クワルクチーズとは？

【クワルク】（Quark）、（「クワーク」、「クヴォルク」とも言う）

日本ではあまり聞いたことや見たことがないですよね。

ドイツの伝統チーズでドイツの一般家庭では定番のチーズです。



このクワルクは脱脂乳から作られ、

熟成させないフレッシュなチーズの一種です。

固形のチーズではなく、クリーム（ペースト）状が特徴。


さっぱりとしていてチーズ特有の酸味や独特の臭みがなく、

チーズというよりどちらかというと、濃いヨーグルトっぽく、

チーズよりもさわやかな感じのテイストです。

なので、チーズの臭みが苦手でも比較的食べやすいチーズです。



脂肪分なども10％以下の低脂肪分から高脂肪分まで

いくつかの種類がありますよ。


ちなみにドイツのみならず、

フィンランドなどの北欧でも日常的に食されている、とのことです。