塩パンとは・・・

パン屋の塩パンが美味しい。
最近、流行っているらしい。

見た目がバターロールに似ていて、上に岩塩が乗っている。
ほんのり塩味で甘くなく、バターの香り高く、バターロールよりはるかに美味しい。

どう違うんだろう？　知りたくて、作ってみた。

レシピはネットで検索。
ネットですぐ入手できるから便利だけど、料理の本が売れなくなるだろうなぁ・・・

＊材料（8個分）
・強力粉　　　　　200g　
・ドライイースト　　　2g
・塩　　　　　　　 　　2g
・砂糖　　　　　　　　5g
・牛乳　　　　　　 　40g
・水　　　　　　 　 　90g
・無塩バター　　　 10g
・包むバター　　　　40g（5g/1個）

バターロールより砂糖が少ない。
使うバターの量は同じくらいだけど、混ぜるのではなくて包むのか・・・・

まずはバターを個別に分けて冷蔵庫へ。
材料をホームベーカリーに入れて、１次発酵までおまかせ。


分割してベンチタイム。


成形は、バターを芯に入れて巻く。


バターが溶け出さないようにしっかりと包む。


２次発酵が終わったら、オリーブ油を塗って岩塩パラパラ。


210℃で15分～20分で出来上がり。
しっかり包んだはずのバターは溶け出して、パンの下でグツグツしていた。


そのバターで、パンの底がカリカリしたフライ状になっていた。
これが美味しさの一つ。


割ってみると、包んだバターが中に空洞を作っている。


皮はサクサク、中はもちもち、底がカリカリ、なのが、塩パン！

バターを個別に分ける手間がいるけど、バターロールを作るのと変わらない。岩塩は大事！
簡単に作れて美味しい～～