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7/2  ☸ 麹(こうじ)がもつ知られざる秘密 ☸ 鶯が巣づくりしているのか?

2017-06-30 20:43:42 | 日記

◎2017年7月2日(日) 『塩麹』・『甘酒』

  塩麹・・お肉を柔らかくしたり、美味しいタレ代わりになるなど魔法の

      調味料として一躍ブームに。

  

 

 甘酒 

  

   甘酒には美肌を作る効果がある。-善玉菌を増やす。

  麴には

  ① アミラーゼ・・でんぷん質を消化して糖分に分解(甘味) 

  ② プロテアーゼ・・たんぱく質をアミノ酸に分解(旨味をつくる)

  ③ リパーゼ・・脂肪を分解する

  腸内を綺麗にし悪玉菌を排除して、すっきりした便にする

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