花梨ジャムの派手な失敗

花梨が実る季節になってまいりました。うちには花梨の木がないのですが、いろんなところでなってて、ぼとぼと落ちてたりもしてもったいない…。取らないなら分けてもらっちゃいたい…などとサイクリング中に思ったりしておりましたが、今年はなかなか手に入らず…。
いいにおいですよね…。バラみたいなにおいがする…。

さて、去年は花梨を少し手に入れて、花梨酒を漬けておりました。あっ、この焼酎に漬かった花梨、使えないかしら…とふと思いつき、取り出して刻んで煮てみました。刻むときも、まだけっこう硬かった…。一年たってるのに。

ネットで見つけた花梨ジャムは、花梨を丸ごと刻んで、種の部分も一緒に水に入れてぐつぐつ煮て、とろりとした煮汁に砂糖を入れて煮詰めたら、褐色のきれいなジャムが出来る…とありました。種と果肉は取り出すのですな…。

というわけで、まあ、なんとなくうまくいくかどうか微妙な感じだったんですな。わたしの鍋の中の煮汁はとろりとしてこないし…。種の部分がなかったからいけないのかな。

うむう…。果肉をジューサーにかけてみる。細かくはなったけどざらざらしたかんじ。木みたいだよ…。
煮てみても、全然やわらかくならないし…。それに、これ口にさわるから、うらごししてみよう。
食卓に座って裏ごししながら、そこにあった湯飲みの中の液体を、お茶を飲むつもりできゅっと飲んじゃった…ら、そうでした、これ、さっき試しにちょっとついでみていた生の花梨酒でした。うい〜い。

はからずもよっぱらいになってしまったわたくし…。
裏ごしした花梨汁…。花梨酒もそうなんですが、けっこう渋みがありますね…。
わらびのあく抜きのことを思い出して、そうだ、重曹入れてみたらどうかなと、ぐつぐつ煮えつつある花梨汁の鍋にひとさじ投入。

泡立つおなべ…。なんか、魔女の鍋みたいだのう…と思いつつ、泡がおさまるのを待ったら…さっきまで黄色かった汁の色が、濃い緑に変わっちゃった…。えーと…アルカリ性になって変色か？
なんか、もうこれは食べ物の色ではなくなっちゃった感じなので…ごめん、畑のコンポストに投入…。

まあ、たまにはこういう日もあるさ…。ひゅるる〜。(←夜風)