いちごジャム

２００９年３月１６日
いちごジャムを作りました。３００ｇ〜３５０ｇで１７０円のいちごを使いました。

＜材料＞
いちご　４.８ｋｇ
砂糖　　いちごの量の半分もしくは６０％の量　※７０％以上が１年以上保存可能。甘すぎるが・・・。
レモン　適量（今回は１.５個）

＜道具＞
底の厚い鍋（ホーローがベスト）
木べら

１．いちごを洗います


２．いちごをつぶします。適度につぶしますが、手で好みの固さにつぶします。ここで時間をかけてつぶせば、いちごの形が残らない、ゼリー状のジャムが出来上がりますし、簡単につぶせば、いちごの形そのものが残った手作り感たっぷりのジャムができます。その場合、煮る時間を十分にかける必要があります。そうでないと、保存がきかなくなりますので注意してください。


３．いちごをつぶした後はこんな↓感じ。今回は、時間をかけてつぶした分、煮る時間を少なくして、作成時間を短縮しました。


４．最初は強火。吹きこぼして灰汁を取りながら、弱火にして全体の量が半分になるまで煮ます。約２０〜４０分。

５．半分の量になったら、砂糖の半分を加えさらに１０分〜２０分煮ます。

６．砂糖を入れるとこげつくので注意が必要。混ぜつづけます。砂糖を入れてから煮すぎると、飴状態になるので注意。砂糖がなじんだら、さらに１０分煮ます。

７．最後に火を止めて、レモンを入れます。

８．温かいうちに瓶に詰めてできあがり！