?

人材募集です！

　　　★先週、ご注文いただいたBirthdayケーキ　
フルーツいっぱいタルトと苺のケーキ(中はチョコスポンジで３層の豪華版!)

短い２月が、バタバタとしているうちに終わってしまいました。
今日から、３月　いよいよ春です

今年の私の目標課題は、もちろん幾つかあるのですが、有言実行するためにもこの場で
一部を紹介しておこうと思います。

●　一つが、「大徳寺納豆カヌレのパッケージの制作」です

オリジナルパッケージなんて、ちょっとまだ早いかな???とも思ったのですが、
オリジナルのものをつくることで、スタッフも、より一層、CAFE DU MON　の
大徳寺納豆カヌレに愛着をもってくれて、ここで働くこと、カヌレを作ることに
少しは誇りに思えたら・・・と思っているのです。
もちろんお客様にとっても、使い勝手が良くなり、喜んでいただけることが大前提です

こちらは、既に先週、CAFE DU MON の“出会いのロゴ”をデザインしてくれた
若きデザイナーＫちゃんと、パッケージのイメージや用途の打ち合わせをしました。
またまた、彼女の素晴らしい感性とセンスが、ビビビッと光って、
きっとまたしても私のイメージにストンとはまるような、品の良い、可愛い、
素敵なデザイン案が上がってくるのでしょう
こちらは、焦らずにオープン３周年にあたる秋頃を目標に進めていきたいと思っています

●　もう一つ、若手人材の採用と育成をしていくこと

今年の大きな課題です。
第一に、お店の後継者も育てていきたいし、将来独立してカフェをやろうとしている人達にも
経験の場を提供して、教えていけたらと思うのです。

今もアルバイトで来てくれている学生達の就職指導をしつつ、興味がある子には、
お菓子作りや、料理の仕込み、接客対応、言葉づかい、更には社会に出てからの社会常識や考え方・・・etc.
結構幅広く、いろいろと教えているのですが、
若いっていいですね

頭も柔軟だし、吸収力が高いし、素直に聞く耳をちゃんと持ってくれる。。。

「素直な心と聞く耳」これって、特にとっても大切なことだと思います。
自分もそうですが、人間、歳をとってくるとどういうわけか他人の言うことを素直に
聞かなくなってくるのですね。　
もちろん、聞いて良し悪しを判断する必要はあるのですが、そこに行くまでの入口でブロック
するようになってくるのです。
だから、本人にとってプラスになることを言ってあげていても、聞く耳を持たない人・・結構多いです。
心の皺、心の垢なのかもしれませんね。
自分自身もこのことだけは気を付けるようにしています

とにかく、カフェに興味がある人ならば、学生さんでもいいし、就職先として考えてもらっても
良いし、若い人(心の)を採用して、育てていきたいと思っています。

残念ではあるのですが、ちょうど調理を中心にオープン時から手伝って来てもらったスタッフが
辞めることになりました

飲食店はスタッフの入れ替わりが結構頻繁と聞きますが、うちは皆結構長くいてくれています。
なので調理側スタッフを募集するのも初めてなんですが、
ちょうど今年は若いスタッフを採用したいと考えていたところなので、これも良いタイミングと考えて、
料理はもちろん、お菓子作りも、接客も、運営も、全部に関わって
カフェの仕事をしたい人を募集したいと思います

もちろん、今のスタッフたちにも、仕事の幅を広げてもらうために、厨房側のお仕事や
仕込みなどもどんどんやってもらい始めていますが、
皆、すごく意欲的に取り組んでくれています。
忙しくなると、私をカバーしようとわけもなく周りにチョロチョロして、
(ちょっと邪魔だっりするのですが)、気遣って頑張ってくれて、
なんかとっても頼もしいです

卒業したカフェ学校にも募集をかけていますが、ブログを見られた方々、是非、
良い方があればご紹介くださいませ

今は、人材探しが急務ですが、１年後には、素晴らしいCAFE DU MON のスタッフを
育てあげたいと思っています。

なんたって人材教育はもともと本業だったのですから頑張らないとね

近況報告でした

奇跡と覚悟?

　　★中国のお正月にあたる2月はじめ、人と会う為に四川料理に行きました。
　　自分に福を呼ぶために、福の字を逆さにして自分に向けるのです。


誰もが思うことかもしれませんが、月日が経つのは早いです。
もう気が付くと２月も後半に入ってました

雪の１月から一転、今年の京都の２月は比較的暖かい日が多いです。
お天気もそうなんですが、今年の２月は去年・おととしとは違う２月です。
お店も私も

例年は年中で一番お客様が少ない暇な時期が２月
なので今年も２月はちょっと「のんびりペースかな」と思っていました。

ところが、２月に入ると急に暖かくなったせいか、節分の日の3日もお昼頃から
どんどんお客様が来られて、一時は満席になってしまって休日のような状態。。。
先週の３連休も予想に反して、パタパタ。。。
この土日もかなり忙しくさせていただきました。

嬉しいことにカヌレも順調です
結構、売り切れてしまうことも・・・

やはり観光のお客様が多いからでしょう。

２月にも関わらず観光のお客様が多いのは、一つには、『NHK大河ドラマ　江〜姫たちの戦国』の影響もあるようです
大徳寺には信長の菩提所のお寺(総見院)があり、普段は一般公開されていないお寺なのですが、
おそらくドラマにあわせてでしょう、３月半ばで特別公開されているので、
それを見に来られて、帰りに立ち寄ってくださるお客様が多いようです。

東京の方でも今、JRなどでは京都観光の宣伝がすごいそうです。
これも要因なんでしょう。

CAFE DU MON にとってはこの２月は奇跡的?にとても有難いことです
２月だからと言って気を抜かず、しっかり準備して、お客様をお待ちしたいと思います


２月の『奇跡』は他にもたくさんありました。
奇跡というべきか、偶然というべきか・・・・

この歳になって思うのか、お店を始めたことで感じるようになったのか・・・、
最近少〜し分かる(感じる)ようになってきたのですが、
「人との出会い」はいつも奇跡と偶然が重なるのですが、どこかで幾つかの要因がつながっていて、
偶然が引き起こす奇跡なんだろうなと。　
そういう意味では、出会いというのは“必然”なのかもしれない。

昔、ユング心理学をちょこっと勉強してた時、人間は無意識の部分で全ての人たちとつながっていて
それが何かの拍子(偶然か、必然か、強烈な願望か)で表層に出て来て「意味ある偶然の一致」を
引き起こすということを聞きました。(ユング心理学では共時性と呼んでいるもの)

共時性とは少し違うのですが、人との出会いや日常は“意味ある偶然”によって
積み重なっているように思います。

強い願望や意識や想いというのは、偶然を呼ぶのですよ

１月後半から２月にかけて、
ご無沙汰しているな〜と思っていたら会うことができた方々、
１０数年振りに再会した先生・・・・etc.

私の身の回りにもいつもとちがう「奇跡」(少し大袈裟なんですが)が起こりました

無意識に過ごしているとなんでもなく過ぎてしまう日常ですが、
仕事にしても、生活ににおいても「変化」を敏感に感じ取り、無意識を意識に変えることで
新たな出会いや気づき、発見が生まれて、次に繋がるのです。

人との出会いは自分自身に元気とパワーと良い緊張感を生んでくれます
気づきや発見は、頭や心の垢を落とすきっかけとなり、進化につながります

そう思うとやはり偶然や奇跡には意味があるなと思うのです

出会いにも意味があるし、人との別れにも意味があります

奇跡も起こせる人もあれば、努力なく苦労なく生きていては奇跡は起きないとも思います

全然、リアルになりますが、京セラの稲盛さんの知る人ぞ知る「思わなならん」というセリフ。
(松下幸之助が若かりし稲盛氏に言ったセリフ)
前職の会社でトップから学んだのですが、私にとっても原点の言葉です。

奇跡にしろ偶然にしろ、人との出会いも別れも、「思わなならん」のかもしれませんね。

今年は、新しいCAFE DU MON にしていくつもりです　変わることなく変えていこうと思っています。
私も新しいことにどんどん挑戦していきたいと考えています
(体力の衰えは感じますが・・・)

「思わなならん(強く自分自身が思い続けなければ、それは実現できない)」をまず心に、
そしてたゆまぬ努力をすれば、そうすれば、夢はきっと実現すると。

奇跡と覚悟は背中合わせです

★ご注文のBirthdayフルーツタルト　ちょっと大盛りだ!

★特別ご注文　チョコカヌレとカヌレの組み合わせ

★完成! Fraisier(苺のﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝｹｰｷ)

昨日のお客様

月中ということもあり(?)、今週位からはグンとお客様が少なくなりました。
雪が降ったりで、今年は特に寒さも影響しているかも。。。

昨日は特に週末ということもあって、お客様はパラパラ・・・・
(そう、うちのお店は１週間の中で、何故か金曜日が一番暇なんです 意外でしょう??)

でもそういう時は、お客様とゆっくりお話ができたりして、お客様からいろいろ勉強になるお話を聞けたり、
お客様と面識ができるきっかけが出来たりして、良い時間を得ることができます。

暇だから。。。といって、“ぼーっ”としているのではなく、そんな時こそ、
普段できないことをしたり、お客様と会話をしていくことで、充実した時間にできるのですね。。
スタッフとも仕事のことやそれ以外のこともいろいろ話をすることが出来たりして、良い機会になります。

これも大切な『収入』です
お金と違って、無くならない、将来につながっていくものなので、大切にしたいなと思います。

ところで、昨日は、オープン当初にブログを見て来はじめてくださった女性の方が、
久しぶりにお見えになりました。　今までも時々ランチを食べに来てくださってますが、
ちょっとしばらくぶりでした

イタリアにしばらく留学されていた方(素敵!!)で、私がイタリアのモンティカティーニにある
チョコレートチャンピオンのチョコレートショップに行った話を書いたら、そのお店をご存じで、
「辺鄙なところにあるから、こんなところを知ってる人は珍しい」と言って、
お店に来てくださった方です。

この女性も、社会人から、また大学院に行きなおして、今は、ドクターコースで研究しながら、
講師をされたりしているそうです。
勉強熱心で、知的な、とても素敵な女性

イタリア人気質と日本人気質の似ている点やイタリアも日本と似てきて、パラサイト族が
増えているといった話で、盛り上がっていました。
海外に出ておられただけあって、いろいろとご存じでとても勉強になりました

それから、夕刻に、男性が１人。。。。

丁寧な言葉づかいで、身だしなみもきちんとしていて「礼儀正しい方だなぁ」
と感じました。
お茶関係の方かな???? とその時は思っていましたが、帰りがけに、少しお話たら
「このお店のことブログに書いてもいいですか?」
と言われ、実は私は・・・・とお名刺をいただきました。

名刺には、「埼玉県議会議員の森田としかず」とありました
そう、埼玉県の議員さんだったのです

「埼玉はなかなか知名度が・・」とおっしゃっていましたが、
私は「学生時代、埼玉出身の後輩や先輩が結構いたので、熊谷とかいつも自慢されていましたよ!」
って言ったら、「僕、熊谷出身です」と。

後で名刺を拝見したら、熊谷高校卒業されていました
後輩や同級生も、熊谷高校出身で、校歌まで聞かされたことがありましたよ

なんか、へんな縁ですが、そんな方とお話しできるのも有難いことです。
森田議員は、ビーフカレーを召し上がられて、おいしいといってくださって、
自家製ピクルスも誉めてくださったのできっと、ブログ書いてくださると思います


森田議員、礼儀正しくで、熱くて、誠実な方と感じました。
埼玉県のために頑張ってくださいね

また、京都に来られた際は、お茶の勉強兼ねて、大徳寺経由でお立ち寄りください

暇だったけど、素敵な出会いの１日でした

またまた大雪で。。。。(今日の出来事)

今年はほんとに雪が多い。。
今週明けも、大雪でスタート。。
我が家は、北山通りを越えるので、大徳寺周辺よりも更に雪が多くなります。
京都は北に行くほど雪の量が見事に変わるのです。

今年はとうとう車のチェーンを買いました。既に使うのは２回目
一応、モトは取れそうですね。。。

１月の前半は、新年会など夜に予約をいただいたりして、なんやかやとバタバタしていました。
そうそう、先週は税務署に行って、22年度の年末調整の処理と所得税の納付手続きをしてきました
ちょっと遅いけど。。。
スタッフがいるのでちゃんと申告もしておかなきゃ・・・・

お休みの昨日(19日)は、午前中はお店の発注などでちょっと時間を食ってしまったのですが、
昼からは久しぶりに予定が空いたので、
山積みになった書類や洋服の整理と部屋の掃除が出来ました。

会社員時代、土日は掃除をするのがストレス発散だったのですが、、、
今は、掃除もなんでもお店のことが優先になって

夕方、お店に置く雑誌を買いに、三条の大垣書店まで出かけました。
大きい本屋さんに行かないとなかなか気に入った本が見つからないので。。。

お店に置く本にも結構こだわっています。。
本って、その人のセンスや知的レベルが見えるじゃないですか
もちろん、来られるお客様の層などを考えないといけないですが。。。

週刊誌や如何にもの女性雑誌は置きたくないけど、読まれないような本を置いても意味がないし。。
結構、本選びも悩みますね　　
本屋でうろうろと見て回るのはすごく楽しいですが

今日は、これといったのがなかったので、取り上げてるテーマで選んで「日経おとなのOFF」と
BRUTUS CASA トラベルの「京都入門」や　FIGARO voyage にしました

帰りに、お腹がすいたので、久しぶりにどこかで夕ご飯を食べて帰ろうと思い立ち、
駐車場に帰る途中に、イタリアンレストランが目に付いたので、
「今日はパスタだ」
と一人で突撃。

車なのでアルコールは我慢して、サラダをハーフポーションにしてもらって、
パスタは“広島産カキとカブのペペロンチーノ”(だったと思う)、そしてエスプレッソ。。。

サービスしてくださった男性が、なかなかのイケメンで、感じもよくて、
「デザートはいかがですか?」と言われたもんで、お腹いっぱいだったけど、
シェフお勧めのイタリアのデザート“カタラーニャ”も頼んで、
約30分程度のスピード夕食ですが、大満足に終わりました

１人でイタリアンなんか食べていると、パリやフィレンツェのレストランで１人で食事をしてた時の
ことをふっと懐かしく思い出しました　

偶然ですが、もう一組来られていたお客様はイタリア人で、シェフとイタリア語でにぎやかに
お話されていました。ちゃんとイタリアでイタリアンを修業されてきたシェフでした。
美味しいはず
ちょっとだけ「非日常」が味わえたひと時でした

★1月17日の雪の大徳寺




★1月17日のランチ(左はお揚げの挟み焼、右はハープ漬けチキン焼き)

明けましておめでとうございます

新年、おめでとうございます。
本年もCAFE DU MON をよろしくお願いします。

今、元旦朝の５時半頃ですが、朝まで生テレビをつけながら、
新年用のメニューや年賀状書き(実はまだかけていませんをしています。
何とか、朝までには間に合いそうです

ついでに・・とっ言ったら語弊がありますが、新年のブログも・・・・

大晦日は、京都は何年かぶりの大雪でした。
朝から雪景色・・・と言うより「こりゃ大変」くらいの積雪

毎日車でお店まで出勤なのですが、スタッドレスもはいていないので、私の車ではとても走れそうも
ありませんでした。特に、自宅は、北山通りより北にあるので、京都中心部に比べて雪の量がかなり
違うのです。

結局、荷物を抱えて、雪の中をすべりすべり(?)歩いてお店に出勤しました。

その後もずっと雪は降り続きました。
道には、何年かぶりに見る大きな雪だるまがたくさん家々の前にできていました。


2010年も、あっという間に幕を閉じてしまいました。
何が出来て、何が出来なかったのか・・・　一応、自分の中で反省会をして、
2011年に向けたいと思います。


年末からは、冬休みに入ったためか、お客様も増えてきて、今週は結構バタバタと忙しく
させていただきました。
29日には、研修のお仕事などでもお世話になっている会社の忘年会をCAFE DU MON で
していただきました　
この会社は代表のカラーもあって、皆さん、本当にいい人達ばかり、おまけにポテンシャル
の高い人たちばかり・・・そんな人材が活き活きとお仕事をされている会社。

23名とお店のキャパをオーバーした人たちが、忘年会をしてくださいました。
片付けたりして、お店を出たのは午前2時をすっかり回っていましたが、私もとっても楽しくて、
スタッフの僕ちゃんも張り切って最後まで手伝ってくれて、心地よい疲れの１日でした
「こんな忘年会がいつか、CAFE DU MON もできたらいいな〜」と思いました。

大晦日の、31日も大雪にも関わらず、パラパラとお墓参りのお客様や観光客、海外の観光客の方々が
来てくださいました。
雪の中、うちのスタッフも自転車で滑りながらの出勤・・・
でも、お正月の仕込みの準備もあって、終日バタバタで終わりました。

CAFE DU MON は元旦から4日まで、もちろん「営業」です。
明けていますので、正月で暇な方は是非、お越しください(笑)
但し、閉店時間は17時迄です。。。。

ところで、雪のCAFE DU MON、 大徳寺はとってもきれいでした。
新年のプレゼント、雪景色の写真を是非ご覧ください。

★雪のCAFE DU MON

★雪の高桐院入口

★雪の中を行く修行僧

★雪の金毛閣

★雪の大徳寺山門

★雪のCAFE DU MONの寒そうな箱庭


本年も更なる挑戦と、真摯な姿勢で精進してまいりたいと思います。
どうぞよろしくお願いします

メリークリスマス！

とうとう、あっという間にクリスマス
今年一年もあっという間に終わってしまいますね。。。

明日(今日)は、クリスマス・イブ
CAFE DU MON も、オリーブの木にクリスマスの電飾をつけて、
クリスマスツリーの演出をしています　
夜は周りが暗いのでなかなかきれいですよ

ケーキも焼きました
★“クリスマスのガトー・オ・ショコラ”

しっとりと、でもあっさりとして、手前味噌ですが、なかなかの美味です

でも、クリスマス前後は、時期的にお店はチョー暇なんです
皆さん、街中に繰り出されるから、大徳寺の方へはさすがに足が向かないのだと思います

なので、今の時季は、年末年始にかけての料理やお菓子の仕込み準備が中心。。。

あっ、でも今日、クリスマス用のフルーツタルトのご注文を賜りました
明日24日の夕方にお渡しです
張り切って、おいし〜いフルーツタルトをつくります


そうそう、 年末(28日〜31日)からお正月(1日〜4日まで)にかけて、
CAFE DU MON は休まず営業します　

閉店時間は少し早くしたり、夜に忘年会・新年会が入ってたりしますが、
28日〜年明け4日までずっと開けていますので、
年末年始の休暇を利用して、是非、お越しくださいね

二ヶ月間まとめて・・・？

二か月近くブログを休んでしまいました。。。

10月後半から夜や休日に予約のお客様がパラパラ入って、バタバタしているうちに
秋の観光シーズンに突入してしまい、ブログどころではなくなってしまいました。。。

今年の11月は昨年よりも大徳寺に来られる観光客は多かったように思います。
CAFE DU MON、例年11月は、20日過ぎから忙しさがピークになるのですが、
今年は11月に入るなり結構忙しくなり、平日もお昼時はバタバタ状態でした。
土日はやはりお客様が集中して、外のデッキ席でお待ちいただくお客様、それでも
入れないお客様には空き次第、携帯にお電話を入れる対応したりと・・・
いろいろとご迷惑をおかけしました。。

でもでも、秋のピークのシーズンはお陰様で満員御礼でした。

私もスタッフもバタバタと余裕がなくて、十分な対応ができないこともあったと思います、
ご迷惑をおかけすることもあったと思います・・・が、「ありがとう!」「おいしかった!」
というお客様の声に元気をいただきました。
足を運んでくださったお客様、お昼も取らずに頑張ってくれたスタッフに
感謝の気持ちでいっぱい

全国各地、世界各国から来ていただきましたお客様方と、CAFE DU MON で出会えたことに、
心から感謝です
ありがとうございました

★10月27日(水)貸切のランチ〜オーストラリアからの御一行16名様
現地で旅行社を営まれているご夫婦が昨年京都に下見に来られて、当店を気に入っていただき、
今回の京都ツアーで「是非、皆でランチをしたい」と先方よりオファーをいただき、
定休日でしたが、貸切でランチをさせていただきました　
私にとって、最高に素敵な『ご縁』でした


★オリジナルのリースを創ってもらいました
クリスマス用ではありませんが、以前より、普段からドアにつけるリースが欲しいと思っていました。
とうとう、時々行く花屋さんで、オーダーでリースを創っていただきました

さりげなくシックでおしゃれでしょ

★11月13日(土)小学校の同窓会がありました
私事です・・・
皆とは、6年生以来、3?年ぶりの再会でした
誰かわからない人や、そのまんま大きくなった?人・・・　懐かしい再会でした。
13日はお店も忙しくて、へとへと状態で行ったのですが行って良かったです。めちゃくちや盛り上がりました
皆、計画してくれた幹事さんに感謝感謝です
お店近くのおいしいパスタ屋さん『Anri』でありました。
ここはその同級生の夫婦がやっているお店です。(おいしいから是非行ってください)
小学校時代、一緒によく暴れまわっていた男子が、ここのオーナーシェフ
彼はパスタ料理のシェフ・・・おかしな縁です
また、同級生がCAFE DU MON にも来てくれるといいな


★11月25日頃??　買出し途中の鴨川北山橋の紅葉
車で買い出しに回っていたとき、「あぁ、紅葉が真っ盛りだ」と気づきました。
どおりで観光客が多いはずだと・・・・

鴨川や、下鴨中通の紅葉や銀杏、とってもきれいでした。確かに京都の秋は美しいです
大徳寺にも紅葉の素敵なお寺があります。是非是非、来年もお待ちしています



かなり縮小ですが、二ヶ月まとめて、こんなところでしょうか。。。

バースディケーキづくり

★夜のコースで出したオードブルのタルトレット

10月に入って、既に２度、バースディケーキならぬバースディ・タルトを
作らせて戴きました

最初は、うちのアルバイト‘僕ちゃん’の友達が彼女のバースディのお祝いにと
CAFE DU MONの夜のコース料理を予約してくれたのですが、最後のデザートは
Birthday用の何かにして欲しいと依頼をいただいたので、ケーキを作ることになりました

僕ちゃんから、『自分が是非ケーキを作りたい』と超積極的な申し出があり(笑)、
いい機会なので、彼にチャレンジしてもらうことにしました。

どんなケーキにするか相談した結果、タルトの生地などは作ってもらうことも多いので
タルトにしようということになり、Birthdayらしく『フルーツたっぷりタルト』に決定。

僕ちゃんが一生懸命頑張って、仕上げてくれました

思った以上に上手くできて、本人も大満足
(私ももちろん大満足!!)

そして、お客様の最後のデザートにサプライズで出したところ、彼女も大喜び!!
更に食べて「これメチャメチャおいし〜っい」

見た目もなかなかでしたが、味も言うことナシの出来映えでした

★フルーツタルト　〜スペシャルバージョン

★出来たタルトをもって嬉しそうな僕ちゃん


翌週は、更にBirthday用に一度に３つのケーキを作りました
こちらは、なんと私が尊敬すべき若者、CAFE DU MON のロゴのデザインを生み出してくれた、
Ｋちゃんのお誕生日のケーキです。
Ｋちゃんの会社から内緒で・・とオーダーをいただきました

見栄えも良くて豪華でおいしいケーキはちまたに山ほどある中、CAFE DU MON に注文いただいて、
ほんと身に余る光栄です

まだまだ未熟な私ですが、Ｋちゃんのお誕生日ですから、最大のパワーと熱意で、三種類のケーキ
を作らせていただきました

習いたてのタルト・タタン(これは絶対に作りたかった!!),
フルーツたっぷりタルト(タルト生地＋アーモンドクリーム＋カスタードの３層のタルト),
ムース・オ・フロマージュ(書くのが難関だけどブドウの絵柄がかわいくてお祝い用)　
完成です

おいしく食べていただいたそうで何より!! 良かったです。。。
過ぎちゃいましたが、改めて
　　　　　　　　　　『Happy Birthday to KEIちゃん。
　　　　　　　　　　　　ますます感性に磨きをかけて、これからも素晴らしい作品を創出してください 』

★左から、タルト・タタン,フルーツタルト,ムース・オ・フロマージュ

こんなケーキで宜しければ、またまたご注文承りま〜す　

２年経ちました、入り口の箱庭は衣替え

朝夕は随分涼しくなりました。
今年は本当に暑い夏でした
暑さのせいか、お店も今年の夏は暇な日も多かったです。。
夏休みもたくさん取ってしまったので、その分、秋は頑張らねば･･

でも、相変わらずまだまだ暑いです。。。
お彼岸が過ぎたら、急に秋になるそうなんでもう一息。

秋に向けてパワー全開といきたいところだけれど、
体のもろもろの故障が今いち長引いていて困ったものです。。。


ところで、お陰さまで、この9月14日でCAFE DU MON も２年が
たちました
先日、お店の前にある『プチお庭』の植木を替えてリニューアルしていただきました。
秋に向けて、お庭もすっきりと衣替えです

オープン時に姉からもらった鉢植えの小さな観葉植物を、ちょうどいいからと庭に
植えてもらったのですが、2年間で背丈以上になって、ビックリするくらい大きく
茂っていました。
２年でこんなに成長するとは驚きです

決して良い環境ではなかったはずなのに、植物ってすごい成長ですね。。。

ふと、
自分はどうなんだろう･･･と、その植木を眺めて考えてしまいました。　
そして、つい‘ため息’・・・・

社会や、出会った人々や、お客様に･･･　何かいい影響、元気のパワー、のエネルギー･･･
少しでも何かを与えてあげることができたのかしら

CAFE DU MON 最初の２年は、お店の植木のほうに軍配が上がるのかな

★オープン時

★リニューアル(入口扉の右の植木はオープン時の箱庭の左端にあったもの)

ハワイ食日記?

ハワイでの二日目、知人から紹介してもらったホテル近くのイタリアン『Taormina』
というレストランを予約

イタリアンと言っても‘シシリアン・キュイジーヌ’だそうで、日本人シェフが
されているお店だそう。

後で調べたら、結構、日本のガイドブックでも紹介されているお店のようでした。

クリームやバターをほとんど使わず、オリーブオイルやハーブ、バルサミコ酢等で料理
しているので、日本人好みのなのかも。。。

人気のお店らしく、結構予約が入っているようで、8時半の予約で取れたのですが、
まだまだ、次々とお客様が来られていました

お客様は日本人も多かった(多分)ようですが、私が行った時間が遅かったのか日本人は
少なく、地元のおしゃれな大人のカップルが多かったです。

一品ひと品、ボリュームはやっぱりありましたが、バターや生クリームが使っていない
ので、さっぱりと食べやすく、しっかりと素材の味が生かされていて、ハーブ使いが
上手くて、繊細な味になっていました

ソースにオレンジやレモンなどのフルーツを使ったり、ハープをたくさん使って、
味が平凡にならないように上手く調理してあり、ひとつひとつ個性があって、
なかなのお料理でした

★アンティパスト

★ハワイ産マグロの炭焼き

★でかい　地鶏の炭焼きレモンバターソース　


次の日、やはり話題のパンケーキは一度は食べておかないと･･･と、
これもたまたまホテルの近くにあって、日本でも有名な(?)パンケーキのお店に
行くことにしました。
知らなかったのですが、朝に通るとすごい行列だったので、調べたらハワイのパンケーキ
で有名なところでした
「じゃあ、いっておこうか」と

ここは案の定、日本人の若者や家族連れでいっぱい・・・・
そして、写真のとおりのてんこ盛りのパンケーキとワッフルのクリーム

朝から何も食べずの2時頃の食事がわりでしたが･･･お腹いっぱい

これは正直、普通の日本のカフェで出されているパンケーキやワッフルとの違いを感じ
ませんでした　
見た目の豪快さが、ハワイの土地柄、気候、雰囲気に合っているからおいしく感じる
んじゃないかな。。。と思いました。

でも、かかっていたフルーツソースはフレッシュでさっぱりしていておいしかったです。

★ブルーベリーのパンケーキ

★いちごとホイップクリーム??のワッフル


■　最後の夜は、夕日をとろうと海岸に言ったのですが、
　残念ながら、雲がたくさんかかっていて、夕日が沈むところは見れませんでした。
　でも、なんか素敵な写真がとれました




今回は、のんびりとホテルのプールで本を読んで過ごす夏休みでした
ちよっと普段、頭が遠のいている世界経済の動向、日本社会の状況、ちよっとだけ
知識入れなおしときました
そして、胃袋は、とってもハードワークしてくれました