今回はポーリッシュ種の勉強です。カカオと赤ワイン入りでポリフェノールたっぷりパンです。
１、バゲット・カカオ 真っ黒にひきますが、色だけでチョコレートとオレンジが入った王道の組合せです。芯入れが出来ていないと私のようにクープがきれいに開きません。
２、ブール・カカオ 1の生地と同じです。
３、パン・ド・ルージュ 仕込水が赤ワイン、ワイン漬けのドライフルーツがたっぷり入っていてワインの香りいっぱいのパンです。クープが深いと中のドライフルーツが表面に出てきてこのように焦げます。
４、ハニーマスタードチキン ハチミツと粒マスタードに鶏肉を漬け込んで焼きました。家では作らない味付けでおいしかったです。
