自然薯と蛤のお吸い物 menu129 2011年06月02日 12時14分03秒 | 飲んだ仕上げ 疲れているとき スタミナを付ける必要があるのは言うまでもありません。 江戸時代でも、山越えをするような長旅の道中には とろろ汁、山かけ御飯を食べさせるお店も多かったと聞きます。 自然薯は、私の故郷、岡山県が有名ですが 秩父にもあります。 長芋よりも粘りが強く、ビタミンも豊富です。 自然薯を水でよく洗う 皮はそのままで、すりおろす 鰹と昆布出汁とツユで溶いて、味を見る。 ハマグリが安いときに食べましょう。 砂出しした蛤を冷たい水に入れて 沸騰させます 灰汁をとり 薄口醤油を入れて、味を見ます。 うまみ調味料は厳禁 #男の料理 « 殻付きホタテの日本酒焼きmen... | トップ | レバー葫丼で蒸し暑い夏を乗... »
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