牛肉のタリアータ

[牛肉のタリアータ]

タリアータとは「切り分けた」とか「切った」といった意味の肉料理です。

【材料】
牛ロース(ステーキ用)、塩、黒コショウ、バルサミコ酢、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイル、ルッコラ、パルミジャーノ

【作り方】
１．牛ロースは両面に塩、黒コショウを手で擦り込みグリルで表面を焼き氷水にとって冷まし5ミリ幅の斜め切りにする。
２．ボウルに１の肉、バルサミコ酢、白ワインビネガー、塩、黒コショウを入れ味付けする。
３．皿に２を盛りつけ上にルッコラ、うすくスライスしたパルミジャーノを乗せエクストラバージンオリーブオイル、黒コショウをかけ完成。

【食べる】
作り方は簡単ですね。レシピはいろいろあるみたいで今回は肉を冷まして常温で味付けする方法を採りました。