続々と土用干し

梅雨は明けたが湿度が高い。

毎日、晴れが続いているので、
干せるときにどんどん干していこう！と
塩分１０％砂糖入りの巨大南高梅や
お試しで漬けた塩分１８％赤しそ南高梅、
塩分１５％、１８％の十郎梅を出してくる。

ベランダに直射日光が当たるのはお昼までなので
定石どおり延べ４日間かけて干したとはいえ、
もう１～２日長めにしてもいいかなあ。

干し始めはこんなにきれいな色。


黄色い梅は干しあがりに近づくとベージュ色に。


赤しそは梅１ｋｇに対して２００ｇのところを
１００ｇしか入れなかったためか
途中赤梅酢に漬け戻したりしたものの
思ったほどはっきりした色にはならなかった。


右上：塩分１８％の十郎梅
右下：塩分１０％甘口の巨大南高梅
左上：塩分１８％赤しそ南高梅
左下：先日できあがった小梅

一日中、燦々と日の照りつける場所で
干しているわけではないので
延べ時間や梅の様子を見て干しあがりを判断している。

藤巻あつこさんのコメントで、
「漬ける前に梅の重さの平均をとっておき、
干しあがりは約半分の重さになっていればよし」とあったが、
そういえば事前に重さをはかってあった梅があった。

大粒揃いの南高梅の中でも特に大きかったこれ。

１粒７７ｇだったのが、


４１ｇに。

梅干になってもやっぱり大きいな！

十郎梅は求肥でできた和菓子のように
ほやほやと柔らかく、干していて裏返すときも、
干しあがって甕にしまうときも
慎重に扱わないと破けてしまいそうでドキドキした。

砂糖を加えた巨大南高梅は、
たまにみしっと硬いものもあったが
あとでお味見をするのが楽しみだ。



このあと土用干しを控えているのは、
塩分１８％の南高梅と
塩分１５％赤しそ入りの十郎梅＆南高梅＆小梅。

昨年は今年ほど梅の量が多くなかったので
土用干しは１ターンですんだが
干しあげたのは８月中旬頃だった。

８月のほうが日差しも強くなっていいのかなあ。
毎日、週間天気予報とにらめっこをしている。