最近は、石材組合仲間の黒瀬の石屋さんからお米を買っています。
そこで、精米もしてもらうんですが、精米機欲しいな〜と思って、価格com。を見てみると、かなりたくさんの機種が有るんですね。
性能もいろいろ違います・・・
その中で、分付き米と胚芽米とあるのですが、この辺の違いが分からない・・・
分付き米と、胚芽米では栄養価はどう違うのでしょうか？
玄米 − 収穫した米を脱穀してモミ殻を除いたもの
分づき米 − 玄米の精米途中で止めたもの。三分づき米、五分づき米、七分づき米などがあり、数字が大きくなるほど白米に近くなる。
胚芽米 − 糠を取り除き、胚芽と胚乳だけにしたもの
白米 − 胚乳部分だけにしたもの
胚芽米と分づき米では精製方法が違うのですね。
栄養価はどうなのでしょうか？
ネット上のあるサイトにあった五訂食品成分表を見たところ、
ミネラルの一部を除き、
ビタミン、食物繊維、脂肪酸等については、
七分づき米よりも、胚芽米の方が上回っていました。
その結果、栄養面から見た場合、
そのサイトにあった順番
「玄米 三分づき米 五分づき米 胚芽米 七分づき米 精白米」
と考えられるようです。
そこで、精米もしてもらうんですが、精米機欲しいな〜と思って、価格com。を見てみると、かなりたくさんの機種が有るんですね。
性能もいろいろ違います・・・
その中で、分付き米と胚芽米とあるのですが、この辺の違いが分からない・・・
分付き米と、胚芽米では栄養価はどう違うのでしょうか？
玄米 − 収穫した米を脱穀してモミ殻を除いたもの
分づき米 − 玄米の精米途中で止めたもの。三分づき米、五分づき米、七分づき米などがあり、数字が大きくなるほど白米に近くなる。
胚芽米 − 糠を取り除き、胚芽と胚乳だけにしたもの
白米 − 胚乳部分だけにしたもの
胚芽米と分づき米では精製方法が違うのですね。
栄養価はどうなのでしょうか？
ネット上のあるサイトにあった五訂食品成分表を見たところ、
ミネラルの一部を除き、
ビタミン、食物繊維、脂肪酸等については、
七分づき米よりも、胚芽米の方が上回っていました。
その結果、栄養面から見た場合、
そのサイトにあった順番
「玄米 三分づき米 五分づき米 胚芽米 七分づき米 精白米」
と考えられるようです。
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