オイスターソースが隠し味の野菜醤油ラーメン menu 180

野菜中心のラーメンです。
少しでも、豚肉を入れた方が味は良いですね。

１材料は、こんな感じ
玉葱、茄子、青梗菜、玉子などなど


２麺は、これにしました。
けっこういけます。


３茹でます


４具を炒めます
　潮、コショー中華スープに生醤油


５　隠し味に・・オイスターソース


醤油ベースのスープの味を確認して
盛り付け

酸味のあるナポリタン風 menu 179

ナポリタンというと
いかにもイタリアのナポリで有名なスパかと思いきや
そんなのは無いし、ケチャップの甘い味というのも
基本的に無いでしょう。
スプーンを使うことも、お子様以外ではしないようです。
私も、おやつみたいな甘いナポリタンは嫌いですし
フォークで音をたてて食べるのが好きです。
ホールトマトだけでなく、完熟した甘くないトマトも加えて作りました。

１　材料は、こんな感じ


舞茸や茄子も



それと、玉葱、ハム、ピーマン

２　細いスパを茹でる（硬め）


３具を炒めます
　　味付けは、潮、コショー、にんにく、バジルなど


４　ホールトマトを加える


５　大人の味に・・赤ワインを少々


６　スパの硬さ、味を調整




７　トマトを加える


８　味を確認して盛り付け

スミイカ（甲イカ）の刺身 menu178

魚屋でスミイカを初めて購入した。
立派な硬い甲羅が出てきた。

味は、モンゴイカに似ているかな。

ブツ切りに近いけど、味わいがありました。

青柳（舌切）と新玉葱の酢のもの menu177

地方によって
青柳と読んだり
舌切と言ったりしますが、刺身でも酢のものでも
食感といい味といい、大好きです。
今日は、砂糖をだし汁に溶かして冷ましてから
あえて出しました。

漬けたものを前もって冷蔵庫などに入れて冷やすと
色が変わってしまいますので
液を冷やしておいてから和えてください。
新玉葱は、水にさらして
灰汁抜きします。

上の写真は、刺身です。
鮪ぶつとイカで三色になりました。

大葉（シソ）を効かせたお好み焼き menu176

疲れているときは
キャベツのビタミンが効く
消化胃腸薬としても効く

疲れているときは
大葉の殺菌作用が効く

というわけで
・・いつも疲れているような書きだしですが・・
大葉（シソ）を効かせたお好み焼きを作りました。


１キャベツ、玉子、大葉（シソ）、粉,イカ

２切ってでんぐり返しのように、捏ねる
　大葉たっぷりです


３　鉄板に豚肉をのせる

４　こねたものを豚の上にのせる

５　肉汁の音を聞く

ひっくり返して

出来上がり