ここ２週間、母がヘルニアで動けなくて うちで療養しています。
おかげで 夫と私の食卓はますます野菜料理が増えてきました。
母がよく作ってくれた ”切干大根の煮物”
嫌いだったお料理も いつしか私が母につくるようになっていました。
母の味はちょっぴり甘めで 薄口醤油で煮てありましたが 私流の味にしています
汁だくでご飯がすすみますし とっても美味しいです
母の味♪ちょっぴり甘め〜切干大根の煮物
ポイントは 砂糖とみりんで煮て しっかり味を含ませて醤油を入れること
仕上げに ごま油で香りをつけ ごまをふっていただきます。
材料 切り干し大根 ４０ｇ
あげ 1/2枚
人参、しいたけ、インゲン 適量
だし汁 ５００〜６００ｃｃ
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
醤油（薄口と濃い口を半量） 大さじ２〜３
１．切り干し大根は水につけておく
柔らかくなったら 水けを絞り大きめに切る
２．人参 しいたけは 大きめの千切り、あげは油抜きをして 切り干し大根と同じくらいの長さに切る
３．鍋にごま油をひき 切り干し大根 人参 しいたけを炒め 全体に油がまわったらあげをいれ
だし汁、砂糖、みりんを入れて中火で １５分から２０分煮る
４．食べてみて 切り干し大根に味がしみていたら 醤油をいれ 湯がいたインゲンをいれしばらく煮る
歯ごたえが 残っている程度で火を止め ごま油をまわし入れて香りをつける。
５．器に盛り ごまをたっぷり振ってどうぞ♪
私はおいなりさんやうどん用に 常備煮ているあげを使っています
切干大根の煮物は 小あじのフライの付け合せにしました。
たくさん頂いた小あじ・・・ さばくのが大変でした。あじのさばき方
youtubeで 丁寧に教えていただいて助かりました。
頭の上に切り込みを入れて 手で頭をひくと内臓まで一度に取れます＾＾
是非 参考にしてくださいね
やっと一輪 咲いた菜の花・・・わくわくします
楽しいことを待つ気持ち
起こりそうな何かを待つ気持ち
春を待つ気持もおなじですね〜
わくわく♪
今日もいい日でありますように
