お家カレー 「自家製スープカレー」

samuraiです。

暮れも押し迫る今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？
ということで、最近は仕事に忙殺され、外食中心の生活になっています。
これではいかん！ということで、久々にお家でカレーを作ってみました。



ということで、参考までに作り方を載せておきます。
まあ、完璧な自己流ですので、細かい突っ込みはスルーの方向でｗｗ。

『samurai流スープカレーの作り方』。

1.鍋に油を敷き、中火で熱します。

2.クミン・マスタードシード・カルダモン・コリアンダーシード・鷹の爪をテンパリングします。（焦がさないように注意しましょう！）

3.マスタードシード、コリアンダーシードがプチプチと弾けてきたら、玉ねぎ（大1/2個）のみじん切りを入れます。

4.5分ほど中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたらにんにくのスライスと生姜のみじん切りを入れます。

5.軽く鍋肌で馴染ませるように炒め、にんにくが軽く色付いたら、ピーマン（中2個）と玉ねぎの串切り（大1個）を入れます。

6.5分ほど炒め、ピーマンと玉ねぎにある程度火が通ったら、トマトのざく切り（中1個）とバジルのみじん切り（適量）を入れます。

7.トマトの原型がなくなるぐらいになるまで炒めたら、鶏がらスープの元を水で溶いてお好みの分量で加えて行きます。

8.上記7を加えたら、塩・胡椒・好みにより麺つゆ（僕的にはこれを入れたほうが美味しいと思います）を加え、あらかじめフライパンで焼き色を付けたソーセージ（小6個）を投入します。

9.鍋が沸騰する直前にしめじ（1パック）を加えます。

10.そのまま煮込みます。（アクを取る必要はありません）。

11.煮込んだら1度火を止め、ガラムマサラ・SBの赤缶のカレー粉・カイエンペッパーを適量加え、再び煮込みます。（後で野菜が入るので、この時点では少し濃い目でも構いません。辛さは後で調整が効くのでカイエンペッパーは控えめに）。

12.沸騰したら、キャベツのざく切り（キャベツ半玉）とオクラ（大8本）を加え、30秒ほど煮込んだら出来上がり。（野菜の食感が失われるので、煮込みすぎは禁物です！）

ということで、完成品がこちら。



今回のご飯はクミンと共に炊き上げた米を
サフランライスにしてみました。



これは先日行った『パンチマハル』のクミンライスを参考に。

さて、カレーはこちら。



上に振りかけてあるのは、バジルとドライパセリです。
なくてもいいですが、あるとぐんと風味が増しますよ。

それではいただきますか。



スープはこの季節に合わせ、結構辛めに調整。
ダバダバと汗が出てきますねｗｗ。
ダシは鶏がらスープを使っているので、本当は野菜のみでもいいのですが、
ベーコンやソーセージを入れると、格段に風味が違うので
入れた方がいいように思います。
にんにくと生姜の風味にトマトの酸味、
そして丁寧にテンパリングしたスパイスの風味がたまりません。

ということで、自画自賛ですみません。
m(_ _)m
いや～、おいしいですねｗｗ！！

ポイントとしては、
1.スパイスのテンパリングは焦がさないようにしっかりと！
2.野菜の水気が出るので、味付けは若干濃い目に！
3.野菜を入れる順番は絶対守りましょう！
ってことですかね。

煮込み系のカレーと違い、調理時間も30分程度で済みますし、
何より野菜がたくさん取れるというのが一番のポイントですかね。
結構簡単なので、皆さんも是非お試しを！
これからの季節、オススメですよ！！

・かりんさんの記事はこちらです。
・実際に作ってくれたMilky Wayさんの記事はこちらです。
・さらに実際に作ってくれた暗闇指令さんの記事はこちらです。