豚肉でも美味しい！チリコンカン

本日のレシピ：豚肉のチリコンカン

チリコンカン（Chili con Carne）、つまり肉入りのチリです。牛肉を使うことが多いのですが、豚肉でも美味しく出来ますよ音符先日プレゼントでいただいたStaubのココットで作ってみました♪



＜作り方＞
材料（3-4人分）
・豚バラ肉：250g
・キドニービーンズ（缶詰）：1缶
・玉葱：1個
・ニンニク：2片
・セロリ：1本
・パプリカ：1/2個
・トマト水煮缶：2個
・クミン（ホール）：小匙1
・オリーブオイル：大匙2
・クミン（パウダー）：小匙2
・コリアンダー（パウダー）：小匙2
・オレガノ（ドライ）：小匙1
・チリパウダー：小匙2
・トマトペースト：大匙2
・塩・胡椒：少々
・チェダーチーズ（好みで）
・サワークリーム（好みで）

1)鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクとクミンシード（ホール）を加え、香りが立つまで弱火で炒めます。
2)火力を強め、みじん切りにした玉葱、パプリカ、セロリ、賽の目に切った豚肉、トマトペーストを加え、軽く色付くまで炒めていきます。焦げ目が出始めたらスパイスを加え、炒めます。
3)スパイスが油と馴染んだら（焦がさないように火力を調節してください）、キドニービーンズとトマトの水煮を加えます。
4)後は底が焦げ付かないように木へらで鍋の底から返しながらじっくり煮込んでいきます。シチューっぽい質感になってきたら、最後に塩・胡椒で味を調えて完成♪好みでチェダーチーズを乗せて混ぜたり、サワークリームと共にいただきます♪


1月1日の食卓より

・スクランブルエッグ
・自家製低塩パン
・チーズ入りホームフライ



大晦日から元旦にかけて、妹が愛犬のフィーちゃんと遊びに来てくれました。前の晩は皆さん夜更かししたので、御節をみんなでいただくのは昼からということだったのですが、犬に早朝からたたき起こされる僕らはそうも行かず（笑）。
朝食はありあわせのもので済ませました。
まずはふわっふわのスクランブルエッグ♪



そして前の晩にセットしておいたホームベーカリー君も正月早々働いてくれました♪



冷蔵庫に残っていたじゃｔがいも、玉葱、ベーコンとチーズをマスタードとクミンで風味をつけてオーブン焼きにしてみました。
シンプルだけどホッとする食事です♪

・茄子のカレーとバターライス



実は大晦日の夕方からジェイミーの調子がちょっと悪く、午前中から病院に連れて行ったりしたため（あっという間に元気になりました）、御節をいただいたのが二時過ぎ...そんなわけで晩ご飯の時間になっても一向にお腹が空きません。
シンプルにバターライスと、レトルトのなすカレーで済ませてしまいました。このTasty Biteのインドカレー、本当に美味しいんですよね♪


1月2日の食卓より

・ブルーベリー・ワッフル



ワッフルメーカーにも早速働いていただきました♪

この日の晩ご飯はトップで紹介しているチリコンカンです。
年末にちょっとプレゼントでStaubのココットをいただきまして、そのデビュー戦ということになりました。


1月3日の食卓より

・タコライス（妻用）
・手羽先揚げとチリコンカン



前の晩の残ったチリでタコライスを作りました。
レタス、まだ残っていたと思ったのですが、すっかり使い切っていたようで...しかたなく香菜大盛りのタコライスになってしまいました。これはこれで美味しかったそうですが。



タコライスは妻のために作り、僕はイマイチ食欲がなかったので単純にチリ少々と手羽先を2本から揚げにしました。これとご飯、わさび漬け少々というなんともバラバラな食卓です（笑）。
正月早々こんなんでいいのか（笑）



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