ダッチオーブンの出番は多いのですが、必ずしもオールマイティーでは無い。
どちらかと言えば、ふっくら焼いたり短時間の煮込みが得意。
長時間に込むものは、途中で何度も火入れを繰り返す必要があるので、
このタイプのダッチオーブンには不向き。
タンドリー壷の形態からして、ある程度調理中の水蒸気は逃がし、
表面カリッと上げたい。
その辺りで、ダッチオーブンでは蓋をしたままの蒸しが強くならないように注意する必要があるでしょう。
先ずは実験実験。
アントンの引き出しはスパイスいっぱい
今回は市販のものを利用するつもりで居ましたが、
何と棚のその部分だけ空っぽ。
結構人気ものだと、改めて実感。
気を取り直し我が家でブレンドしました。
勿論皆さまはお宅のスパイス庫の中身とご相談!
市販ペーストの素で充分かと。
（ペーストの材料）
ターメリック 大匙１
クミン 大匙１
ナツメグ 大匙１
パプリカ 小匙１
カエンペッパー 小匙１
ブラックペパー 小匙1/4
ガラムマサラ 小匙２
サラダ油 大匙２
レモン汁 大匙３
ニンニク・しょうが 各１片を微塵
トマトペースト 大匙1/2
蜂蜜 大匙1/2
ヨーグルト 最少サイズ１パック（４個連結サイズ）〜２パック
以上で６００g程度のお肉が充分漬かります。
・粉だけブレンドして瓶に保存し３回位に小出しして使っても良いと思います。
・今回私は下記の肉６００gを漬け込みました。
焼く時はその中から２００g強だけ焼きましたが、全部焼く場合は
焼き時間と蒸し時間をそれぞれ５分ずつ追加してください。
（材料）
鶏もも肉 １枚
胸肉 １枚（全体で６００ｇ）
塩
上記スパイス
（下準備）
� 〃榮�筋きりをしてから塩をし、１時間ほど置き水分を出しておく。
�◆．好僖ぅ垢虜猯疏管瑤鬟咼法璽訛泙里覆�で混ぜて、水気を除いた鶏肉を入れ
スパイスペーストを全体に絡ませ空気を抜いて封をする。
�� 最低５時間漬け込みをする。
（作り方）
�て蕕縫�ッキングシートを強いてから網を載せ、その上に肉を載せる
�コ犬鬚靴�
加熱１５分（肉６００gの場合は２０分）
蒸し１５分（肉６００gの場合は２０分）
出来上がりは
※ ダッチオーブン不使用時
一切れ60gほどにカットしたものを漬け込み出来れば1日（･･やはりしっかり漬け込むと数段美味しいです。）。
これをグリルで焼くこと9分。
これでも充分美味しい。
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