大阪から長野県塩尻に  お好み焼き店 屋号は、鈴成/Belnard

大阪から、若い頃の想いを叶えるべく塩尻に移住した私。多くの出会いに恩返ししていける自分を築き上げたい。そんな話です。

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うどんモダン焼きの完成。

2012年05月15日 | Belnardのメニュー


前に試作・試食の話を書いた「うどんモダン焼き」

2人のアルバイトスタッフの反応、意見などを消化し

当店オリジナルの形で完成しました。


ソバより自己主張が、生地の中で弱まるのと

ソースとの相性でソバに勝てるわけがないうどんなら

うどんらしく仕上げるのが一番ということで

めん汁+ゴマだれにネギと紅生姜をつけて召し上がって頂く形に。


生地は、通常のものより鰹の効いたモノにしております。

通常のモノも最初は、そうしていたのですが

かなりこってりソースをかけられるお客様が多いので

生地の下味を健康の為減らしてたのですが

これなら、塩分もソース仕上げより少ない摂取になるでしょう。



日本酒にも合う味かと思いますが


ウチの店、日本酒置いてないな(笑


その辺は、お客様の声を伺いつつ検討します。



当面は、メニューに載せず、ブログを見たと仰られたお客様限定で。


               (photo 汁に七味を入れるとなお美味しい!)


大阪から塩尻に来たお好み焼き屋 鈴成/Belnard
塩尻市大門七区1003-4



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