今日のダッチオーブン ラムと新じゃがグリル

ラムと新じゃがのグリル


ポテトのグリルを作りながらラムも美味しくしたい。
ラムはにおいがあるので、オールインワンはちょっと怖かったので別仕立て。
最後は一緒に出来上がります。

(材料/ポテトの部） 640kcal(8単位)

ポテト　　500ｇ
かぼちゃ　　　100g
玉ネギ　　　　1/2
ガーリック　　一片
とりささ身　　1本

パン粉　　　 15ｇ
チーズ　　　 10g(大匙2)
塩･コショウ
ブイヨン　　 50cc

(材料/肉の部)

バジルソース小匙1
ラムラック　　4本
塩･コショウ

（下ごしらえ)

まな板の上にラップを広げ、小匙1/2のバジルソースを薄く広げその上に塩コショウ、肉を並べ、上から同量のソースを塗ってラップでピッタリカバーして半日置く。

(作り方)

1. 玉ネギはスライス、 ささ身はひも状に切り一緒に耐熱カップに入れ軽く塩･コショウ、1分半電子レンジにかけしんなりさせる。


2. 新じゃがとかぼちゃは7ミリにスライスし、ダッチオーブン鍋に下から並べる。薄く塩コショウ。


3. 次に玉ネギを広げ、またじゃがいもを並べる。上から玉ネギを広げ塩コショウ。2セット完了。


4. 一番上は周囲に残りのじゃがいも、中央にかぼちゃを詰める。


5. 先ずブイヨンを流し込み、上からチーズとパン粉を薄くまぶしてセットアップ完了。




6. 蓋をして
   20分加熱
   15分蒸し
   


7. 
   蒸しあがる直前にフライパンでラムの両面を高温で色よく焼き上げてポテトの上に並べ、蓋をして5分加熱すると、出来上がり。
   
   直ぐにお皿に盛り付けます。
   


※パン粉について
お気づきでしょうが、色が付いています。
これは、バジルソースを作ったときに、FPにべったり付いたソースを洗わずに、
パン粉を入れて一緒にガーッとまわしたのです。
これは程よくオイルもパン粉に染みて、バターいらずで良いのです。

※バジルソース
バジル1パック、松の実大匙1、塩少々、オリーブオイル50ccくらい。
少ないとフードプロセッサーにかかりませんが、そんなときはすり鉢が便利です。






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