母の味♪ちょっぴり甘め〜切干大根の煮物 *鯵のさばき方

ここ２週間、母がヘルニアで動けなくて　うちで療養しています。
おかげで　夫と私の食卓はますます野菜料理が増えてきました。

母がよく作ってくれた　”切干大根の煮物”
嫌いだったお料理も　いつしか私が母につくるようになっていました。
母の味はちょっぴり甘めで　薄口醤油で煮てありましたが　私流の味にしています
汁だくでご飯がすすみますし　とっても美味しいです

                        母の味♪ちょっぴり甘め〜切干大根の煮物
　　　　ポイントは　砂糖とみりんで煮て　しっかり味を含ませて醤油を入れること
　　　　　　　　　　　　　　　仕上げに　ごま油で香りをつけ　ごまをふっていただきます。
　　　　
材料　　　　切り干し大根　　　　　　　　４０ｇ
　　　　　　　　あげ　　　　　　　　　　　　　1/2枚
　　　　　　　　人参、しいたけ、インゲン　適量

　　　　　　　だし汁　　　　　　　　　　　５００〜６００ｃｃ
　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　　　　　　醤油（薄口と濃い口を半量）　　　　　　大さじ２〜３

　　　　　　 
１．切り干し大根は水につけておく
　　柔らかくなったら　水けを絞り大きめに切る
２．人参　しいたけは　大きめの千切り、あげは油抜きをして　切り干し大根と同じくらいの長さに切る
３．鍋にごま油をひき　切り干し大根　人参　しいたけを炒め　全体に油がまわったらあげをいれ
　　だし汁、砂糖、みりんを入れて中火で　１５分から２０分煮る
 

４．食べてみて　切り干し大根に味がしみていたら　醤油をいれ　湯がいたインゲンをいれしばらく煮る
　　歯ごたえが　残っている程度で火を止め　ごま油をまわし入れて香りをつける。
５．器に盛り　ごまをたっぷり振ってどうぞ♪

　　　　　　　　　　　　私はおいなりさんやうどん用に　常備煮ているあげを使っています

　　　　　　　　　　　　　　ふわふわきつねnoいなり寿司

切干大根の煮物は　小あじのフライの付け合せにしました。

たくさん頂いた小あじ・・・　さばくのが大変でした。

あじのさばき方

youtubeで　丁寧に教えていただいて助かりました。
頭の上に切り込みを入れて　手で頭をひくと内臓まで一度に取れます＾＾

是非　参考にしてくださいね

　

 

 

 

やっと一輪　咲いた菜の花・・・わくわくします

 

楽しいことを待つ気持ち
起こりそうな何かを待つ気持ち

春を待つ気持もおなじですね〜

　わくわく♪

今日もいい日でありますように

sumireってバレンタイン？＊すみれの砂糖漬け*すみれのチョコロール

 バレンタインに＊すみれのチョコロール


春一番に咲く　においスミレの砂糖漬けをのせています。
女友だちにお贈りたいケーキです＾＾

 

カーラジオから　スミレって　すみれって♪…すみれ色の涙〜という歌声が聞えてきました。
バレンタイン特集だったようですが　sumireって可憐な恋人のイメージですが
ゲーテの詩でも　踏みつけられたかわいそうなスミレ...

あ〜残酷ね！と言われて以来　つくっていない
すみれの花の砂糖漬けです。
ほろ苦くておいしいのですが・・・
パリでは普通に売っていますけどね

ビオラパンジーでも　小さなパンジーでも
もちろん　においスミレでも・・・

とっても簡単にできますので　よかったら参考にしてください。
　　　　　紅茶に入れるとおしゃれですよね


スミレの花の砂糖漬け

 

 

  イチゴのミルフィーユ

冷凍のパイ生地を使った　ぜったい失敗のしないミルフィーユです＾＾

やっぱりスミレの砂糖漬け〜可愛いです

 昨日は雪の降る寒い一日になりましたが
庭には　においスミレが咲いています

風囲いの葉の中からのぞく顔には
涙のような粒が光っていました。

早くあたたかくなるといいですね〜

きょうもいい日でありますように

 

みかんの皮を使って〜オレンジピール*オランジェ*ケーキ

いよかんのピール

ピールを使ったパウンドケーキです 

                                                                           　　オレンジケーキ　

 

オランジェ

 　　　　　　　　　ピールを使うと　簡単にオランジェもできますね

１・ 刻んだチョコレートをボウルに入れ　４０〜５０℃の湯せんにかけ　混ぜながらチョコレートを溶かす
２・ チョコレートが溶けたら湯せんから外し　人肌になるまで３０℃近くまで混ぜながら冷やす
３・ オレンジピールの端を　チョコレートに１本ずつつけ　クッキングシートにのせて冷やし固める

　　　チョコレートが固まりだしたら　湯せんしてやわらかくしながら　チョコをつけていきます

　　大人のココアバターケーキ

 やっぱりオレンジとチョコってあうんですね
ココアバターケーキには欠かせません 

  

 

ほしいのは

いっぱいの

笑顔

 

 

 

 

 

いよかんのマーマレード

 いよかんのマーマレード

早生みかんが終わると　瀬戸内ではいろんな種類のジューシーなオレンジが出回ります。

デコポン、はるみ、清美　いよかん・・・数えれば切りがありません。
四国からのおくりものだと思いますが。。。１個食べるとお腹いいぱいになる大きさです。

甘くて　ジューシーで美味しいのですが　
皮が厚くてゴミ箱がすぐいっぱいになってしまします。

ジャムはもちろん　皮をつかってピールにしておくと
いろいろ使えて便利です

 

 

じゃが豚〜じゃが芋の肉団子**風樹の悲しみ

 

北海道の”じゃが豚”ってご存知ですか？
物産展で買って来て以来　美味しくて家で作っています。

白玉粉を入れたほうが美味しいはわかっているけれど
常備しているとは限りませんよね

白玉粉が多くても少なくても　それほど味に変わりがないことが分かりました。
それに片栗粉と小麦粉でも　全然大丈夫です＾＾；

美味しさのポイントは　具にあるようです（下のレシピを参考にしてくださいね）

じゃが芋の肉まんじゅう

↑のレシピで大丈夫ですが　生地をやわらかくネバリのあるものにするために
ミキサーでじゃがいもを混ぜます。

やわらかくなったじゃが芋をPFで混ぜて滑らかにし
小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ（↑の写真のようにぽろぽろになります）
牛乳を少し入れて　滑らかになるまで混ぜ合わせる
　やわらかくなりすぎないようにしてくださいね（でもやわらかめの方が美味しいです）

片栗粉の上に取り　３０ｇに丸めます

ポイントは餃子の具に　ウエイパーを溶いてゼラチンで固めたものを入れます
これで　とっても美味しくなります。ゼラチンで餃子もジューシーになりますよね＾＾

じゃがいもの中に具をつめて　湯がき　三杯酢でいただきます

あったまり　さっぱりとして　ローカロリー
是非　ためしてください

トップの写真とどこが違うのか見分けがつきませんが
こちらは白玉粉を入れた方です。

小麦粉を白玉粉に変えます。
食べくらべると、やっぱり白玉粉入りの方が美味しいです。

栴檀の黄色い実が　風にカサコソ音をたてています

これは何の実でしょうか・

夫が仕事に出かけて　洗濯機をまわして　お掃除しても
まだ６時

今朝は”６０歳のラブレター”というCSの映画を見ながらブログを書いています。
年末は藤沢周平の”風の果て”をみました。
自分では嫌いな分野の映画で
あぁ〜私がこんな映画を選んで見る日が来ようとは・・・
年のせいか、神様の思し召しでしょうか　トホホです。

お散歩道に　夕日を一望できるカフェがあります

なぜか５９　って言うんですよね

アンティークなオーディオが並び　店内は船の中をイメージ
　オーナーは年配のおじさんなのですが
私は苦手で・・・一度　寄っただけです。

今朝　映画を見て今度、寄ってみようかな　と思いました＾＾

 

 

 

風樹の悲しみ　　とか　風木の嘆って言葉ああります。

風が吹くから　揺れざるをえない樹の悲しみのように
子供が孝行をしたいと思うときには親はなし　という嘆き　

木も人も　生きるって悲しいですね
でも　うつくしい・・・

 

 

鶏肉の白菜ロール〜中華煮

 

小雪の舞う寒い日になりましたが　今年は不思議なほど積雪がありません。
北国の方は大変〜　気をつけてくださいね


こんな日は　お鍋かあったまる煮込み料理がいいですね
 生姜とオイスターソースでしっかり下味をつけた鶏もも肉を
白菜で巻いて　とろ〜んと中華風に煮たものです。

下味をつけた鶏肉に片栗粉をいれて　とろみと口当たりをよくしてみました。
鶏肉だけでなく　ねぎとえのきをいれたらよかったなあ〜とおもいました。

１．白菜は湯がいて水気をきっておく
２．鶏肉を千切りにして　酒、生姜、にんにく　塩コショウでよく揉みこみ
　　オイスターソース、醤油、砂糖（少々）をいれて味をつけて　片栗粉をいれて混ぜあわせる

３・白菜の芯は叩いて平らにし、鶏肉をのせて巻く
４．鍋に白菜ロールを　透き間なく並べ　水、酒　チキンブイヨンを入れて煮込む
５．鍋に白菜を盛る
６．煮汁に片栗粉をいれてトロミをつけ　ごま油をくわえ　５にかける

 

時間ができれば庭の草をとったり肥料をして　春の準備をしているのですが
こんな日は　お外仕事はお休み♪
アップルパイを焼いたり　煮込み料理をしながら過ごしましたが・・・

あら・・　　　まあ〜

booはストーブの前　ホカホカカーペットの上で寝転んでいます　

オレンジ色の光が
おどる

思わずつつきたくなる
ホッペ

こぼれる　笑い声

 

あたたかいって　
こんなこと・・・
　　　　　　　　　

今日も　いい日でありますように

 

 

鬼とお多福さんの巻き寿司

 

北国の方、大雪で大変ですね。気をつけてください。
　ひらひら舞っていますが　こちら初雪でしょうか？風が強くとっても寒いです。

朝からあたたかくして　飾り寿司をつくりました。

どうみても　鬼に見えません。　アンパンマンですね＾＾；

角をつくるのを忘れて・・・玉子焼きを三角につくって乗っけました。

梅と鮭を混ぜた赤鬼
ほっぺはソーセージ　鼻はごぼうの漬けもの
口はきゅうりです

パーツは全部海苔で巻いて　おでこから組み立てていきます。

海苔は半分とその1/3をご飯でつけて使っています。

こちら　お多福さん

黒髪は　ごまご飯　とカニカマの髪飾り
ほっぺは鬼の赤ご飯　口はごぼうの漬けものを縦半分に切ったものです

こちらは　口から組み立てた方がやり易いです。
私は失敗したのですが　黒ごまのご飯を乗せる前に
海苔を敷いておけばよかったとおもいました。


今回は分量など　量っていません。
また機会があったら　クックパッドにレシピを載せたいと思います

こんなニコニコ鬼さんより　私の方がずっと恐いなあ〜
と思いながらお寿司を巻きました＾＾＊

大きな声で”おにわぁ〜そと！”といって
心の鬼を追い出さなくちゃ・・・

春にはきっと　私のこころにも福が住んでいるはず・・・たぶん＾＾；

おにわ〜そと！

 

 

節分♪春の初めは若草色の巻き寿司で

 

若草色♪　キャベツのサラダ巻き

やわらかい春キャベツが出始めると　作りたくなる巻き寿司です。
ちょっと面倒ですが　マヨネーズ醤油でいただく大好きな一品です

 

巻き寿司・春は若草色

具には豚の生姜焼きを入れています。
わさびマヨネーズがよくあいます 

レモン香る♪キャベツの巻き寿司

こってりとした具には　甘酢でなくレモンや柚子でご飯に味付けると
さっぱりした巻き寿司になります

電子レンジde炒り卵

三色弁当に、おむすびに、お寿司に　電子レンジでつくる、ふわふわ炒り卵です。
厚焼き玉子を作るのが面倒でも　これなら簡単にできます。

卵にマヨネーズを混ぜてチン〜♪するだけです。
マヨネーズの油分でかたくなりません

うちは小さな鬼が守ってくれています。
強い、って言うより　にこにこの笑顔なんですよ

　
　

 おひさま

ぼく

どきどきするほど　うれしい

 

 

 

 

 

 

あったかいもの

おひさまの日差しもそうですが

にっこ　にっこ笑顔も
太陽のようにあたたかい

　笑顔で大きな春をむかえたいですね〜

 

 

 

節分にはイワシ♪〜ふわふわ鰯のフリッター*缶詰deイワシの天ぷら

 
フリッターのようなてんぷらです
左は　カレー味です。　夫はウスターソースをたっぷりかけていただきます

小いわしのフリッター 

*イワシ    　開いてあるもの
*衣　　卵 1個　＋水 大さじ１＋塩 少々
　　　小麦粉 　　　　　　　　４０ｇ
　　　片栗粉　 　　　　　　　４０ｇ
　　　ベーキングパウダー 小さじ１
　　　サラダ油 　　　　　　　大さじ１弱
*カレー粉 適量

 １．ボウルに卵をいれ　水、塩を入れて混ぜ　小麦粉、片栗粉　BPを加えて
　　泡立て器でよく混ぜ合わせる
　　サラダ油を少しずつ加えつやが出るまでさらに混ぜる
２．開いたイワシにカレー粉を振る
３．イワシを衣をつけ　余分な衣を落として低温（１６０℃）の油で揚げる。
　　衣が色づきふっくらとしたら出来上がり〜♪

天ぷらをカラッと揚げるコツは　衣の温度を低くすることです。
ビールや炭酸でつくるともっと簡単ですね〜

 節分には鰯でしょうか…
瀬戸内海といえばイワシでしょ♪　というほどお安かったこともありました＾＾
以前ほどでもありませんが　いまでも新鮮で美味しいです

味付けいわしの缶詰でも作ることができます。
味がついていて　とても美味しいですし１００円程度でできます＾＾

http://blog.goo.ne.jp/bois_/e/c1ddc11e3fd07d686edf896a7fdf26d5

 

　

   いわしの缶詰めｄｅ天ぷら〜♪


 

 

booと海辺をお散歩しました。　
大雪の地方の方々には申し訳ないような　あたたかい小春日和でした。

 

あれっ・・・なんだろう？

とん

トン　

とん

 

 

 

 

 

これ　牡蠣の殻なんですね・・　たぶん

キリキラ　海も貝もきらめいていました

 

 

 

　　　　　　　　　立ち止まって　　　ふりかえって
　　　　　　　　　ため息ついて　　　すわりこんで
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　きっと　じっとしていては会えないだね・・・

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　自分の足で探しに行かなくちゃ
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　きらめくものも
　　　　　　　　　夢も

 

 

 

 

鬼に金棒♪ 恵方巻き〜 野菜だけの太巻き

鬼の金棒♪　恵方巻き

サーモン、卵焼き、アナゴ、、梅、かにかま、チーズ、きゅうり、高菜漬けなど・・
きゅうりやアナゴの巻き端をしっかり出して　鬼の棒のようにしています。

太巻きは海苔を一枚半使います。
ご飯は何か所か山におい　、山を崩すように広げると　薄く均等に広げることができます。
詳しくはクックパッドに載せていますので　参考にしてくださいね

こちらは野菜だけの巻き寿司です。

　太巻き寿司 鬼に金棒

野菜を素揚げにして　だし醤油につけて味をつけて巻いています。

 

 

いつのまにか　日が長くなっていて　
足もとの落ち葉の下には　蕗が芽を出していました。

 

小さな春が　ひとつひとつ生まれていきます

寒さは厳しいけれど　春はもうそこまで来ています

ささやかな夢や　ちいさな望み・・
心のなかにも春を積み重ねて生活したいですね

 

 

 

 

 

 

 

 　　

 

 

薔薇*お花*ハート* 恵方巻きに飾り巻き寿司♪

 

 お花の巻き寿司

一月も残り少なくなってきましたね〜
　節分が過ぎると　立春♪

私は巻き寿司が大好きで　残りご飯をチン〜♪して
おむすびをつくるように気軽に作ります 

ちょっと面倒ですが　飾り寿司なんていかがでしょう

綺麗なだけでなく　食べても美味しくしています＾＾

薔薇の巻き寿司　

 

 

 ハートの巻き寿司

 

 

海風が髪をゆらす

 

　パステルで描いた
絵のような海


　じっと目を閉じたら
青い色に溶けてゆく

このまま
絵のなかに
帰ろうか・・・

 

 ほ〜ら
風が止まった

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　

 

 

 

 

クリーミーな里芋のコロッケ〜里芋料理

大好きな里芋♪　
煮たりコロッケにしたり　揚げても美味しいです。

電子レンジでチン〜♪して水につけ　皮をむくと簡単にむけますよ

クリーミーな里芋のコロッケ

　　　
里芋が丸めにくいときは　冷蔵庫で冷やすと楽になります。
生クリームは固さをみながら　最後に入れてください

 大好きなクリームチーズを入れて・・・
チーズin里芋のクリーミーコロッケ





こちらは　やわらかくした里芋にマヨネーズとケチャップをかけたもの



　 里芋のごま味噌あえ

ちょっと面倒ですが　揚げるとこくがでて　とても美味しくなります

里芋の胡麻まんじゅう

やわらかくした里芋に　しっかり溶いた卵白をくぐらせ　胡麻をつけて揚げます。
胡麻がはがれることもなく　きれいに揚がります。
↑は　すりごまとピーナツをまぶしています

もっと簡単なのは 揚げて
　醤油　　酒　砂糖のタレでからめ仕上げにゴマをふっただけでも美味しいです

 

 

昨日愛した　
一昨日も愛した　
けれどもまだ
いっぱいにはしてあげられない　
あのひとを

だからわたしは　
今日も生きている
そうして　明日も
                             新川和江

　　　

 

 

おぜんざい〜♪ふっくら小豆の煮方*白浜に落ちる夕日

北海道から送っていただいた小豆です
年末に煮て　これで二度目ですがとっても美味しいです。
アラジンストーブにかけたり下ろしたりしながら煮て　寒い日を過ごしています。

簡単でしかも　好みの甘さに煮ることができていいですね

ふっくら小豆の煮方

小豆　　　　　　　　　　　２５０ｇ
三温糖（又は上白糖）　　　　　２５０ｇ〜３００ｇ
塩　　　　　　　　　　　少々

　　
１.小豆はたっぷりの水を入れて火にかける
２．煮立ったら　ザルにあげ湯を捨てて　水を入れて火にかけ　もう一度　煮立ったら　ザルにあげる
　（小豆の湯洗いというほどで・・・私は２度繰り返します）
　　
　　　　これから　本格的に煮ます
３・鍋に３の小豆をいれ　たっぷり水を入れ蓋をして中火で煮る
小豆が出るほど水が減ったら　差し水をし　アクを取りながら煮る
柔らかくなったら火を止め　蓋をしてしばらく置いて蒸らす
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　しばらく置いて蒸らすことで　豆がふっくらやわらかくなります
　　　　　　　いよいよ砂糖をいれて味付けしますが　
　　　　　　　ここからは急がず火を止めたり　つけたりしながらじっくり味をしみこませます

 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

４．　鍋に水を足して火にかけ　砂糖を2〜3回に分けて加える。
　　　　　　（蒸らす間に　豆が水分を吸って水が減っています）
５．水が少なくなったら足しながら　ゆっくり味をつける
６．　小豆に味がしみると　もったりトロミがでてきます
　　　そうしたら塩を加えます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　これで　出来上がりです。
　　　　　　　　私は砂糖は２００ｇが好きなのですが　甘党の夫のために５０ｇプラスします。
　　　　　　　　１日に全部仕上げようと思わないで　暇な時に火にかける程度にゆっくりつくってください。

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　私はおぜんさいにするので　水分たっぷりにしましたが
　　　　　　　粒あんにする場合は　へらで混ぜながら焦げないように砂糖を入れます
　　　　　　　　へらで混ぜて　鍋底が見えるようになったら　出来上がりです

　　　　　　　　　　

白浜では　海に落ちる大きな夕日を見ました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日と今日の間の　今という不思議な時間
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生きていることさえ不思議でした

　　

静かなものが　
いちばん強いよう気がしました

心ににじっと秘めていることも　
同じかもしれません

なにかが　見えるまでじっと
静かに　待つたいせつな時間

 

 

みんな　それぞれの思いで
沈んでゆく夕日をみつめていました

今を見つめていました

 もうひとつのブログに　白浜の旅日記を書いています
よかったら　見てください

http://blog.goo.ne.jp/tukikusa_may/s/%C7%F2%C9%CD

 

 

白菜のさっと煮〜ごぼうサラダ♪ 白浜のあわい日差しの中で

  たっぷり白菜のさっと煮


白菜が甘くてとっても美味しいですね♪
今日は”白菜のさっと煮”に卵を落としていただきました。
白菜が煮えたら　卵を落として蓋をし　半熟になったら火を止めます。

寒い時期は　あたたかい汁だくのおかずが美味しいですね

 

とろとろの白菜のおかずには　
ごぼうや蓮根などの歯ごたえのあるものがあいます。

ごぼうのイタリアンサラダ
　　
マヨネーズを少し加えると　まろやかになります
きんぴらごぼうより　細かい千切りにします。
大好きなサラダですが　ちょっと面倒ですね

　　

居酒屋風☆ごぼうの揚げ浸し

これも大好きな一品
おつまみにも　おかずにもなります

 

毎日　寒い日が続きます。
雪の降り続く地方の方は　いかがお過ごしですか？

先日　南紀白浜に母と行ってきました。
めったに温泉に入りたいとは思わないのですが　海辺の温泉っていいですよ〜
もちろん　瀬戸内にも同じようなところがあるのですが　温泉ではありません。

 

上着もいらない陽気で
真っ白く　
波ひとつたたない砂浜で　のんびり過ごしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

陽に照らされて　海も木々もきらめいていました。

あわあわと光が満ちていました

気がつかなったけれど
こんな光に満ちたなかに生きていたんですね

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
夕ぐれ、白い砂も　浜辺も　海もうす紅色に染まりました

沈む夕日から　不思議なとびらが開き
別世界に歩いてゆけそうな気がしました

 

 

 

祝い箸袋〜鶴の折り方

 

鶴の箸袋の折り方です。これで分かりますでしょうか？

箸袋の長さはお好みでどうぞ
リバーシブルの和紙にすると素敵になります

                                              祝い箸袋〜鶴の折り方

１．長方形の和紙の下の部分を正方形に折り、２図のように折り目をつけておく
２．点線を内側に折り、さらに　紫線を内側に折り込む（３図になる）

３．　１図のように折形をつけて開き　緑線を内側に折る

 ４．１図のように折形をつけ　開いて折り、　矢印の部分を内側に折る
 ５・下部分の和紙も同様に折る

 

６．鶴のくちばしを図のように折る
７．和紙の縦を半分に折り　好みの長さにする
８．裏返して　３つ折りにして　袋にする
　　（少し重なりをつくって　一方の紙を他方の中に差し込み　のりでつける）