美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

ゴルゴンゾーラ

2017-04-21 10:42:06 | 仕事
ご存知青カビのチーズ

うちはカビが少なく、ミルク分が多く感じ
ねっとりトロリとした
ドルチェタイプを使用してます。

ピカンテ(辛口)ってのもあるんですけど

カビが多くて固めで、スティルトンに近い気がします。
それも美味しいのですが
上級者向けなのと
料理に使うには、ドルチェの方が私は使いやすくて
アルバトロスはドルチェタイプにしてます。



この塊で
この小さな店でも
2ヶ月程で使い切ってしまいます。

需要の多さは
この世界に入った20年前に比べると
驚きであります。
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