特大ロールキャベツ

母がテレビでみたものを作ってみたら美味しかったのでメモしておきます


〈材料〉
キャベツの葉　数枚
ひき肉　100gくらい
玉ねぎ　小1個
パンの耳　3〜4枚分
(食パン1/2枚分程度又はパン粉適量でも可)
トマト　1個
(ホールトマト等でも可)
塩　適量
こしょう　適量
日本酒又はワイン　お好みで
オリーブオイル　適量


〈作り方〉
１ 玉ねぎはみじん切りに、パンは細かくちぎって塩こしょう(お好みで日本酒又はワインなど)と共にひき肉に混ぜておく
２ キャベツの葉を芯を上にして深めの耐熱容器に敷きつめる
３ ２に１を乗せて包み、蓋(ラップ等？)をして電子レンジで肉に火が通りキャベツがしんなりするまで(5〜600wで10分程度)かける
４ ３をしている間にトマトを刻んでオリーブオイルを入れたフライパン又は鍋で炒めておく
５ ３ができたら肉汁は４に入れ、ロールキャベツは葉先が上にくるように皿に盛りつける(耐熱に盛り皿をあててひっくり返す)
６ 肉汁が入った４に塩こしょう等を足して味を整え、ロールキャベツにかけていただく


我が家では
ひき肉→好きな豚肉をバーミックスで挽いて手作り
パン→お気に入りのパン屋さんの食パンを冷凍しておいてバーミックスでパン粉に
耐熱容器→タッパーウェア社のタッパーウェーブ2000(中)を使用
して作りました

また、先に作ってあった生バジルソースでソースの味を整えたら美味しくできました☆

揚げないカツ( 焼きカツ)

ぼんずにかつ丼をせがまれたのに油がなかったので試しに作ってみたら美味しかったのでアップします


〈材料〉
カツ用の肉　4枚
小麦粉 適量
卵 1個

パン粉　60g
サラダ油 大さじ3


〈作り方〉
１　パン粉を耐熱皿に薄く広げ、サラダ油をかけて混ぜ、電子レンジへ
途中で混ぜながらパン粉が薄めの揚げ物色になるまで3〜5分かけ、焼きパン粉を作る
２　カツ用の肉に小麦粉、卵、焼きパン粉の順でつけ、耐熱皿に並べ、200℃にあたためたオーブンで10〜13分焼いてできあがり

カツが焼けたらすぐに天ぷら紙等の上に置いて余分な油を吸うようにするとなおサクッと仕上がるようです
エビフライやコロッケも同じように作れるようです


※今回は日本タッパーウェア社のタッパーウェーブ2000で焼きパン粉を、オーブンウェーブでカツを作りました

鶏肉と大根の煮物

たまに作っているものですが、今回は美味しくできたし、従姉妹にレシピメールをしたのでついでにアップしました

〈材料〉
大根　2/3本
鶏胸肉　1枚
生姜の薄切り　適量
小ねぎ　お好みで

砂糖　大さじ1
酒　大さじ3
みりん　大さじ3
正油 大さじ3


〈作り方〉
１　一口大に切った鶏肉を表面の色が変わるくらいまで炒める
２　縦に1/4にしてから一口大に乱切りした大根を加え、全体を混ぜてから調味料、生姜を加えてこぼれない程度の中〜強火で30〜40分煮る
３　強火で全体に照りを出し、皿に盛り付けから小口切りにした小ねぎを散らす

たまに全体を混ぜると早く照りが出ます
多層鍋や無水鍋等じゃなければ１のはじめに油適量を、２の生姜の後でだし汁カップ2〜3を加える必要があります


※注;我が家で使用している鍋はタッパーウェア社製の゛レインボークッカー゛という多層鍋です。この煮物だけではなく肉ジャがも水なしで作れますし、揚げ物は蓋をしたままでできるので台所がギトギトになりません。

ふき味噌

とある理由からふきのとうをいただいたので作ってみました
甘めのレシピのようです

〈材料〉
ふきのとう 10コ以上
味噌 100グラム
砂糖 70〜80グラム
油 小さじ1強くらい

〈作り方〉
１ ふきのとうをきれいに洗って(苦味が苦手な人は花を完全にとってから)塩をひとつまみ程度入れたお湯で色が変わる程度に茹で、水にさらす
２ １を細かく刻む
３ 鍋に２以外の材料を入れて砂糖がとけるまで混ぜながら温める
４ ３に２を加えて練る 全体にとろっとしたらできあがり

コメント;超大量のふきのとうをいただいたので約15倍の量で作り(できあがりは1.5キロ以上！)、ほとんどを冷凍保存としました
ふきのとうを1晩水に浸けてアク抜きをしたり、生のままできざんだりと色々なレシピがあるようですが、ふきのとうは水がかかると5分といわないくらいのスピードで色がかわるため、この方法が一番色がきれいにでるような気がします

栗と枝豆のおこわ

生栗をいただいたので炊飯器を使って栗と枝豆のおこわを作ってみました
やはり季節のものを季節に食べるのはおいしいようで、ぼんずも食べてくれました
栗のむき方も調べたので忘れないように書いておこうと思います

〈材料〉
もち米　2合
うるち米　1合
生栗　適量
枝豆　適量
昆布　適量

〈生栗のむき方〉
１　沸騰したお湯に生栗を入れ、2〜3分ゆでる(大量の時は一度しっかり冷凍して30分ほど解凍する)
２　まな板に栗を立てながら包丁で栗のおしり→平らな部分の順に鬼皮と渋皮の両方をカットする
３　手や包丁で残った鬼皮と渋皮を取り除く

〈おこわの作り方〉
１　米は合わせてといでおく
２　栗を良い大きさに切り、枝豆をさやからはずす
３　昆布はハサミで小さめに切る
４　炊飯器に米を入れ、水加減をしてから２と３を加えて炊く

炊く時にお好みで酒や塩を入れても良いかと思います

いわしの煮付け

圧力鍋（我が家は活力鍋）を使うレシピ
ぼんずも骨まで食べてくれるのでかなりうれしいです
魚はさんまでもおいしいです

<材料>
いわし 5匹くらい
しょうが　1かけくらい
水　カップ1
醤油　大さじ2
酒　大さじ3
砂糖　大さじ1
(以下仕上げ用)
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1

<作り方>
１　いわしはハラワタをとって適当な大きさに切る
２　仕上げ用醤油以外の材料を全て圧力鍋に入れ、強火にかける
３　圧がかかったら弱火にして骨が柔らかくなる時間まで煮る（活力なべであれば10分）
４　圧が抜けたらふたを開けて魚を返し、仕上げ用醤油を入れて煮詰めたら出来上がり

ババロア

職場の人から教えてもらったレシピです
ポイントは生クリームとゼラチン入り牛乳の固さを同じくらいにして混ぜることみたいです

〈材料〉760ccの容器1個＋130ccの容器5個分
牛乳 800cc
ゼラチン 5袋（25g）
砂糖 120g〜160g（お好みで）
卵黄 1個
生クリーム 200cc
バニラエッセンス　少々
〈作り方〉
１　ゼラチンを大さじ10の水でふやかす（熱湯に溶かすのも可）
２　牛乳を砂糖が溶ける程度の温度まであたため、砂糖と１を入れる
３　生クリームをもったりする程度まで泡立て、別の器に溶いた卵黄を入れ、さめた牛乳を少しずつ入れ混ぜる（分離を防ぐために生クリームと牛乳の固さを同じくらいにすること）
４　バニラエッセンスを加えて軽く混ぜ、容器に入れて固める

コメント；初めて作った時はすごく甘くてくどいものになったので、生クリームを低脂肪に、砂糖を少なくしたところ、美味しくできました

桜餅

主婦っぽいブログの第1回目は春ということで「桜餅」です
基本は電子レンジ調理という超簡単レシピです

〈材料〉10個分（もち米を使う場合は20個分）
道明寺粉（またはバーミックスで砕いたもち米） 2カップ
水 1と1/2カップ
砂糖 50g
食紅　少々
つぶしあん 150g（もち米の時は300g）
桜の葉の塩漬け 10枚（もち米の時は20枚）
〈作り方〉
１　道明寺粉（または洗って水にひたしたもち米を砕いたもの）と水、砂糖、食紅を電子レンジ調理容器に入れ、色が均等になるように混ぜてから蓋をしてレンジに10分かける
２　１の上下をひっくり返すように混ぜ、再び蓋をして4分加熱したら再度よく混ぜて蓋をし、10分程蒸らす
３　あんは10（20）等分し、桜の葉は水で塩気を抜いておく
４　２のあら熱がとれたらあんを包んで水気をふいた桜の葉でくるむ

コメント；これは今年のひな祭りに初めて作ったものです。たまたまもち米のレシピがあり、道明寺粉で代用できるんじゃないかと作ったところ、思った半分くらいのもちにしかならずびっくりでした。しかし、市販のゆであずきを使いたくないと買った赤飯用あずき缶(砂糖不添加)のあずきの量もかなり少なかったので、最終的にはもちもあずきもちょうど10個分になったという奇跡の作品でした。（通じますか？・・・汗）
注；我が家で使った電子レンジ調理容器はタッパーウエア社の「タッパーウエーブ2000」というものです