家族や友人たちと囲む美味しく楽しいテーブル、そして子供たちと過ごす楽しい日々の記録。
Ｍｏｍ’ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ
calendar
| 2008年4月 | ||||||||
 |
||||||||
|
||||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | ||
|
||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ||
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | ||
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | ||
| 27 | 28 | 29 | 30 | |||||
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
archives
category
recent comments
book mark
profile
search
 |
URLをメールで送信する |
| （for PC & MOBILE） | |
 |
 |
トマトソースで幸せな食卓
先日、友人のお宅で頂いた（お友達の旦那様お手製の）
手打ちパスタとトマトソース。心に残る美味しさでした。
口の中で野菜の自然な甘さがふわっと広がる、
味わいに幅と奥行きがあるタイプのトマトソース。
「うちの家族が好きな味だなー」と思っていたら、案の定、
長男もそれはそれは美味しそうに３杯もおかわりをしていました。
おろしたてのパルミジャーノも添えて下さいましたが、チーズ不要、
…というか、余計なものを加えるのが勿体ないくらいの美味しさでした。
これまでトマトソースは、（以前シェパーズ･パイの記事で少し触れたのですが）
１０年程前にイギリスにいた頃、たまたま夏の２ヶ月間一緒に過ごした
ミラノ出身の女性から習ったレシピを基に作っていました。
ニンニクとトマト（トマト缶を利用）、玉葱で作るシンプルな定番のレシピです。
あまり深く考えることなく（笑）１０年近く作り続けてきましたが、
お友達のお宅のトマトソースを頂いた後、すぐにレシピを見直したくなり
材料や配合を変えながら何度か実際に作ってみました。
…そして、とても優しい味わいの美味しいトマトソースが出来上がりました。
トマトソース（甘口・丸ごと野菜タイプ）
にんにく ３片
タマネギ 大４個
リーク 太いもの・白根部分約２０ｃｍ （※下仁田ねぎでもＯＫです。）
セロリ 大１本
にんじん 大１本
トマト缶 ２８オンス（７９３ｇ）２缶
岩塩 適量
胡椒 適量
オリーブオイル １/４カップ（５０ＣＣ）強
ベイリーフ（月桂樹の葉）２枚
タイム、バジル 適量
＜作り方＞
１ タマネギとリークの甘味を充分に引き出す
鍋にオリーブオイルと細かいみじん切りにしたにんにくを入れ弱火にかけて、
入れる。香りが立ってきたら、みじんぎりにした玉葱とリークを入れて
弱火から中火でじっくり炒めていく。（２０分以上、可能なら３０〜４０分）
３０分炒めたところです。甘い香りが漂ってきます。
２ 他の野菜、トマトを加え煮込む
皮をむいてみじん切りにしたセロリ、にんじんを加え
柔らかくなるまで炒める。（約１０分）
トマト缶のトマト、塩、胡椒を少量、ベイリーフ、バジル、タイムを加え、
蓋をせずに弱火〜中火で煮込んでいく。（１時間以上、できれば２〜３時間）
全体のソースの量が3/4〜2/3くらいになり、しっかり煮込めたら
味見をして必要であれば塩を加える。
３ 仕上げ
火から下ろして蓋をして３０分程度全体を馴染ませ、荒熱が取れたら
ハーブを取り出し、フードプロセッサーでピューレ状にする。
（蓋をして冷蔵庫で一日休ませて、翌日再度火を通してから
小分けにして冷凍保存する。）
＜追記＞
酸味がしっかり効いたフレッシュ感いっぱいの、
トマトのみで作る定番のものとは少々異なるレシピです。
お野菜たっぷりで調味料は岩塩のみなので身体にとても優しく、
色々なお料理に使って子供に食べさせたくなるトマトソースです。
優しくてとても甘い味わいに仕上がるので、
甘いタイプのトマトソースがお好きな方にはぜひお奨めのレシピです。
時間をかけて丁寧に作るトマトソース。
大切に大切に色々なお料理に使っていきます。
スパゲッティ、ラビオリ、ラザーニャ。
お肉やお魚の煮込みやグリルに使ったり、ピザソースにしたり。
茹でたてほくほくのジャガイモにかけるだけでも美味しい笑顔がこぼれます。
美味しいトマトソースは、食卓に沢山の幸せを運んでくれそうです。
嬉しい連休、いかがお過ごしですか？
残りのＧＷも楽しく素敵な休日となりますように！
------------------------------------------------
家庭料理のランキングに参加しています。
下のバナーをクリックいただけるととても嬉しいです。
いつも、温かい応援ありがとうございます。
お料理の楽しさ・素晴らしさが沢山詰まった温かいサイトです。
こちらのランキングにも参加しています。
苺のスムージー
暖かくなってくると、ますます美味しいスムージー。
ビタミンや栄養、水分補給として頂いたり、
ちょっとリフレッシュしたい時や、冷たいおやつとして楽しんだり。
色々な組み合わせに挑戦して、新しい美味しさの発見があったり、
レシピが無限のスムージーは、作るのも頂くのも
いつも新鮮な楽しさがあります。
毎日のように色々なスムージーを作りますが、
２歳になったばかりの娘が今一番好きなスムージーは、
やはり苺のスムージーのようです。私も幼い頃大好きでした。
甘い苺でふんわりと優しく作ってあげると、
（小さなひげを作りながら）嬉しそうに飲んで「おいちいっ」とにっこり。
我が家では、長男がキンダーから帰宅してから、
いつも兄妹仲良く一緒におやつを食べますが
（この時間が何とも幸せな時間なのです…）
娘は午前中にひと遊びした後、ランチまでの間に、
フルーツやヨーグルトなどの午前のおやつを少しだけ食べます。
苺のスムージーは、そんなお昼前のちょっと幸せなおやつとして
最近よく作ります。
欧米のストロベリーって、ひと昔前は、もっと固くて甘味が少なく、
ダブルクリームやお砂糖をかけて頂くイメージでしたが
最近は随分改良が進んで甘味が増したような気がします。
そんな甘い苺をブレンダーにかけて苺のピューレを作り、
更に小さく刻んだフレッシュな苺をピューレの中に入れます。
その上から、ミルクと苺だけをミキサーにかけてふんわりと仕上げた
苺のスムージーをそっと注いで出来上がり。
ジュースの部分を初めに飲んで、底に残った苺とピューレを
ゆっくりスプーンですくって食べるのが
娘のお気に入りの飲み方＆食べ方ようです。
毎日早朝からフル回転で元気よく活動するので、
ランチの前に、早めのお昼寝をするのが娘のいつもの習慣です。
面白いことに、決まった時間になると１人でさっさと
ベッドルームに行ってベッドに上がり、
自分で枕もあてて、顔までおふとんを掛けて眠るみっちゃん。
いつも一緒のぬいぐるみも忘れず連れて行きます。
ランチの後、お兄ちゃんのキンダーのお迎えに一緒に行くのですが
みっちゃんは、そこの園庭がどんなに楽しい所なのか知っているのです。笑
大好きな苺のスムージーを飲んで、午後からの楽しい時間に備える
余念のないみっちゃんです。
もうすぐ日本は大型連休ですね。
楽しい計画を立てられている方も多いのではないでしょうか。
お天気に恵まれた素敵な連休になるといいですね！
------------------------------------------------
家庭料理のランキングに参加しています。
下のバナーをクリックいただけるととても嬉しいです。
いつも、温かい応援ありがとうございます。
お料理の楽しさ・素晴らしさが沢山詰まった温かいサイトです。
こちらのランキングにも参加しています。
ビタミンいっぱいの週末の朝食
帰国日も決まり、少しずつ慌しくなってきました。
（ラッキーなことに、息子と仲良しのお友達ご一家と同じ便での帰国になり
息子も私も何だかうきうきです。）
我が家が借りているこの家も、次の日本人の入居者が決まったらしく、
（大屋さんが大の日本贔屓で、日本人にしか家を貸さないとのこと…笑）
次に住む方にも、我が家と同じように楽しいアメリカ生活を送って頂けるよう、
家中ぴかぴかに磨いて、気持ちよく引継ぎをしたいと思っています。
引越の準備や諸々の手続きなど、やるべきことは山積していますが
残り僅かのアメリカ生活の中で息子や娘に経験させてあげたいことを
リストアップしていると、余りの時間のなさに本当に焦ってきます。笑
更に（最近少し風邪気味の）夫は、これからが試験と論文作成のピーク。
仕事大好きの夫。（決して口には出しませんが）帰国後、自分の仕事に
役立てたいと思っているのでしょう…毎日本当によく頑張ってきたと思います。
子煩悩で育児にもとても協力的な夫ですが、せめて試験が終わるまでの間、
しっかり勉強に集中できるように環境を整えてあげたいと思っています。
先週末の朝食は、風邪気味の夫の体調を整える目的もあって
野菜をふんだんに使ったビタミンたっぷりの朝食にしました。
パーティの時など、手軽なフィンガー･フードとしてよく作るセロリー・バイツ。
お客様にも好評でいつもレシピを聞かれます。
（これまたレシピ…と言えるようなものではないのですが (^_^;)）
ヨーグルトとレモンの絞り汁・果肉、フレッシュなディルと少しのマヨネーズを
混ぜるだけのディップソースを作って、セロリーの上にのせるだけです。
ディルとレモン、セロリーの爽やかな香りがたまらない、とっても美味しい
野菜のフィンガー･フードです。
家族全員大好きで、気がつくと「何本食べたの？」…というくらい
よく食べてくれるセロリー・バイツ。シャキシャキした歯ごたえがよいのか、
息子は毎回５本くらいあっと言う間に食べてしまいます。
暖かくなってきて、作るのも頂くのも益々楽しくなったスムージー。
毎日のように色々なスムージーを作って楽しんでいます。
この日は、美味しいキウィフルーツがあったので、
キウィとヨーグルトにほんの少しハチミツを加えたスムージーにしました。
朝食のメインは、野菜たっぷりのパスタ入りスープ。
野菜は、セロリ大４本、にんじん大３本、タマネギ大２個、リーク1/3本、
ジャガイモ大２個、トマト大２個が入っています。
お鍋いっぱい作ったのですが、全部なくなったので、
朝から家族４人のお腹にこれだけのお野菜が収まったかと思うと
…ちょっとした充実感がありました。笑
先日友人ご夫妻のお宅で美味しい手打ちパスタを頂いてから
すっかりパスタブームの私。
このパスタスープには乾麺ですが、ちょっとこだわりのパスタ、
FUSCO（フスコ）社のフッジローニを使ってみました。
手打ちパスタに似たもちもち感があるとても美味しいパスタです。
スープパスタで頂くとすごく美味しいと思います。
パスタが茹で上がったらすぐにスープに入れて、熱々のうちに頂きます。
パルミジャーノ・レジャーノをたくさん摩り下ろして、
直前にたっぷりかけて頂くと更に美味しいです。
独身の頃は、外食ばかりの生活で、とにかく沢山の種類の
ビタミン剤を毎日欠かさず摂取していました。
しかしながら、ビタミンは優良な食物からバランスよく摂るのが
やはり一番だと思います。
自然の恵みに感謝して、無駄なく大切に料理して、有難く楽しく頂く…
それが実は一番効率的で安全なビタミンの摂り方なのではないかなと
最近思うようになりました。
新緑がまぶしい季節ですね。
ボストンも美しい緑やお花が街中に溢れてきました。
今週も、皆様にとって素敵な１週間となりますように。
------------------------------------------------
家庭料理のランキングに参加しています。
下のバナーをクリックいただけるととても嬉しいです。
いつも、温かい応援ありがとうございます。
なかなか更新できていないのに、とても感謝しています。
アーティチョークとチーズの簡単オーブン焼き
2008-04-16 / 前菜
以前、友人宅でご馳走になった「アーティチョークとチーズのオーブン焼き」。
バゲットにのせて、美味しい白ワインと一緒に、
おしゃべりをしながらいつまでも食べていました。
先日、その友人からレシピを教えてもらったのですが、
「…これをレシピと言ってよいのだろか」と添え書きしてあった通り（笑）
本当にシンプルなレシピです。
スピーディで簡単、更に冷めても美味しく頂けるので
パーティの際など「あと何か一品…」と言うときにぴったりなお料理です。
アーティチョークとチーズのオーブン焼き
アーティチョーク・ハーツ（水煮缶）１缶（約４００ｇ）
おろしたチーズ 半カップ
マヨネーズ 大さじ１〜２杯
レモン汁 大さじ１〜２杯
※写真のキャセロールは容量が大きいため、水煮缶を２缶分使い
他の材料は各々約２倍にして作っています。
＜作り方＞
材料を全てフード・プロセッサーに入れ、ペースト状になるまで混ぜる。
耐熱皿に平らに入れ、華氏約４２５度（＝摂氏約２２０度）の温度で
１０分〜１５分ほど、表面に焼き色が付くまで焼いて出来上がり！
バゲットを添えて頂きます。
＜追記＞
アーティチョーク・ハーツの水煮缶（ビン入りもあります）の中身は
こんな感じです。日本ではあまり馴染みがない食材ですが、
サラダやマリネなどによく使われます。
日本でも輸入食料品を多く扱っているスーパーやデパート等で
購入できると思います。
チーズは市販の粉チーズでも勿論OKです。
フレッシュなナチュラルチーズを削って使う時は
パルミジャーノ・レジャー等々のアミノ酸の旨みが凝縮したような
ハード系のチーズを使うと美味しいと思います。
今回は、パルミジャーノ・レジャーノと味わいが似た
グラーナ・パダーノというイタリアのチーズ使っています。
アーティチョーク自体はとても淡白な味なので、
使うチーズの味が全体の味を決める感じです。
材料をフード・プロセッサーに入れてペースト状にした後、
一度味を見て、チーズを更に加えたり…お好みの味に調整して下さい。
きりっと冷やした白ワインが恋しい季節。
美味しいワインを飲みながら、バゲットと一緒に、
ご家族やお友達とぜひ賑やかに召し上がって下さい！
小さなキャセロールで焼いて、ピクニックなどに持っていって
戸外で頂くのもお奨めです。
------------------------------------------------
家庭料理のランキングに参加しています。
下のバナーをクリックいただけるととても嬉しいです。
いつも、温かい応援ありがとうございます。
お料理の楽しさ・素晴らしさが沢山詰まった温かいサイトです。
こちらのランキングにも参加しています。
日曜日のブランチ
先々週の週末、いつも仲良くして頂いているmeiさんのお宅で
美味しいお料理の数々をご馳走になって、家族全員、
とても楽しくて素敵な時間を過ごしました。
（meiさん、心に残るおもてなし…本当にありがとうございました♡）
先週土曜日は、お友達ご夫妻にワイン＆チーズ・パーティにお招き頂いて
美味しいお料理とワインとチーズ、そして旦那様作の絶品手打ちパスタを
ご馳走になったり、色々な話で盛り上がり、あっと言う間に楽しい時間が
過ぎてしまいました。（あの美味しいパスタ、今度ぜひご伝授下さい！）
休日も平日と同じく、とても早くから目覚める我が家の子供たちですが、
さすがに前夜、興奮して遊び過ぎたのか、いつもの時間に起きてきません。笑
幼い子供がいると、休日と言えどもいつもと同じ早い時間に朝食を頂くので
なかなかブランチ楽しむ機会がないのですが、この日は、
とても久し振りに、サンデー・ブランチを家族でゆっくり楽しみました。
久し振りのサンデー・ブランチ。メニューはとてもシンプルです。
オレンジとヨーグルトのスムージー
野菜たっぷりのミネストローネスープ
アーティチョークとチーズのオーブン焼き
スムージーに使ったオレンジは、とても甘くて美味しく、
ヨーグルトと一緒にふんわりと柔らかく仕上げました。
子供たちも夢中になって、果肉たっぷりのスムージーを飲んでいました。
アーティチョークとチーズのオーブン焼きは、以前、
友人宅のディナーで頂いて「美味しい！」と思った一品です。
友人からレシピを教わったのですが、驚く程簡単なスピード料理です。
焼きたて熱々のバゲットに塗って頂くととても美味しいこのオーブン焼。
ブランチは勿論、手軽なパーティ・メニューとしてもお奨めです。
次の記事で、レシピを添えてご紹介したいなと思っています。
また新しい１週間の始まりですね。
今週も、皆様にとって素敵な１週間となりますように。
------------------------------------------------
家庭料理のランキングに参加しています。
下のバナーをクリックいただけるととても嬉しいです。
いつも、温かい応援ありがとうございます。
お料理の楽しさ・素晴らしさが沢山詰まった温かいサイトです。
こちらのランキングにも参加しています。
娘とふたり、幸せランチ （チキンカレーのランチ）
今日の午後、ご近所のお友達にランチにお招き頂いて
とても幸せなひと時を過ごしました。
前菜プレート、オニオングラタンスープ、ツナとトマトのパスタ、
デザート（ストロベリー・パンナコッタ）etc.に、
他のお友達が焼いて持ってきて下さったふわふわの美味しいパン、
しっとりきめ細やかなお抹茶のケーキも加わり、
びっくりするほど美味しい沢山のお料理を頂きながら
笑いの絶えない楽しいランチでした。
さて、我が家のいつものランチタイム。
相変わらず娘とふたり、（前日の残り物に手を加えつつ）
のんびりと幸せランチを楽しんでいます。
（数日前の写真ですが）この日は、前日のチキンカレーを
少しだけアレンジして、二人でカレーのランチを頂きました。
昔から香辛料が大好きなので、まだ使ったことがない香辛料に出会ったら
使い方や特徴、更に身体への効用を調べたり、何より、
まずは色々なお料理に実際に使ってみたくなります。
カレーは、香辛料の配合を少し変えるだけで、全体の雰囲気が
ガラリと変わる面白さがあり、毎回色々な冒険をしてしまいます。
今とても関心があるのは、幼い子供たちにも美味しい
マイルドな味を保ちながら、大人も大満足できる
優しいけれど深みのある風味豊かなカレーの味です。
この日のチキンカレーは、レモングラスとヨーグルトの風味をポイントにした
コクがあるけど、さっぱりとした優しい味わいのカレーです。
翌日のランチで頂いた時には、チキンが更にとろけるように柔らかくなっていて、
味も深みを増していました。（カレーって、本当に翌日が美味しいですよね）
ターメリック・ライスを添えて、前日と少し違った雰囲気で頂きました。
…うちの娘は、何故かターメリック・ライスが大好きなのです。
気温が上がって、最近よく作るようになったスムージー。
野菜やフルーツのビタミンが美味しく手軽に摂れるのが嬉しいです。
カレーに合わせて、オレンジとヨーグルトの
ちょっと濃厚なスムージーを作ってカレーと一緒に美味しく頂きました。
２歳になったばかりのみっちゃん。
最近は少しずつ会話をしながら食事ができるようになってきました。
こんな幸せな時間を持てることに感謝しながら、
毎回のランチタイムを大切にしたいなと思っています。
＜追記＞
最近の娘のブームは、粘土遊びです。
お誕生日に頂いたセットを使って、飽きることなくずっと遊んでいます。
（最近の日本の粘土を知らないのですが…）アメリカの粘土は、
とてもカラフルで、型抜き等々の道具もバラエティに富んでいて、
大人でも楽しめます。結構、私もはまってしまいます。
お兄ちゃんにやり方を教わりながら…
（話を全く聞いておらず）常にわが道を行くみっちゃんです。
------------------------------------------------
家庭料理のランキングに参加しています。
下のバナーをクリックいただけるととても嬉しいです。
いつも、温かい応援ありがとうございます。
心に響くメッセージ
先日、私の大切な友人が、ある記事の中で
��Stay hungry, stay foolish"の一節で有名な
「伝説のスピーチ」について触れていました。
その友人は、公私共に充実した生活を通じて
実に豊富な人生経験を積んでいるにも関わらず
常にフレッシュな知的好奇心に満ち溢れた、みずみずしい人です。
その彼女が「この一節にいきつくまでの演説のすばらしいこと。
一言一言にこめられた思いと事実の重さに比喩ではなく、涙がでました。」
と添えていた伝説のスピーチ。
演説者は、スティーヴ・ジョブズ。
言わずと知れたアップルコンピュータ社の創始者です。
マッキントッシュを開発し、アップルコンピュータ社を設立、その後、
同社における解任劇と華々しい復帰で世間の注目を集め
復帰後は、iMACやiPODなどの大ヒット商品を仕掛けた人物です。
カリフォルニアの青く澄み渡る美しい空の下、
ジョブズの発したメッセージは、
非常に力強く、どこまでも清々しく、そして、泣けてきました。
スティーヴ・ジョブズ
（２００５年スタンフォード大学にて）（前編） ※日本語字幕付き
スティーヴ・ジョブズ
（２００５年スタンフォード大学にて）（後編）※日本語字幕付き
きっと、全ての人の心に響くメッセージではないかと思います。
私も、これから先、何度となくジョブズのメッセージを思い返すと思います。
甘くて爽やか、完熟トマトのスープ
寒い冬、根野菜や緑黄色野菜をたっぷり使って、
しっかり身体を温めてくれるスープをよく作りました。
以前ご紹介させて頂いた、ポロ葱とにんじんのスープや
ミネストローネスープなど、繰り返し繰り返し作ってきました。
お鍋も可哀想なくらい酷使しています。
春らしい陽気になって気温が上がると、
冷製のスープとまではいきませんが、
少しさっぱりしたスープも恋しくなります。
野菜本来の甘みと、爽やかな酸味が心地よい
完熟トマトのスープを時々楽しむようになりました。
トマトの旨みがぎっしり詰まったような、
トマト好きの方にぜひお奨めしたいスープです。
完熟トマトのスープ
完熟トマト 中３個
にんにく ３片
タマネギ 中1/2個
セロリ １本
トマト缶 １缶
チキンブイヨン（固形）スープ３カップ分の固形
サワークリーム 適量
セルフィーユ 飾り用
＜作り方＞
細かいみじん切りにしたにんにくを、オリーブオイルで弱火で炒め
香りがふわっと出たら、粗いみじん切りにしたタマネギ、セロリを加え
全体を弱火〜中火で軽く炒める。タマネギが透き通るくらいになったら
トマト缶、少量のお湯でよく溶かしたチキンブイヨンを加え、
ひと煮立ちさせてアクを丁寧にとっておく。
ヘタをとって、大き目にざく切りしたトマトを加え、
弱火でトマトに火を通す。
（あとで裏ごしするので、トマトの種・皮はそのままでもＯＫ）
上記を全てミキサーもしくはフードプロセッサーにかけて
裏ごししながら鍋に戻す。
弱火にかけて、アクを取りながらひと煮立ちさせて火を止める。
味を見て、必要であれば塩・胡椒を加える。
器に盛って、サワークリームを加えて出来上がり。
＜追記＞
このスープは、サワークリームを加えて一緒に頂くと、
ぐっと美味しさが増します。
また、ガーリックトーストととても相性が良いので
ぜひ焼きたて熱々の香ばしいガーリックトーストとご一緒に
召し上がってみてください。
今週末はお花見を楽しまれる方も多いのではないでしょうか。
ブログのお友達のところに遊びに行くと、
どこもきれいな（写真の）桜が満開で、雰囲気だけでも
たくさん楽しませて頂きました。
どうぞ、素敵な週末をお過ごし下さい。
------------------------------------------------
創作お料理のランキングに参加しています。
下のバナーをクリックいただけるととても嬉しいです。
いつも、温かい応援ありがとうございます。
赤のサルサ、緑のサルサ
2008-04-03 / 前菜
先週末の娘のバースデー･パーティの際、久し振りにサルサを作りました。
完熟トマトとレッド・オニオン、パプリカを小さく刻んで
ワインビネガーにしっかり浸して…。
ビネガーの酸味と野菜の甘みが心地よい、とても身体に優しい一品です。
短時間で手軽にできる上、保存が利き、アルコールとの相性も良いので
パーティの際などにもぴったりなお料理です。
我が家では、サルサはトルティーヤのディップとしてだけでなく、
夏場には冷蔵庫でひんやりと冷やして、シャキシャキのレタスに
ドレッシング感覚で混ぜてサラダにしたり、或いは
カッペリーニ（極細のスパゲッティ）と和えて、
さっぱりとした美味しい冷製パスタにして楽しんだり、
爽やかな酸味を活かして、白身魚のソテーにソースとして添えたり…と、
思いつくまま幅広く自由に楽しんでいます。
今日は、息子のスケート教室の日だったので、
夕食は手早く作れるチキンカレーにしました。
カレーを煮込む間に、ワカメと葱と胡麻のスープ、そして
前菜兼サラダとして、この２種のサルサを作りました。
赤のサルサ、緑のサルサ
＜赤のサルサ＞
完熟トマト 中１個
レッドオニオン 中1/4個
パプリカ 中1/2〜1/4個
白ワインビネガー 2/3カップ
バルサミコ酢 1/3カップ
ガーリックオイル 大さじ１杯
（皮むきして乱切りしたガーリックをオリーブオイルに１晩以上漬ける）
塩 適量
コリアンダー 少量
＜緑のサルサ＞
アボカド １個
ホワイトオニオン（普通の玉葱でも可）1/4個
レモン汁 レモン１個分
白ワインビネガー 2/3カップ
ガーリックオイル 大さじ１杯
塩 適量
（※大人向けに、グリーンチリを少量入れても美味しいです）
＜作り方＞
赤のサルサ
種を取り除いたトマト（皮が気になる方は湯剥きしてください）、
パプリカ、レッドオニオンをそれぞれ小さなさいの目に切り、
オニオンは冷水にさらしておく。
ワインビネガー、バルサミコ酢、ガーリックオイル、塩、コリアンダーと
上記の野菜を和えて冷蔵庫で馴染ませておく。
緑のサルサ
アボカドは皮をむきさいの目に切る。
ホワイトオニオンはみじん切りにして水にさらしておく。
レモン汁、白ワインビネガー、ガーリックオイル、塩を上記に加えて
和えて馴染ませる。
（アボカドは変色しやすいので、ラップをしっかりかけておく。
こちらのサルサは、できれば頂く直前につくると良い。）
＜追記＞
赤いサルサの方は、作った当日よりも、翌日や翌々日の方が
全体的に味が馴染んで美味しくいただけます。
パプリカやトマトがとても柔らかくなり
野菜の自然の甘みが増して、ふくよかな味わいになります。
アボカドでつくるサルサというと「ワカモレ」という
ペースト状のディップをすぐに想像しますが、
この緑のサルサは、アボカドの食感を若干残して
フレッシュなレモン汁をたくさん絞って、
優しい味わいのホワイトオニオンと一緒に
サラダ感覚に仕上げたサルサです。
お好みで軽くペースト状に潰して仕上げても美味しくいただけます。
赤のサルサも緑のサルサも、これからの季節、
ビールと一緒に頂いても勿論美味しいですが、
きりっと冷やした辛口の白ワインやスパークリングワイン、
或いは、スプリッツアーと一緒に頂くのもとてもお奨めです。
お花見やピクニックで、トルティーヤに浸したサルサを
冷たい白ワインと一緒に頂いてもとても楽しいと思います。
…きれいな桜の下では、きっと何を頂いても美味しいですね。
------------------------------------------------
創作お料理のランキングに参加しています。
下のバナーをクリックいただけるととても嬉しいです。
いつも、温かい応援ありがとうございます。
２歳のバースデー･パーティ
先週土曜日、娘の２歳のバースデー・パーティに、
可愛らしいお友達がママと一緒にたくさん来てくれました。
ふわふわ舞うお花のリボンで部屋をいっぱいにして
大切なゲストをお出迎えしました。
大人が９名と子供が１１名。そのうちの殆どが１歳児です。
「プレイデイトの延長のような気楽さで…」とお誘いし、
お食事も下記のメニューで、とてもカジュアルな
ブッフェスタイルのランチにしました。
サーモンとホワイトオニオンのマリネ レモン風味
チーズ２種 （子供もOKのマスカルポーネ、ブリー）
ボッコンチーニ（モッツアレラの小さいもの）とトマトとバジルのサラダ
赤い野菜のサルサ トルティーヤ添え
ベビーリーフとハーブのガーデンサラダ
サラダスパゲッティ
ベリー３種（ブラックベリー、ブルーベリー、ストロベリー）
ぶどう２種
チーズフォンデュ バゲット添え
ヒラメのガーリック・ピラフ 車海老のガーリック・ソテー添え
ローストチキン ワイルドライスのスタッフィング ２羽
バースデー・ケーキ（苺のミルフィーユ）
ヘーゼルナッツフレーバーのコーヒー
バースデー･ケーキは、娘の大好きな苺を沢山使ったミルフィーユ。
２４ポーション分のミルフィーユなので、パイ生地もフィリングも
かなりの量が必要です。市販のパイシートを１度焼いて薄い層に分け、
更に２度焼きしてさくさくに焼き上げて、各々薄い層を３層重ねました。
フレッシュな苺をさっと煮詰めて作るストロベリー・ソースと、
ふわっと軽めに仕上げた、バニラビーンズいっぱいのカスタードクリーム、
そしてフレッシュな苺を薄くスライスして間に沢山挟みました。
皆さんにハッピーバースデーを歌って頂き、キャンドルを「ふーーっ！」
（こんな風に温かくお祝いして頂いて…みっちゃん、本当によかったね）
ご縁あって、ここボストンで出会うことができた可愛いお友達。
いつお会いしても、どのお子様も伸びやかで、幸せな空気に包まれています。
（異文化の中で幼い子供を育てるということは、楽しいことも多いけれど、
時に努力が必要であるのは誰もが同じだと思いますが）
皆さん本当に良い子育てをされてるなと、いつも沢山の刺激を頂いています。
日本に帰ってからも、ずっとこのご縁を大切にしていきたいと思っています。
午前中、お部屋のデコレーションをしていた時から、
このお花をずっと狙っていたみっちゃん。
パーティが終って、ふわりふわりと次々に降りてくるお花を
夢中になって捕まえていました。笑
今日は、宙に舞うお花のイメージで、
ギフト用のリボンを風船に吊り下げましたが、
シュチュエーションによって、メッセージカードをつけたり、
可愛らしい生花をつけたり。また時には小さなお菓子をぶら下げてみたり。
「わあ」と見上げるお子さんたちの笑顔を想像すると、
準備する間もとても楽しいのです。
皆さんに頂いた素敵なプレゼント。
開ける前に娘と一緒に写真に残しました。
お祝いをご一緒して頂いただけでも感謝の気持ちでいっぱいなのに
贈り物のひとつひとつに温かい優しさを感じて、しみじみ感激してしまいました。
日本に一緒に持って帰って、ずっと大切にしていきたいと思います。
翌日、日曜日の朝！
子供たちはとても早い時間から目覚め、前日頂いたプレゼントに夢中。
午前中いっぱい、頂いた本を一緒に読んだり、パズルやカードゲームに
熱中したり、粘土で動物を作ったり…大興奮状態で遊んでいました。
昼食後は頂いたお砂場セットを持って、近くの公園へ張り切ってGO！
みっちゃんは、自分が持つと言って、お砂場セットを握って離しません。
お兄ちゃんは、小枝を集めてひたすら何かを作り…
（すごい量のアドレナリンが出ていました）
みっちゃんは、お砂場セットで飽きることなく、
同じことを繰り返し繰り返し…たっぷり２時間楽しんでいました。
お友達にもお祝いして頂いて、楽しい２歳のお誕生日を迎えることができました。
また来年、３歳のお誕生日をお祝いする日を楽しみに、
一日一日を大切に過ごさせてあげたいと思います。
------------------------------------------------
創作お料理のランキングに参加しています。
下のバナーをクリックいただけるととても嬉しいです。
いつも、温かい応援ありがとうございます。