おせち覚え書

毎年、年末になると「え〜っとあれとあれのつくりかた、どうだっけ？」とバタバタするので。
けっこううまくできた今年のおせちのこと、メモっておこうと思う。

大したものはつくっていない。

黒豆、田づくり、数の子、にしんの昆布巻き、いり鶏、だし巻き卵、えびの白ごま揚げ、たたきごぼう、かまぼこ

このうち、にしんの昆布巻きだけ早めにつくって冷凍する。
乾干のにしんをもどしたり、昆布とかんぴょうで巻いたりするのにちょと手間がかかるが。
つくり終えるとかなり気が楽になる。

数の子と黒豆は、29日の晩から下準備。
数の子は塩抜きすれば、あとは比較的簡単。
黒豆はやっぱり、少し高くてもいい豆を使うと美味しい。

田づくりは少量あればOK。
少しずつレンジに2、3分かけてパリっとさせる。手首をきかせて、なべを動かし煮汁を煮詰める。
これは30日に仕上げる。

あとのいり鶏、だし巻き卵、えびの白ごま揚げ、たたきごぼうは31日に。
かまぼこは買ってきたのを切って入れればいいからカンタン。

年末から風邪をひいていたので、お重につめるの無理かな〜と思ったが。
やってみると案外スムーズにできた。

考えてみると、自分たちふたり分でいいのだから。
お正月2日半くらいで食べきる量をつくればいいのだから。
気負うこともなかったな。