たくあんの作り方 美味しい沢庵漬け方

大根辛くて　自分好みの味の沢庵　漬けて一週間



こんにちは
寒波襲来
寒い日が続いてますね

先週の土曜日に干した大根そろそろ漬け頃です
沢庵用の大根ではありませんが
自分好みの味に作れるので自家製っていいです

市販のものは添加物も結構入ってそうだし

年末から数えて漬けるのはもう4回目かな


浅漬けの工程

大根を10日程度干す(余り太くない大根)
漬けてから5日～7日が自分好み　
大根辛くて甘みがある

沢庵用の大根でなくても大丈夫　　　　


漬けるのは簡単
　
大根10㎏に対して
塩　　５００ｇ
ぬか　７００ｇ
砂糖　５００ｇ甘いのが好みの人は７００ｇ

私は砂糖は７００ｇ
浅漬けなので大根辛さと甘さが良いコントラスなのだ
砂糖の量は多くしてます


風味漬けに柿やリンゴ　ミカンの皮も
今回はネーブルも入れました
あと昆布と唐辛子

　浅漬けの沢庵は、まだ白くてシャキシャキ
水があがって2日か3日目が食ごろ
だから今日漬けて4日後には食べられます



あれから一週間
ちょっと干すのが短かったせいか水分が大い





会社でも好評です

最初は、同じ職場の方にお裾分けしていたものの
話が広がり


「噂で聞いたのだけど　あたしにも下さい」とパートのお姉さま達が
今では、会社関係6名・その他3名様にお裾分けしてます


これは皆様に差し上げる白菜漬け


土日には、みんなに差し上げるため沢庵と白菜漬けに生きがいを感じているmasarinです


お昼は　焼き芋だ
安納いも
甘くておいしい



そろそろ準備しなくちゃ
天国に近い島



ニューカレドニア出発　初日　ホテルヌバタパーク・コンプレックス
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