ゴーヤのしょうゆ漬け

去年のゴーヤのこぼれ種が発芽して次々と実をつけています。鮮やかな黄色の小花に朝早くから蜂がせっせと蜜を吸いにきて、代わりに受粉という仕事をしてくれるおかげです。
ゴーヤは生でサラダやチャンプルーも良いのですが、ゴーヤのしょうゆ漬けは苦さが病み付きになる（笑）歯ざわりの良いご飯の友です。作ってすぐから食べられますし、結構保存も利きますから便利です。



〈作り方〉ゴーヤ（中）4本を４mm位の半月切りにしておく。醤油2カップ+酢1/2カップ+砂糖1/2カップに鷹の爪4～5本を合わせた漬け汁を作り、火にかけます。沸騰直前に火を止めてゴーヤを放り込み、そのまま置いておく。常温になったらザルに上げてゴーヤと漬け汁を分けて、漬け汁を再び加熱し上記の作業を繰り返す。漬け汁が足りなくなったら足して3回ほど繰り返す。