ファインショコラを出してくれるBARドンナ・セルヴァーティカさんでも
頂けるフランス プラリュのショコラ。
タブレット１０枚セット『ピラミッド・ミニ』
これは、全て７５％のカカオ成分でカカオの生産地がちがう１０枚
製造方法が一緒なので、生産地別のカカオの違いを楽しめる優れものです！
プラリュでは、フランスでもかずすくない職人的な製造を行い
マダガスカルには自社の農園をもっているフランソワ・プラリュさん
南米系やアフリカ系だけでなく、
パプアニューギニアやインドネシアなんかのアジア系のカカオが楽しめるのも
とても素敵と思います。
土曜日は、新宿伊勢丹でフランス展が開催されていたので見に行ってきました〜！
とても人が多かったです♬
特にワインは盛り上がってました♬
で、お目当ては勿論素敵なショコラを探すこと♬
ありましたよ！！
その名は、ショックフルール♡
フランス中部ブールジュ近郊にある農家のご夫婦が2人で営むショコラトリー。
元々オーがニックの植物を栽培していたギィヨミノご夫婦が
ハーブや植物をショコラに取り入れ、花びらや実でショコラバーを飾り
２００８年に誕生したもの。
原材料は１００％オーガニックのものを使用していて
乳化剤や食品添加物はいっさい使用していないとのこと。
まるで、ショコラバーをキャンバスにアートを描くようにデコレーションされている
美味しいショコラです。
１２ヘクタールの土地にある役４５０種類の植物と５０種以上の野鳥のいる美しい自然と
調和して出来たショコラは、とっても優しい気持ちになれる味がします。
沢山の種類の中、今回は3種類購入しました。
沢山試食をさせていただいて、いろんなハーブの香りやカカオ成分による
各1枚1枚の味の違いを楽しみました。
輸入販売元のポルコパッチョさんは、神戸の会社らしいですが
ウェブからオンラインショップで購入できるようです♬
今回は、ジンジャー（写真左上）カシスの葉（写真右上）、マジョラム（下）の3種です
カカオ３０％のミルクチョコレートや
ホワイトチョコレートを使ったミント、面白い味だったサフラン
後味の酸味が面白いハイビスカスなどもよかったのですが
今回はダークチョコレート系をセレクトしました。
新宿伊勢丹のフランス展は明日２３日（月）午後3時まで！
私の写真ではないのですが友人より拝借します！
４月１７日にOPENする新しいショコラトリー
ジョンカナヤチョコレートのプレゼンパーティーに友人がいってきたそうな
もうこれからの人生、チョコレートはジョンカナヤしか食べないッていってました（笑）
そしたら、今朝のJ-wave[I A.M.]のナビゲータMIYAMOTO AYAKOさんも
ジョンカナヤのことにふれててびっくり
超食べたいっ！！
先日えりちゃんのお土産で
マンダリンオリエンタルグルメショップのショコラを頂きました♬
どど〜ん♡
美味しいかった、ボンボンショコラ☆
マンダリンらしいオリエンタルな風味（酸味とフルーティーさ）が
とっても効いていてとっても美味しいアソートでした☆
特に気に入ったのが、上段左のショコラでした♬
ヨーグルトっぽい味なの、とっても美味しい
このショコラ今度買いに言ってみよう〜と思います♬
今年のサロン・ドュ・ショコラでも売り切れ連日だったes koyamaのchocolat
バレンタイン時期はオンラインショップでも売り切れで買えなくて
お届け予定が29日！勿論、日にちは気にしないから購入してたんだけど
忘れてた（笑）雪の日の朝にクール宅急便が届きました！
下は、デギュスタシオンNO.5
最近メディアでもよく見る小山進さん！
昨年１０月に行われた
フランスの権威ある『ショコラ版ミシュラン』である
『Club des Croqueurs de Chocolat（以下略C.C.C）』の品評会にて
写真下のデギュスタシオンNO.5が
初出店ながらも最高位の『５タブレット』を取得。
これは、ミシュランの3つ星に相当するらしい。
外国人としてまた、初参加のショコラティエとしては
史上初の快挙を達成し、C.C.Cが2011年に選んだ
世界のトップショコラティエ１５０人の中でも
２０人にしか与えられない，大変名誉ある賞を受賞！
加えて、C.C.Cとサロン・デュ・ショコラの合同審査によって選出される
「2011 SALON DU CHOCOLAT AWARD」にて、
小山進さんがフランス人以外の最も優秀なショコラティエに与えられる
「外国人最優秀ショコラティエ賞」を受賞！！
この賞は2011年から新たに設けられたもので、
小山進さんはその記念すべき第1号受賞者となったそうです。
もう、そんな偉業をきいたら
食べたくなるのも無理は無いでしょう〜！
そして昨日、楽しみにしていたchocolatを食すことに。。。
左からナンバリングがしてあって
左から
No1.es-ganache noire (ガナッシュノワール）
マダガスカル産クリオロ種カカオ75%
No2.es-ganache lait（ガナッシュオレ）
マダガスカル産クリオロ種カカオのミルクガナッシュ
No3.es-praline noisettes（プラリネノワゼット）
同上カカオにピエモンテ産ヘーゼルナッツで出来た自家製プラリネ
No4.ikkyu
コスタリカ産トリニタリオ種カカオに大徳寺納豆をガナッシュの上に直接セットしてカバーしてある
No5.smoky
マダガスカル産クリオロ種カカオとフランボワーズのガナッシュにエクアドル産のアリバナシオナル種のミ
ルクガナッシュの2層でできている。シングルモルトスコッチウィスキーとフランボワーズのカクテルのカ
クテルをイメージ
ブログには、あまり悪い事は書きたくないけれど
今回は自分のタイプでなかったようで、残念だったな
もう1個の立派な大陸をイメージしたCHOCOMANIAに期待をしましょう
期待したいっ
こないだ、情熱大陸で出演されているのをみて
楽しみ度が増していた分に残念感も大きいけど。。。
でも！きっと！！
この箱は、小山さんが直接作っているわけではないでしょうから。。。
仕方ないのかもしれませんね
