無事でいます。

ゆみっちです。
ご心配下さった皆様、ありがとうございます。
無事、元気でいます。

しばらくは、犬ブログ「ノーフォークテリアWagのいる風景」で近況報告をしていきます。

宮城県でもまだまだ余震が続いていますが、他の地域でも大きな地震が頻発していますね。
皆様、どうかお気をつけてお過ごしください。

『パテシェに習う! デコレーションケーキ編 第3回』

第１回・第２回が終り、今回はレッスン最終回。


第１回目の日と比べて、干し柿もこんなに良い感じになってきました




レッスンは今までの総まとめ。
４号サイズでスペシャルデコレーションケーキを作ります
冬のこの時期、やっぱりイチゴですよね〜




sima先生、おさらいのデモ。




スライス・ナッペと、生徒さん達も慣れてきた感じ




今回はスペシャルですから、間にイチゴをサンド




果物をサンドしたときのクリームの塗り方にも、コツがあるようです。
sima先生のお手本。




生徒さん達の本番でも、sima先生とtiro先生が手取り足取りの指導。




ナッペが済んだら、デコレーションの練習タイム。
好きなデザインで自由に作り上げます。

先生のお手本を見て・・・




皆さん楽しく練習中。




集中力が切れないうちに本番へ



サイドだって頑張ります！




↓生徒さん達の完成作品










素敵に仕上がったスペシャルデコレーションケーキ
ホールごとお持ち帰りです


試食は先生作。



イチゴサンタさんも笑顔


あっという間の全３回。
最後の試食タイムです




↓こんな風に、ナイフで模様を入れても可愛いですね〜







３回通してのレッスンの感想など、皆さんいろいろお話してくれました。





また他のレッスンでもお会いしたいですね〜
皆さん、ありがとうございました


ランキング参加中〜　１クリックありがとう！！！
　　　↓

『パテシェに習う! デコレーションケーキ編 第2回』

前回の記事に続く第２回のテーマは・・・
「回転台とパレットナイフを使いこなそう！」
です。
作るのは、紅茶のケーキかぼちゃクリーム。

今回は丸く焼いたスポンジをナッペ、カットして、ケーキ屋さんで売っているように、ひとつずつセロファンで巻き、アルミにとります。最後にデコレーション♪




型への紙の敷きこみ方にもポイントがあるんですね〜。

続いてスライスのコツ。



道具の使い方も、丁寧に指導してくれますよ♪


生徒さん達も、まずはスライスにチャレンジ




いよいよ回転台




sima先生、ナッペのお手本。クリームを塗りながらの解説も、とっても分かりやすいです。













美しい仕上がりですね〜




続いて生徒さん達がチャレンジ
緊張気味でしたぁ




側面は、慣れるまでなかなか難しいようです。
個人個人の手のクセに合わせて、tiro先生も手取り足取り指導。




こちらは飾りに使うナッツ。




香ばしさがたまりません




クリームが落ち着いたところで、カットです。




お手本、素晴らしく綺麗ですね〜




ケーキ屋さんはこんな風に作業してるんですね。




セロファンで巻いて、アルミにとって・・・




最終工程のデコレーション。
生徒さん達も真剣




クリームを絞ったら、仕上げにナッツとかぼちゃ、削ったチョコを飾ります。




↓こちらは先生のお手本







お楽しみ、試食タイムです







作ってみた感想や、ナチュラルスイーツの美味しさを共有しながらの試食タイムは和やかな雰囲気
紅茶とかぼちゃ、合いますね〜
皆様、２回目もお疲れさまでした



ランキング参加中〜　１クリックありがとう！！！
　　　↓

『パテシェに習う! デコレーションケーキ編 第１回』

去年１１月から１２月初旬にかけてのこと。
このブログではお馴染みsimatiroの二人が、マクロビを勉強しアシスタントも経験した故郷「LINALO」にて、『パテシェに習う! デコレーションケーキ編　全３回』のインストラクターを務めました♪
２週間に１度、同じ生徒さんと顔を合わせてのレッスン。
とても和やかな雰囲気で始まりました。

教室に干してある柿も、まだ剥いて間もないころのことです




第１回目。simatiroのふたりもちょっと緊張してるかな？




あいさつが終わると、早速実践へ。
この日のレッスンテーマは・・・
「口金を使いこなそう！」
ということで、栗のモンブランを作りました。

プレーンとココアのマフィンを作り、そこにモンブランのデコレーションをします。











栗は、渋皮煮・甘露煮・甘栗を使い分け。







栗ペーストを作るのに、裏ごしのひと手間は欠かせません！
甘栗と甘露煮、２種類のペーストを用意します。










焼きあがったマフィンの中心をくり抜いたら・・・




豆腐クリームを絞って・・・


↑ｔｉｒｏ先生のデモ

刻んだ栗を入れたら、デコレーションの下地になる豆腐クリームをさらに絞ります。




プレーンとココアと、基本は一緒。
ただし、高さを変えて土台のお山を作ります。




丸口金・星口金の両方を使いこなす練習です。




生徒さん実践の前に、simatiroではお馴染み、絞りの練習




低めのお山・高めのお山・・・
丁寧に指導してくれます。




大詰め、モンブラン口金のデモですよ。



ムカデ口金も。






↑↓先生のデモ。美しい！




デモを見て、練習して、生徒さんも本番の絞りにチャレンジします。




仕上げにつや出し。




皆さん可愛く仕上がりました
試食とお持ち帰り、どれにしようか迷ってしまいますね



試食にはお味噌汁が付きますよ




レッスンが終る頃には、陽も暮れ始めてました・・・





ランキング参加中〜　１クリックありがとう！！！
　　　↓

pirokuma cafe in Kuu (2Days♪)

まだ去年１１月の記事です（汗）


11/28,29は、ピロクマ舎による「pirokuma cafe」が Kuu にて開催されました。
２日間、それぞれ担当するメンバーは違って、メニューも違うという cafe
両日いらして下さったお客さまも！！！


まずは一日目。

開始前には、真剣に手を動かすメンバーたち。








この日のランチプレートのテーマは、秋をイメージした「白」
その白チームのメンバーは、チッチ・さっちゃん・ｍａｒｕっち・きっき。
メニューはこちら↓

カブとひえの蒸しもの（ゆずこしょうのあんかけ）
ごぼうとヤーコンの春巻
おからの豆乳マヨネーズサラダ
長芋とふのりの寒天寄せ
カブの漬物
かぼちゃのほっこり焼き
白いんげん豆とくるみのチャウダー
ひよこ豆と生姜の玄米
プチデザートの三年番茶プリン






テーマのあるランチって、素敵ですね〜

お客さまも、プレートを見るなりみんな笑顔でした








窓際に見えるメニュー表や箸袋はチッチ作。
とても凝っていて、さすがです！


こんな可愛くラッピングされたスイーツもありました〜







私もお客さんとして行きたかったなぁ。
短い時間しかいられなかったのが残念


続いてその二日目。
この日のテーマは、冬をイメージした「黒」
黒チームのメンバーはｓｉｍａちゃん・ｔｉｒｏっち・ｔａｅちゃん。

やっぱりみんな真剣に準備中。








こんにゃくを焼く、ジリジリって音が良い感じです




この日も焼き菓子がありましたよ♪




可愛く盛りつけられたプレート




黒チームのメニューはこちら↓

黒豆ハンバーグ(蓮根のせ)
大根ほっこり煮
牛蒡の油揚げ巻き
ジャガひじきサラダ
サイコロコンニャク
カブ漬けもの柚子風味
青菜
オレンジとローズヒップのゼリー
玄米ごはん
カボチャと玄米のポタージュ


tiroっち、笑顔でサーブ




私も友達を呼んで、しっかり頂きました




もちろんスイーツも・・・

私は『きなこパフェ』



友達は『ベリーのガトーショコラ』



もうひとりの友達は『タルトタタン』



大満足なランチ＆ティータイムを過ごすことができましたぁ
ピロクマ舎のみんな〜！本当にお疲れ様でした！
今回も素敵美味しいお料理どうもありがとう


ランキング参加中〜　１クリックありがとう！！！
　　　↓