モロッコ料理教室☆

　９月に始めたパン教室ですが、ゆっくりではありますが動き出しました。
　始める前は３ヶ月くらい予約がなくても気長に行こう！と思っていた割には順調にスタートが切れてホっとしています。


　実は今週パン教室の生徒さんをお招きしてモロッコ料理教室を開催しました。
　うれしいことに我が家で食べた食事やお菓子も習いたい！と言ってくださる方もいて、そのリクエストにお応えして。。
　今後も生徒さんからご要望があれば２〜３名でぜひ開催して行きたいと思っています。
　チキンカレーのリクエストが入っているので次回はそれかな？　もちろんカレー粉のスパイス配合からやりますよ☆


　当初の予定はクスクスだけでしたが、もしおもてなしに作るならば前菜で何を出していいか迷うところ。。だったら前菜もつけて、さらに煮込み時間でできる簡単なデザートもつけてコースメニューにしよう！と。

　この日のメニューは前菜の「モロッコ風パプリカのサラダ」とメインの「鶏と野菜のクスクス」、それとデザートの「パンナコッタ」を作る３コースメニュー。
　このパンナコッタはえ、手順はこれだけ？？と何度も確認したくなるような手軽さなので本当にオススメ。


　すっかり教室を通して親しくなり何度もお会いしている方だったので長い煮込み時間も楽しく過ごせました☆
　考えてみたらパン教室もクッキングレッスンも第一回は両方彼女！いつもどうもありがとう！


　それと今回はがんばってデザートにモンブランを。
　これは手間ひまかかるので料理教室の内容とは別で用意しました。
　ドイツではたぶん手に入らないの懐かしの味です☆

　最近しみじみ思うんですが、好きなことをして尚かつそれで人に必要としてもらえるなんてこんなに幸せなことはないなぁと。。
　良いのか悪いのか、一番パン教室を楽しんでいるのは私な気も。。（汗。。）

　今後も楽しみながら教室を続けて行きたいです☆

パン教室のリハーサル

　ついにパン教室専用ブログ「しあわせの味＠Berlin」を立ち上げました。
　タイトルはすごーく悩んだのですが、これから生徒さんからいただく貴重な時間を一緒にハッピーに過ごせるようにということと、教室でご紹介するパンが生徒さんとその大切な方々に「しあわせ」の味を届けてくれるようにという願いを込めてつけました。

　新ブログはExblogにて。。使い慣れたgooとは全然違うのでまだ慣れなくて見にくい所もあると思いますが、ご興味がある方はぜひぜひご覧になってみてくださいね。
　という訳で、このブログでパン教室について大々的に告知するのは今回で最後。
　次回からはまたいつもの料理だとか日々の暮らしをテーマに綴っていきますので、今後もどうぞおつきあいくださいませ。


　（写真は教室でもご紹介する予定のかぼちゃあんパン）

　先日この方に手伝ってもらって教室のリハーサルを行いました。
　色んなシチュエーションを想像してはいたのですが、やってみないとわからなかったことがいっぱい！（汗）
　あれが足りないかな？と思っていたものが意外となしで大丈夫だったりしたことは良かったのですが、時間配分の想定が甘かったことなどがわかり、すかさずメモメモ。。
　あとは「この言い回しがわかりやすかった」などを生徒の立場から教えてもらいこれまたメモ！

　１日でかなり勉強になりました。手伝ってくれた友人には頭が上がりません！どうもありがとう☆


　この日作ったのは先日試作品として紹介した黒ごまカマンベールパン☆
　あれから工夫を重ねて水分量を変更したり小さめに分割したり食べやすく＆美味しくなりました。

　試作より良いチーズを使ったらとろけ具合が違ったり、胡麻も中国産→タイ産に変更したら香りが全然弱くなってしまったり。。やはり試作は本番と全く同じものを使うべきですね。
　今後は高級だけど手に入る限り胡麻は国産品を使おうと思います。


　今回のランチはモロッコ料理！
　メインはStaubで２時間煮込んで骨からするっと肉が外れるくらい柔らかくなった鶏のクスクス。
　野菜もたっぷりとれますし、モロッコ料理のスパイシーな味がお気に入りの一品です。
　これからも教室でお出しすることになると思います。　

　それと我が家の定番サラダになりつつあるトマトときゅうりのサラダ。
　以前紹介したレモンの塩漬けが入っていて爽やかな味です☆


　そしておやつは先日から試作していたレンズ豆のあんパン！
　レンズ豆であんこを作るというアイディアは以前本で見かけて気になっていたのでした。
　近くのスーパーで手に入る材料であんパンが作れたらなぁと試したところ、色は違うけど味は問題なくあんこ！大成功です☆


　かぼちゃあんも美味しくできるようになったので、秋はかぼちゃあん、それ以外のシーズンは安定して作れるレンズ豆のあんを使ったあんパンを紹介するつもりです。

　こちらはチーズやハムの種類が日本と比べて豊富なので、今後はそういったものもパン作りでどんどん使ってドイツだからこそできるパンも作って行きたい！と思っています。

　メールで応援してくれた友人のみなさん、そしてコメントで勇気づけてくださった皆様、本当にありがとうございます☆　
　より良いものを作ってその声援にお応えできるようにがんばりますのでよろしくお願い致します！
　

試作パン☆

　先日もうこれでもかっ、と勇気を振り絞ってパン教室開催を告知しましたが、そのおかげで勢いづいてきまして試作パンを作ってみました。
　ゴマ生地でカマンベールチーズを包んだ丸パンです。

　ドイツって日本のオーブンには普通についている発酵機能がないので、最初の頃は色々戸惑いましたがその中でも一番困ったのは小麦粉。日本の強力粉とは吸水が全然違うんです。


　私は普段小麦粉専門店で買った特別な粉を使って焼いているのですが、生徒さんのことを考えると１店舗ではなく近くで手に入る粉でおいしく作れた方がうれしいはずですよね。
　そんな訳で今回の試作では近所にあるBioショップチェーンのオリジナルブランドの強力粉を使ってみました。
　ここの粉なら教室の帰りに買って帰れますからね。


　焼きたてを割ってみるとカマンベールがとろ〜り♪

　ちなみに食感自体はフワフワに仕上がったんですが、吸水が今までの粉と全然違うのでベタついて捏ねるのにだいぶ手こずりました。
　初めて作る人を対象にしようと思っているのでもっと粉の量と水分量を扱いやすく調整しようと思います。

　あとカマンベールももっとたっぷりでも良いかも！

　それと今日はブルーベリージャムを作りました☆（写真下）
　昨日友人にベルリン郊外にあるファームに連れて行ってもらって沢山摘んできたものを使ってWeckの瓶に５本ほど。。


　教室については現在内容をつめている段階ですが、決定事項をいくつかお知らせします。

　教室は自宅にて平日の昼間３〜４時間、簡単なランチ、お菓子、飲み物が込みのコースで、日本語にてレッスンを行います。
　初心者の方、趣味としてパンを作りたい方を対象にしたコースで、１クラス１〜２名の生徒さんで行い、ひとりが一つの生地を捏ねて完成させるスタイル。ご自分で作ったものはお持ち帰りいただけます。
　フランスの小麦粉の供給が安定していないことと私の技術不足もありまして、基本的にはフランスパンなどのハード系ではなく卵やバターなどの副材料が入るソフトな食感のパンを主に作ります。

　こういった少人数のコースなのでもし一緒に入る生徒さんが許可をしてくれた場合お子様連れもOKにしたいと思います。
　ただしキッチンには熱くなったオーブンや包丁など危険な道具が沢山あるのできちんとご自分でお子様のケアができる方であるということが大前提です。


　今日はこれから農園で買ってきたかぼちゃを使ってかぼちゃあんパンを試作してみます。

　最後にこのブログを読んでくださっているベルリンに住む友人知人のみなさまへ。
　今回教室を開くにあたり友人知人の皆様へ個別にメールでお知らせはしません。というのも「人付き合い」ということで気遣いから参加してくださる方が出てしまうことがないようにです。
　そういったことが重なるとせっかく築いてきた友人関係に影響がでてしまうこともあるかもしれません。ですからそういったお心遣いはなさらないようお願い致します。でも純粋に興味を持って参加したいと思われるようでしたら大喜びで歓迎致します！

　夢を形にできるように精一杯がんばりますので、応援していただけたらうれしいです☆
　問い合わせやご希望などがありましたらブログツールのメールをご利用くださいませ。

自宅でパン教室☆

　先日友人ふたりを我が家にお招きしてパン教室を開きました☆
　今回作ったのは「パン・オレ」ミルクパンです！

　ベルリンに住んでいるとドイツパンは割と美味しいものが買えるんですが、日本で売られているようなソフトな食感のパンってなかなか見つかりません。ドイツ人の好みにはきっと合わないんでしょうね。たまには顎が疲れない（笑）、フカフカふわふわな食感の日本のパンが無性に恋しくなったりするもの。


　こちらが３人で完成させたパン！　とっても美味しそうでしょう？？
　焼きたてパンの香りにおふたりから「わぁ！」という歓声と満面の笑みがあふれます！
　今までも何度かパン教室を開催しているんですが、毎回友人たちのこの表情が見たくてやっているようなもの。
　こんな幸せな時間を共有できるのって本当にうれしいことですね。


　パン作りって実際作業している時間よりも発酵を待ったり、生地が落ち着くのを待つ時間がとっても長い！
　スタートしてから焼き上がるまで３時間以上かかるんです。
　そんな訳で今回はランチをはさんで作業。

　おふたりとも旅から戻ってきてすぐということで、だったら野菜たっぷりのメニューがいいかな？？と考えたのが写真のランチ。
　ミネストローネスープとミートソースにもたっぷり野菜が入ったラザニア。それと自家製のロールパンを添えてみました。


　二次発酵の時間でおやつタイム！
　ゼラチンの量を調整しつつ「ふるふる」な食感にこだわったパンナコッタ、いちごソース添え。

　Sweetsの力でますますパワーアップ！　トークがさらに盛り上がります☆
　今回初対面だったおふたりですが、一緒にものを作るという作業も手伝ってすっかり仲良しになった様子。もうずっと笑いの絶えない、そんな楽しい待ち時間なのでした。


　焼き上がったパンはあら熱をとって試食ターイム！
　普通に暮らしていたら焼きたてのパンを食べる機会ってありませんよね？　ホント全然違うの。それはもう格別なんですよ〜！
　今回もとっても美味しくできました☆
　あとはお持ち帰り用に袋詰め。手作りパンを喜ぶダンナさまの顔を思い浮かべながらきっと家路につかれたのではないでしょうか。。


　こちらもおやつとしてお出しした生チョコ。

　さてさてここで勇気を出してとっても重大なお知らせ！
　実は私、パン教室を開きたいと思っています。今回開催したような感じでアットホームなランチ付きのパン教室です。
　今まで友人相手には開催してきましたが、これからは一般で生徒さんを募集してチャレンジしてみたいと思っているんです。
　今後もっと内容を詰めて告知して行きますが、需要はあるものでしょうかね、、ドキドキ。。


　今回のパン教室の体験記をお友達がブログで紹介してくれています。
　もしどんな感じかな？？と興味を持たれた方は読んでみてくださいね。リンクするのが躊躇われるほど褒めすぎ感はありますが、楽しかった１日の雰囲気が伝わるといいなぁ。。

　まだまだ未熟なこともありますが、手作りの楽しさが伝わるような温かいパン教室に育てて行きたいと思っています。
　ベルリンに、もしくは身近にこんなパン教室があったらいいなぁというアイディアをお持ちの方、ぜひぜひお力をお貸しください。
　ご意見、問い合わせはコメント欄、もしくはブログパーツの「メッセージを送る」をご利用くださいませ☆