ayatomoママ日記

パンやお菓子が大好き♪
いろんなお教室に通いながら日々楽しく作る作品の記録にとブログを始めました。

ベーグル

2012-05-17 22:02:46 | パン
シナボン風シナモンロールと一緒に作った「ベーグル」の紹介です♪

こちらはルヴァンリキッドを使用しています。

うちの子供達はあまり好きではないので滅多に作らないのですがたまに食べると

美味しいですよね（＾ｕ＾）





前に作った時は生地をボイルする温度が高すぎて表面がかなりザラつき見た目が

悪い出来となりましたのできちんと温度計で計りましたよ！

今回はとても艶やかなベーグルに焼けました♡

夜に出来たので次の日の朝食にしたので残念ながら画像はありませんが

サラダやベーコン＆タマゴをサンドして美味しく頂きました。

ちょっと顎が痛くなる位のモチモチでお腹いっぱいです〜（笑）


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シナボン

2012-05-16 17:21:40 | パン
今日は暑い位の良い天気でしたね♪

最近イベントが多くすっかりパンネタがありませんでしたので紹介します（反省）

先月の駒込のパン教室のレッスンで「シナボン風シナモンロール」を習いました。





イースト使用なのですがとっても美味しいと評判のパン

普通のシナモンロールと同じかな？と思っていたのですが作ってみると全然違う・・・。

濃厚なフィリングがこれでもかという位に生地に塗ってくるくる巻きます。

焼成後のフロスティング（クリーム）もまた美味しくて試食で出されるとペロリ完食♡

結構大きなサイズなんですよ〜





このパンは一度冷凍してから再度レンジで温めて食べた方が美味しいとのアドバイスを受け

半信半疑で試してみると納得

普通、解凍した方が味が落ちるハズなんですけど表面にたっぷり塗っているクリームのお陰で

パンが柔らかくしかもクリームの溶け具合が絶妙でした。

カロリーもかなりありますが止められない美味しさです(^_^;)
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KOHARU BIYORI

2012-05-01 17:57:21 | パン
５月に入りましたね♪

子供達は学校ですが私はＧＷでお休みで〜す(^_-)-☆

せっかくの平日休みなのでお友達のＴさんを誘って大宮散策に付き合ってもらいました。





大宮駅から１５分位の場所にある「KOHARU BIYORI」は前から一度行きたかったお店

火曜日〜金曜日までの営業の為、なかなか行く機会がなくて・・・。

散歩しながら辿り着いたお店はとっても素敵なベーグル屋さんでした。





店内には２０種類位あったでしょうか？

どれも美味しそうで迷いましたがプレーン・よもぎ餡・ベーコンチーズ・メープルシロップなど

６個とベーグルラスクを購入しました。

隣のカフェでコーヒーと一緒に食べる事も出来るようですがテイクアウトで次に移動です！





前に一度行ったランチのお店に行くと知らない間にパン食べ放題は終了していました（泣）

せっかくそれを楽しみにしていたのに残念です(ToT)

でも１年振りの再会で話は尽きず（ほとんど私が喋っていたかも？ごめんね）パンや子供の話で

あっと言う間に時間は過ぎて更に次へ移動





最終場所は先週大宮ルミネにオープンした「富澤商店」でお買いもの

２人ともパンを作るので近くにお店が出来たのはとても嬉しいです。

今日は色々と私に付き合ってくれてどうもありがとう♡

久しぶりに会えてとても楽しかったよ〜お互いパン作り頑張ろうね(^O^)／
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ガーリッククッペ

2012-04-29 16:32:27 | パン
皆さんＧＷはいかがお過ごしですか？

今日は暑い位の陽気でしたが私は息子のサッカーの試合のお手伝いでした。

日差しがあまりにも強かったのですでに足が日焼け状態・・・。

先週はあんなに寒かったのに気温の変化にビックリです(@_@)

ようやくレーズン酵母も完成したので「ガーリッククッペ」を焼いてみました。

ハード系を作る時ってクープが開くかドキドキなのですがリスドォルを使ってみても

綺麗に開いてくれましたよ♪

スワッソンよりも美味しくて私はこっちの味の方が好きです。

取りあえずクッペはＯＫなので次はバタールに挑戦してみようかな？





今週から娘はサッカー部のマネージャーに入りました♡

先輩やお友達の幅が広がるし何もない高校生活で終わって欲しくなかったので

どこかに入った方がいいよ〜と言ってみたもののマネージャーと聞いてちょっと

驚きました！

私も今、息子のサッカーの役員をしているのでお手伝いをする大変さは十分に理解

しているのでギブアップしないか少し心配です。

たいして世話好きじゃないし・・・遊ぶ時間もないし・・・（笑）

でも３年間続けられたらその経験は貴重な財産になるんでしょうね。

ＧＷの休みなしで朝から部活に行く娘を見ると頑張って欲しいと思います(^O^)／


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パン祭り

2012-04-25 22:32:26 | パン
もうすぐＧＷですね♪

ＧＷ期間は平日を含めて９連休の休みの予定になりました(*^_^*)

家族旅行や友達ランチの計画に今からウキウキ気分です。

イーストパンの復習で再びパンを焼きましたよ！　

「あんぱん」「ハムマヨパン」「チョコパン」の３種

水分量を変えて前回よりも生地も柔らかくしてみました。





甘いパンだけでは物足りないのでお惣菜パンは「ハムマヨ」です。

次の日に娘のお弁当にパンを持たせたらお友達に買ったパンだと思われたよと言われ

ちょっと嬉しかったです♡

まだ１年生なので食堂やパンの購入が出来ないのでたまにはパンのお弁当もいいですよね〜





「チョコパンは」成型をクリームパンにしようと試みたいのですが時間がなくて俵型（？）に

しちゃいました（笑）

３種×５個で合計１５個ですがこれも２〜３日ですぐに無くなってしまいます・・・。

さて次は何パンを作ろうかな？　




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あんぱん

2012-04-17 16:48:39 | パン
すっかりご無沙汰のパンネタです(^_^;)

娘の受験が終わってパンを沢山作るぞ〜と気合を入れていたのですが高校やサッカー関係で

忙しくバタバタしていたら酵母を駄目にしてしまいました（泣）

酵母も寿命があるので新しく作るタイミングだったんでしょうね！

レーズンから起こしてみるものの寒い日が続いたせいか失敗・・・。

今週から発酵器で再度、レーズンを起こしています♪

温度管理を一定に保てるので３日目にしてブクブク泡が出てきていい感じ

来週には自家製酵母のパンを作れるといいなぁ〜





と言う訳でイースト使用の「あんぱん」を作ってみました。

２ヶ月振りのパン作りなんで正直、腕や勘が鈍っています（汗）

１７個分と量が多く手際の良さを必要とするのにもたもたしているせいで

あまり納得のいかない不細工な仕上がりです(-_-)

でも食べ切れる量ではないので妹や叔母にもお裾分けをすると喜んでくれました。

これからどんどん作って忘れている分を思い出さなくちゃいけませんね。




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コーヒーロール

2012-02-29 19:04:47 | パン
とても寒いと思ったら雪が降っていましたね！

昼過ぎまで降っていた大粒の雪は結構積もっていました。

金曜日は娘の受験日なので早く雪が溶けてくれないかしら・・・。

受験する学校は自転車で約３０分の場所の為、転倒でもしたら大変(^_^;)

明日は晴れて凍った道がありませんように〜





ここ１週間はパンが作れず前に作った「コーヒーロール」をアップします♪

レーズン酵母を使っての生地作り、最近はなるべく記録を残そうとノートにその時の

データーを書くようにしています。

私って結構いい加減な性格（笑）なのでその時に満足した作り方や配合も覚えているから

大丈夫のハズがすっかり忘れていて・・・だから進歩がないんですね。

今年は少し成長をしたいと思って簡単な記録を残すようにしました。





その時の気温・室温や粉の吸水率によって水分の配合も変わっていきますがなるべく

自家製天然酵母でも柔らかくて美味しいパンになるように心掛けて作っています。

この生地はなかなかいい感じに出来ました♡

パンが冷めてからコーヒーのアイシングをたっぷりつけて頂きましたが甘すぎない生地

なので大きくても軽く食べられちゃいます。





パンは理科の実験のように楽しいけれど生き物なので思い通りにならない所がまた面白くて

とても奥深さに感動します。

だからパン作りにハマる人って多いのかもしれませんね？

ちなみに理数系は大の苦手だったのでご安心を〜誰でもパンは作れますよ(^O^)／
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ガーリッククッペ

2012-02-24 12:22:27 | パン
先週の日曜日、サッカーの役員決めがありました。

息子の学年は人数が少ないので２回目の役回りと言う事で重々しい空気の中なかなか決まらず

くじ引きで選出する事に。

覚悟を決めていましたが運良く私は大丈夫でした。

でもその後、色々と揉めまして・・・結局、補佐として役員をする事となりました。

小学校のＰＴＡ役員を２回もする事になった時は私もかなり落ち込みましから

当たりを引いてしまった人の気持ちがよく分かるので・・・。

３月でＰＴＡの役員は終わりもうすぐ娘の受験も落ち着くのでやっと忙しさから

解放されると思っていたんですけどね(^_^;)

引き受けた以上は一生懸命頑張ろうと思うので今年もバタバタしそうです！





ちょっと話が長くなってしまってすみません

レーズン酵母で作った「ガーリッククッペ」をアップしますね♪

前よりもクープが綺麗に出るようになりました(^O^)／

このパンは息子が好きでシチューと一緒に食べると相性抜群です。

最近ハード系を作っていないのでそろそろ又作ろうかな？


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パンオノア（復習）

2012-02-22 12:34:34 | パン
徐々に春の気配がしてきましたね♪

花粉が飛び始めたようですがまだ症状は出ていないので今のところセーフです。

暖かくなる日を待ち望んでいるのですが花粉が飛ぶのもちょっと辛いかも(^_^;)

先日レッスンで持ち帰った「パンオノア」の生地を家で作ったので工程入りで紹介します。





一次発酵は室温で約２０時間

とても柔らかい生地なのでボールの中でユルユル状態です。

生地の底はきちんと網目が出たので発酵終了の合図が出ました。





生地を俵型にしてベンチタイム

うち粉をしないと台や手にすぐ生地がついてしまう位柔らかい感じ。





成型してパウンド型に入れて２次発酵

ひとまわり生地が膨らんだのでオーブンへ





自宅でも同じように焼けましたよ(^O^)／

天然酵母パンはあまり食べない娘ですがこのパンはクルミが入っていて柔らかいからと

おやつ代わりに沢山食べてくれました。
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パンオノア

2012-02-20 19:18:09 | パン
今日は埼玉県公立高校の受験願書提出日

娘は同じ学校を受ける友達と一緒に手続きをしてきました。

夕方、倍率速報を見ると１．○○倍・・・約８０名位は落とされる予定。

数字を見たら急に心配になってきました(*_*)

あと２週間、最後まで頑張って欲しいです！





先日のレッスンで作った「パンオノア」は一度レッスンで習った事があるのですが

今回はレーズン種を使用し少し違うレシピになっています。

グリーンレーズンで起こした酵母液のみでもパンが出来るので少しビックリ

天然酵母と言えど色々な作り方があるのでとても勉強になります。





クルミとピーカンナッツが入った生地はパウンド型で焼くので焼き菓子のようにも見えますね♪

はちみつがはいっているのでしっとりとした生地で甘みもあります。

前回のハードな感じに比べると生地も柔らかくナッツの食感もパンに合っているので

私はこっちの方が好みです♡
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オートミールブレッド

2012-02-18 19:59:59 | パン
昨日の夜は雪がチラチラ降っていて積もる程ではないと思いながら寝ましたが

朝、起きてキッチンに行くと部屋が真っ白！！！

雪かしら？？？と寝ぼけた目をこすってよく見ると雪ではなくホットケーキの粉！

どうやらネコ達の仕業です・・・朝一番で掃除をする羽目となりました(ToT)

１月はお休みさせてもらった駒込の自家製天然酵母のパン教室ですが今月は落ち着いたので

レッスンに参加しました。





発酵生地を使ったパンは「オートミールブレッド」

オートミール入りの生地をボールの型に入れて丸みを出して焼き上げました。

『クープは好きなようにと』言われたので丸く入れてみるとカタツムリの殻の模様みたい♪

砂糖はあまり入っていないのに甘みがあり生地も柔らかく食べ易いパンです。

何かをサンドしたりジャムをつけてもいいしフワフワ生地なので子供達も食べてくれそうです。





久しぶりに先生やＨさんに会えてとても楽しかった〜♡

今年に入って１人でパンを作る事が多く作る楽しさを感じる事が出来ない時があったので・・・。

来月は娘の受験や息子のサッカーの手伝いでスケジュールが厳しいかもしれないけど

出来ればレッスンに参加したいです。

次回はもう１種の「パンオノア」を紹介しますね(^O^)／


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ウィンナーパン

2012-02-07 16:31:37 | パン
毎日寒い日が続きますが皆さまお元気ですか？

私はなかなか風邪が抜けず寝付く前の咳が少し辛いです(-_-)

忙しい時は取りあえずパンを作らないとと言う気持ちでしたが少しずつ心配事が解消され

最近は気持ちが楽になってきました。

食パンばかりの日々だったので今回は「ウィンナーパン」を作ってみましたよ♪

レーズン酵母でバターロールの生地にしてウィンナーをぐるぐる巻いてチーズをのせて

焼いてみると・・・イモムシのようなパンが出来ました（笑）





久しぶりに調理パンを作ってみると他の成型がいいかも？生地はもう少し柔らかい方がいい？

焼き温度はどうだったか？など沢山の？？？が出てきて考えさせられました。

少しでも自分の想い描くパンに近づけるようにこれからも頑張りたいと思います。

焼きたては生地が固めなんですが少し時間がたって冷めた頃が一番の食べ頃

思わずパクッと味見〜この瞬間がたまりません♡



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パン作り(その２)

2012-01-31 12:33:12 | パン
昨日の体のダルさはだいぶ取れましたが喉がガラガラ声です。

子供達の学校ではインフルエンザが流行り始めて学級閉鎖が３クラスになりました。

予防注射をしていても油断は出来ないので気を付けないと！

残りのパン作りの工程を紹介しますね♪

２次発酵中の写真です。

この時の発酵はきちんとしておきたいのでいつもは発酵器を使う事が多いのですが

１斤型なので暖房機器の上に置いておいたら上手く膨らんでくれました。

型から１�册發旅發気泙農乎呂�上がってきたのでオーブンで焼成





ガスオーブンで約２５分

途中、パンの香りが漂ってたまりません(*^_^*)

生地量が多いと焼き上がる時間が長くて待ちきれませんが生焼けになりやすいので

そこは我慢してしっかり焼きます。

こんがり焼き色のついた山形食パンは最近、我が家の朝食メニューです♡





いよいよ明日から２泊３日の林間学校、息子が居ないと家が静かになるので

嬉しいような寂しいような・・・。

これから一緒に持ち物の最終チェックを始めま〜す。
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パン作り（その１）

2012-01-30 12:33:07 | パン
寒い日が続きますが皆さんはお元気ですか？

私は疲れと寝不足で風邪を引いたらしく絶不調です(-_-)

と言うのは金曜日の新年会が終わり家に戻ったの２３時、その後車で名古屋へ

パパの祖母の法事の為に車で行きました。

その日の夕方、法事終了後に名古屋から埼玉に戻って家路に着いたのが２４時・・・。

あまりにもハード過ぎて体がボロボロです〜。





そろそろパンの話をしないといけませんね！

いつも完成したパンの紹介ばかりだったので今回は作業中の画像を撮ってみました。

レーズン酵母を使用した「食パン」です。

大きめの食パンにしたいので酵母も粉の量もいつもより多めの配合になっています。

温かいストーブの上にボールを置いておいたので寒い冬でも６時間位で発酵が出来るんですよ。





三等分した生地はベンチタイム

その後丸め直して型に入れて二時発酵へ

ちょっと調子が悪いのでそろそろ寝ますね

明後日は息子の林間学校なのでこれ以上の風邪が悪化させないようにしないといけないので！

続きは次回にアップしたいと思います(^O^)／おやすみなさい
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シュトーレン

2012-01-12 12:42:43 | パン
すっかりご無沙汰だったパンネタ・・・。

ゆとりの時間と気持ちがないと手作りの物って上手く出来ないと思うんです。

特に私はそそっかしいので慌てて作るとロクな事にならないので（笑）

１２月に「シュトーレン」を習った時に自宅で作る用に具材を１回分頼んでおきました。

クリスマスにお世話になった方にあげるつもりでいたのですが結局、バタバタしていて

今年初めのパンは「シュトーレン」となってしまいました(-_-;)





いつものパンの工程とはかなり異なるのでレシピをきちんとチェック！

焼き菓子を作っているような感じでもあり記憶を辿りながら作ってみました。

上手く中種も包めて焼成すること１時間





今回は２分割をしてミニシュトーレンにしてみました。

自宅用なので粉糖の掛けが甘いですが成功です♪

３日ほどたってバターが馴染み美味しくなった具合を見て試食すると

レッスンで作った物とほぼ同じように出来て良かった〜

さすがに時期ハズレなのでプレゼントは出来ず・・・自分で少しずつ食べま〜す。

今年のクリスマスには沢山作って皆に贈りたいと思います(^_-)-☆



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プロフィール


性別
女性
都道府県
埼玉県
自己紹介
2008年からパンやお菓子作りの勉強をしています。手作りの楽しさや美味しさが伝われば嬉しいです♪

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