マンマの料理教室〜スカロッピーネとリンゴのタルト

今回のマンマの来日中、最後の料理教室となりました
メニューは鶏肉のスカロッピーネとリンゴのタルト。
マンマの料理教室では初めてのデザートメニューです。
どんなのができるかな？


まずは焼き時間がかかるタルトから。
タルトはイタリア語ではtorta(トルタ）。ややこしいですね


タルトの分量も目分量のマンマ。
（生徒さんたちには、事前に参考の分量を書いたメモをお渡ししてます）
小麦粉や砂糖は普通のスプーンで山盛り◯杯とか、「バター30gはこのくらいね」とはかりを使わずに作業する姿に心配気味の生徒さんたち。
普通に料理教室で習うお菓子づくりは分量がキッチリ決まっていますもんね
でも、これがマンマ流！


「おろし金があれば早いのに。。。なんでないのよ〜！」と言いつつ、レモンの皮もナイフでチャッチャと空中みじん切りするマンマ。
実は、おろし金はあるのですが、この方が面白いのでわざと無い事にしておいたのでした
マンマにはナイショ。


リンゴたっぷり。
リンゴの種類によって、切る薄さや焼き時間を調整します。
今回は王琳を使用。日本のリンゴではこれがタルトに向いてるそうです。


食材の買い出しでたまたま安く手に入ったホワイトアスパラで前菜作り。
予定外のメニューでしたが、これはマンマの住んでいるバッサーノの料理。


今回は3品作ったので、大忙し！
こちらは鶏のスカロッピーネ。


エ プロント！（できたよ！）
リンゴのタルトは、みんなの不安をよそにボニーッシモ！！うまし！
あんなに大雑把な分量でなんでこんなにおいしいんだ〜？？

ホワイトアスパラの前菜は以前もブログで紹介したことがあります。
コチラ
日本のホワイトアスパラはバッサーノのものに比べると細めですが、これもとってもおいしくできました。


鶏のスカロッピーネは胸肉を使ったとは思えない柔らかさ。皮も使ってないのでヘルシーですね。
キノコの味付けもバツグン！
ちょっとだけ入れたポルチーニ茸の香りがきいてます


イタリア語と日本語の飛び交う食卓。
文法がわからなくても、辞書を見たり身ぶり手ぶりでなんとかなるのがイタリア語。
イタリア語を話せる人もそうじゃない人も積極的にマンマとのコミュニケーションを楽しんでいただけた様子でした！

イタリア語を勉強し始めて一年の私pepeも、マンマの通訳アシスタンテとして少なからず手応えを感じ始めた今日この頃。
マンマ曰く、「次の来日は来年になりそう」。ええー！
マンマにもイタリアでの生活があるので無理は言えないけど、ザンネーン！！
次の来日に備えてイタリア語の勉強にはげむことにします。

マンマのいない間も、イタリア情報やスピンオフ企画などブログにアップしていきますので時々のぞきに来てくださいまし┏|_ _|┓


pepe

マンマの料理教室のお知らせ

先日の料理教室もご好評いただき、来月も料理教室決定しました〜！
３月末にはイタリアへ帰るマンマ。
マンマも色々と忙しいようで、３月はこの一回だけになりそうです
宜しくお願いいたします！



【日時】
２０１１年　３月６日（日）　　１１：００−１４：００　定員となりました！ありがとうございます！

【メニュー】　　若干変更もあるかもしれませんが〜
☆スカロッピーネ（豚、もしくは鶏）キノコ入り
☆アップルタルト
このほか、ワイン、パン、サラダをご用意します

【会場】
ＪＲ目白駅徒歩７分。個別にご案内いたします。

【会費】
おひとり　4,000円

【申込】
以下までご連絡くださいませ。定員になりしだい受付終了となります。

申込アドレス⇒　rancom@me.com

毎回少人数（５〜７名ほど）で開催しているアットホームな料理教室です。
基本的にマンマはイタリア語オンリーです。（料理手順などは、pepeが片言で通訳いたします）
イタリア語の会話ブック等あると、よりマンマとのコミュニケーションが楽しめますよ
教室というより、マンマの家に遊びに来る感じでぜひどうぞ〜

Pepe

マンマの料理教室in目白〜ホタテのオーブン焼き＆手打ちパスタ〜＃２

今回は、二回目の料理教室の様子をご紹介します


パスタマシンは二人で作業を分担するとスムーズ！
パスタマシンが無くても麺棒でのばして作ることもできますよ。


前回の料理教室の日は雨。この日は晴天。
雨の日は生地の乾燥に時間がかかるのですが、乾燥している日は逆に乾きすぎるキケンが！
あまり乾かしすぎると、麺を切る時にボロボロに…


急げ急げ！


作りすぎてしまった麺は切った後によく乾かして常温保存ができます。
でもやっぱり、作りたてがおいしいよね


さてさて、ホタテ！
イタリアンパセリ、チーズ、ニンニクなどを混ぜたパン粉ミックスを上からかけてオーブンへ。
パセリの香りが漂います。


前回、電子レンジのオーブン機能で焼いたのですが、熱があまり上がらず、表面がカリカリしていなかったので、今回新兵器投入！
デロンギのオーブン！パワフルに焼けます！
同時に電子レンジでも焼いてみたのですが、今回はうまく焼けています。
「デロンギの登場で、彼（電子レンジ）は焦って本気出したのね。」とマンマ
おそらく前回は一度にたくさん焼きすぎた事が原因だったようです…


表面カリカリ！
でも、前回の少しウエッティな感じも個人的には好きでした

このパン粉ミックスは他の魚介類にも相性抜群！
後日、牡蠣でつくってみたという生徒さんもいました
そりゃ、うまそうだ〜

マンマの料理教室in目白〜ホタテのオーブン焼き＆手打ちパスタ〜＃１

チャオ
今年最初の料理教室です！


今回は手打ちパスタですよ〜 どんなパスタが出来るのかドキドキです。


みんなでコネコネ。 けっこう力が必要ですみなさんがんばってー


そしてパスタマシン登場〜！ まずは生地を伸ばす行程。 何回かにわけながら、少しずつ薄くしていきます。


流れ作業で伸ばした生地を並べていきます。 しばらく乾燥させるのです。 今回は人数が多いので作るパスタもけっこうな量


パスタマシンに麺切りパーツを取り付けて、麺を切っていきます。 たのしい〜


アンチョビソースは火加減に注意！ パスタ作りに気を取られて、一回焦がしてしまうトラブル発生 でも大丈夫、作りなおしておいしくできました。ふう〜


モチモチの食感で、アンチョビソースに良く合います。
（ソース見えない？ちゃんとまざってますよ〜）
今回、思わぬハプニングもあってかなり時間を押してしまいごめんなさい！
ちょっと遅めのランチになりましたが、マンマのおしゃべりもはずみ、にぎやかな食事タイムとなりました

ホタテのオーブン焼きは次のブログでご紹介しま〜す

pepe

マンマの料理教室開催のお知らせ

チャオ〜！
マンマが東京に来て、一ヶ月が過ぎてしまいました。。。
まったく、光陰矢の如し！
実は、アシスタントのpepe&saleの本業が忙しかったこともあり、なかなか料理教室の計画をたてられなかったのでした


お待たせしました！！やっと、料理教室開催です！
よろしくおねがいします！

【日時】
２０１１年２月１２日（土）　　１１：００−１４：００　定員となりました。ありがとうございます！
　　　　　２月１３日（日）　　１１：００−１４：００　まだ余裕あります！

【メニュー】　　若干変更もあるかもしれませんが〜
ホタテのグリルヴェネト風
手打ちパスタ　アンチョビソース
このほか、ワイン、サラダをご用意します。

【会場】
ＪＲ目白駅徒歩７分。個別にご案内いたします。

【会費】
おひとり　4,000円

【申込】
以下までご連絡くださいませ。定員になりしだい受付終了となります。

申込アドレス⇒　rancom@me.com

毎回少人数（５〜７名ほど）で開催しているのでアットホームです。
基本的にマンマはイタリア語オンリーです。（料理手順などは、pepeが片言で通訳いたします）
イタリア語の会話ブック等あると、よりマンマとのコミュニケーションが楽しめますよ
教室というより、マンマの家に遊びに来る感じでぜひどうぞ〜

Pepe