味噌作り

今日は、年に一度の味噌つくりの日でした。

写真の左は、昨年仕込んだ今食べている味噌。いい色してるでしょ。

右は、今日仕込んだお味噌です。梅雨明けには食べられます。



麹です。このふた袋で５キロ分です。




塩はこれだけ・・・３５０グラム。
たぶん結構少ない方なんだと思います。




昨日の夜から水につけて、柔らかくなるまで炊いた大豆です。
これを、麹と塩とまぜまぜして５キロのお味噌になります。



毎年の恒例行事なので、とても手際がよくなってきました。
後はほっておくだけなので、ラクチンです。

気候によってカビの生え方が違いますが、今年はどんな味になるかな？
楽しみです。