胃にやさしい〜あったまるにゅうめんです。
ゆるくとろみをつけ 生姜をのせました。
生姜の辛味が 食欲をそそります
梅をのっけていただいたり 卵とじにしても美味しいです。
今日は巻き寿司と一緒に お昼ごはんにしました。
やっぱり 薄味でいただく麺類は
しっかりしたダシをとると美味しいですね。
一番だしとか二番だしとか難しいものでなく
きれいな色になって いい香りが立てばいいと思っています。
水 １リットル
昆布 ３０ｇ〜
かつお ２０ｇ〜
１．一晩 水につけておいた昆布を弱火にかけ 沸騰前に昆布を引き上げる
２．昆布を引き上げ 火を強火にして沸騰したらかつおを入れ しばらく弱火で煮て火を止める
３．しばらく置いて かつをザルにキッチンペーパーを広げてこす
かつおをかるく絞ってこす
このダシにみりんや薄口醤油をいれて そうめんつゆにします。
酒かすのにゅうめん
酒かすと味噌のにゅめんは クリーミーです
野菜たっぷりのぶっかけも 美味しいです♪
参考にして ためしてみてくださいね
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